Ciasteczka mediolańskie (Milanais)

[Joanna]

Ciasteczka mediolańskie (Milanais)


Źródło - http://www.beawkuchni.com/2009/12/zimtster...s-chrabeli.html


250 g miękkiego masła
225 g cukru
szczypta soli
3 jajka
otarta skórka z 1 pomarańczy
otarta skórka z 1 cytryny
500 g mąki

lukier
150 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Masło utrzeć, dodać cukier, sól i dalej ucierać (do białości) dodając po jednym jajku; następnie dodać otarte skórki z cytryny i pomarańczy, mąkę i wszystko dobrze wyrobić. Zawinąć ciasto w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 2 godz. Wyciągnąć je z lodówki mniej więcej 10 minut przed przygotowaniem ciasteczek. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto (partiami) na grubość ok. 7 mm. Wykrawać ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem, po czym ponownie odstawić je w chłodne miejsce na ok. 15 min. (dzięki temu ciasteczka nie odkształcają się podczas pieczenia).

Piec ok. 10 min w 200°. Studzić na kratce.

Cukier puder dokładnie rozrobić z sokiem z cytryny i tak przygotowanym lukrem posmarować wystudzone ciasteczka.

Moje uwagi:
Zagniotłam ciasto jak tradycyjne kruche, siekając na stolnicy. Nie dawałam skórki z pomarańczy. Robiłam z połowy porcji. Nie lukrowałam, wałkowałam cieniej, wyciskałam stemplem. Pyszne.

 

[AnkaP]

Joanno, Ty jesteś moją wyrocznią, jeśli chodzi o ciasteczka, więc gdy tylko o nich w którymś wątku wspomniałaś, to zaraz sobie wygooglałam i zapisałam przepis. Ciasto właśnie chłodzi się w lodówce

 

[Joanna]

Mam nadzieję, że Ci będą smakować - to takie na pozór zwyczajne, kruche ciasteczka, ale mają w sobie to coś.

 

[jobi]

Też je zrobiłam

Pyyycha

 

[AnkaP]

Bardzo dobre, ale nie lukrowałam, wolę takie gołe

 

[h-elen]

Mam i ja

 

[AnkaP]

Piękne

Moje takie zwykłe, foremką wykrawane. Chyba sobie też takie stempelki kupię.

 

[Joanna]

Ale się cieszę, że Was zachęciłam do pieczenia!!! Heleno, Twoje stempelki ładniejsze od moich, a ciasteczka idealne, jak z dobrej cukierni.

 

[h-elen]

Dzięki

Stempelka kupiłam rok temu w przecenie w Tesco. Jeden uchwyt plus trzy wymienne silikonowe końcówki. Nie widać bałwanka ale Twój Joanno jest ładniejszy.

 

[Joanna]

Z połowy porcji w wersji wielkanocnej:



Mąka orkiszowa tortowa z dodatkiem pełnoziarnistej, otarta skórka z cytryny i dwa żółtka.

 

[Krystyna9]

o mamuniu, jakie cudniaste

 

[AnkaP]

Coś mi się wydaje, że zaczynam powoli dojrzewać do zakupu kotowatych foremek