Ciasteczka z amoniakiem w kształcie łabędzi, amoniaczki

[h-elen]

Dzięki Margot, która zaprezentowała wykonane przez siebie łabędzie https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8899&st=22700 mamy na forum przepis na delikatne ciasteczka, amoniaczki z dodatkiem drożdży.
Przepis pochodzi z tej strony

Ciasteczka z amoniakiem w kształcie łabędzi, amoniaczki

Składniki:
-2 dkg świeżych drożdży
-2 dkg amoniaku
-1,5 szklanki cukru
-2 szklanki mąki pszennej tortowej
-6 jajek
-100g roztopionego masła lub margaryny

dodatkowo:
2-3 szklanki mąki pszennej (mnie ciasto wchłonęło więcej)

Przygotowanie ciasta:
Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy drożdże-miksujemy.
Dodajemy amoniak, mąkę i roztopione masło lub margarynę.
Wszystko miksujemy na gładką masę.

Miskę z masą przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 24 h. (Swoje ciasto przełożyłam do miski tupperware z pokrywką).
Następnie dodajemy 2 szklanki mąki i wyrabiamy ciasto, jak się klei dodajemy więcej mąki, aż do uzyskania pięknej, elastycznej formy. (Moje ciasto wchłonęło więcej, pół szklanki jak nie więcej).
Wyrobione ciasto odkładamy do lodówki na około 1 godzinę. Można je zostawić nawet na następne 24 godziny - ciasteczka wychodzą jeszcze bardziej puszyste.

Po godzinie wykrawamy dowolne kształty foremkami lub kółka z których robimy łabędzie. Ja ciastek nie smarowałam ani przed ani po upieczeniu. Jak dla mnie są dość słodkie, pomimo, że więcej mąki dałam, tym samym nieco więcej ciasta wyszło,
Kółka przecinamy na pół nacinamy każdy kawałek wzdłuż prostej krawędzi trzema cięciami, od najdłuższego do najmniejszego. Najdłuższy formujemy na kształt łabędziej szyi. (Nieco złagodziłam szpiczasty kształt brzucha i szczypnęłam łebek aby dziobowi nadać kształt Tak to wyglądało u mnie:
(Nad kółkiem foremka, którą zrobiłam nacięcie skrzydeł)

Tak wyglądały moje:


Ciasto wchłonęło mi więcej niż 3 szklanki mąki. Ile nie wiem bo wyrabiając dosypywałam nie odmierzając. Może się mylę ale myślę, że zależy to od wielkości jaj i rodzaj tłuszczu. Kiedy ciasto odstało było plastyczne i przyjemnie formowało się.
Po upieczeniu dorobiłam zarys skrzydeł (końcówką foremki do ciastek, tę bombką, która leży nad kółkiem na pierwszym zdjęciu). Ale wygięty pasek blaszki ze skoroszytu jeszcze bardziej się nada bo nie uszkodzi ogona:


Na Margot zawsze można liczyć

 

[Joanna]

Dzięki za wpisanie przepisu i super fotorelację!

 

[Janka]

Śliczne łabędzie

cały czas podziwiam.

 

[Margot]

noooooooooooooooooooooooo, fotorelacja

A ciasteczka naprawdę pyszne , ja robiłam z pół porcji i wyszło ich ful wypas

U mnie już kilka dni leżą w puszkach i nic nie traca na smaku , nadają się do dłuższego przechowywania

Mi tez ciasto wchłonęło więcej mąki, na pół porcji poszło tak z 2 szklanki , jedna lekko czubata ( na to drugie po 24h czasu leżakowania wyrabianie )

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1642079noooooooooooooooooooooooo, fotorelacja

(...)

Noooo, autorytet udostępniającej to cudo wymagał przyłożenia się do pracy

Dopiszę jeszcze, że ciasteczka dzisiaj pieczone z ciasta, które po wyrobieniu odleżało dobę, były jeszcze lepsze (bardziej puszyste). Dzisiaj wykrawałam też foremkami.
I piekłam w 165 st. C 10 min. Ładnie wyrosły do góry nie rozchodząc się na boki.

 

[Margot]

nooooooooo

autorytet
Helena, jeśli możesz dopisz w pierwszym poście

o tym, że ciasto można, a nawet warto zostawić na następna dobę już po końcowym zagnieceniu.

 

[Joanna]

Nie wiem, czy Helena może jeszcze edytować swój post, więc na wszelki wypadek dopisałam.

 

[gracha]

Zrobiłam ciasto i poszło do lodówki. Z połowy porcji. Najtrudniej zważyć 1 dag amoniaku. Szkoda, że muszę czekać tak długo. Już się chce piec.

 

[franuś]

Zrobiłam też ciasto z całej porcji i leżakuje w lodówce jutro będzie pieczone. Mam nadzieję że będą smakowały.

 

[h-elen]

Dzisiaj zjadłam jedno i już nie wydają się zbyt słodkie, co mi się od razu wydawało. Jak będę miała dostęp ze stacjonarnego to wrzucę zdjęcie tych puszystych.

 

[franuś]

Ciasteczka upieczone wyszły bardzo smaczne.

 

[gracha]

A mi się właśnie mało słodkie wydają.

 

[h-elen]

Ciasto zrobiłam parę dni temu. Dzisiaj upiekłam z połowy tej porcji dla zaprzyjaźnionej pani a resztę odłożyłam na później. Dzisiejsze o wiele smaczniejsze wyszły. Na etapie wyrabiania ciasta dodałam ciemnego rumu. Fajnie podkręcił smak ciastek.
Piekłam w 160 st. C / 12 min. Wyszły pulchne, sporo urosły.
Plusem jest to, że ciekawie się prezentują i szybciutko się robi.
Moja uwaga co do słodkości; zaraz po upieczeniu wydawały mi się słodkie a po paru dniach przypominały sklepowe biszkopciki, też słodkie. Alkohol przełamał/zmienił cukrowy smak.

 

[gracha]

Mi się wydawały mało słodkie a z każdym dniem bardziej mi smakują.

 

[Buka]

Możecie powiedzieć ile tego amoniaku w łyżeczkach? Gramową wagę mam zakopaną gdzieś w czeluściach kuchennych.

 

[kermidt]

O jakie ladne! I jak to sposobem mozna zamiast tony moze drogich przydasi.

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1642510Możecie powiedzieć ile tego amoniaku w łyżeczkach? Gramową wagę mam zakopaną gdzieś w czeluściach kuchennych.

Buko, ja nie mam precyzyjnej wagi i wyliczyłam ilość sposobem... Moje opakowanie amoniaku miało 30 gram. usypałam w miarę równej szerokości pasek i podzieliłam go na trzy. Dwie trzecie to była potrzebna mi ilość (no prawie

). Gorzej jak ma się bez opakowania... Następnym razem odmierzę i dopiszę w przepisie w łyżeczkach. Dzisiaj nie mogę tego zrobić bo nie mam już amoniaku.

 

[gracha]

A ja ważyłam.... Czy tam było faktycznie 1 g to nie wiem (z połowy porcji).

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1642518A ja ważyłam.... Czy tam było faktycznie 1 g to nie wiem (z połowy porcji).

ale to ma być 10 g bo jest 1dag(1dkg)
1dkg-10g , moja waga do 1g wazy
ale tak mi się wydaje ,ze to będą około 2 płasciutkie łyżeczki to 10g amoniaku