Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pizza & Co.
Ciasto na pizzę
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="fotograf" data-source="post: 1109164" data-attributes="member: 29956"><p>Witam, w pierwszym poście chciałem podzielić się fajnym przepisem na pizzę (właściwie ciasto). Tej pizzy nie zrobicie szybko, bo ciasto zagniata się kilka razy, dając czas ciastu na dobre. wyrośnięcie. Poza tym najlepiej wychodzi na kamieniu do pieczenia, który też trzeba z pół godziny wcześniej nagrzać.</p><p>Ale smak i konsystencja wychodzi super!</p><p></p><p>Do zrobienia tej pizzy użyłem mąki pszennej o wysokiej zawartości białka (np. Lubella puszysta perfekcja), oraz taką jako dodatek: mąki pszennej pełnoziarnistej (np. Lubella)</p><p></p><p></p><p>Jak widzicie, mąki te mają stosunkowo dużo białka na 100g, więc dadzą &quot;mocne&quot; elastyczne ciasto, a dodatek mąki pełnoziarnistej wzbogaca smak.</p><p></p><p><strong>Potrzebujemy zatem:</strong></p><p><strong>szklanka mąki do pizzy</strong></p><p><strong>3-4 płaskie łyżki mąki pełnoziarnistej</strong></p><p><strong>niepełna szklanka ciepłej wody</strong></p><p><strong>25g świeżych drożdży</strong></p><p><strong>pół łyżeczki soli</strong></p><p><strong>szczypta cukru</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>W przepisie nie ma oleju.</strong></p><p></p><p>Zaczynamy od włączenia piekarnika na niewielką temperaturę, np. 50 stopni. </p><p>Drożdże, szczyptę cukru, trochę mąki wsypujemy do wody, mieszamy i wstawiamy do &quot;ruszenia&quot; do piekarnika.</p><p></p><p>W misce mieszamy obie mąki i sól. Dodajemy rozczyn i mieszamy. Wyrabiać aż powstanie kula odchodząca od rąk.</p><p>Kulę smarujemy po wierzchu kilkoma kroplami oleju i przykrywamy wilgotna ścierką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. </p><p>Ja wstawiam do lekko ciepłego piekarnika.</p><p></p><p>Kiedy ciasto wyrośnie, zagniatamy je krótko drugi raz i z powrotem wkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.</p><p></p><p>Kiedy ciasto wyrośnie, zagniatamy je krótko trzeci raz i wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ale już nie do piekarnika, </p><p>bo piekarnik nastawiamy na 250 stopni, żeby nagrzać kamień. </p><p></p><p>Kamień nagrzewamy około 20-30 minut i w tym czasie ciasto spokojnie wyrasta trzeci raz.</p><p>Ciasto wyjmujemy wtedy z miski, zagniatamy krótko i formujemy placek. Ja robię to na blacie, a żeby ciasto się nie lepiło, podsypuję na blat mąkę pełnoziarnistą. </p><p>Na początku, można sobie pomóc wałkiem, ale najlepsze ciasto wychodzi, gdy opuszkami palców a później płaskimi dłońmi ugniata się ciasto w kierunku od środka na zewnątrz kręgu.</p><p></p><p>W ten sposób wyciska się powietrze, które wypychamy do brzegu pizzy - to właśnie dlatego brzeg pizzy będzie później super puszysty i sprężysty.</p><p>Ciasto smarujemy po wierzchu kilkoma kroplami oleju i przenosimy na rękach na blachę lub łopatkę posypaną mąką pełnoziarnistą (dla łatwego zsunięcia na kamień) i zsuwamy ostrożnie, ale pewnie na nagrzany kamień.</p><p>Dodatki pomijam, bo na takim cieście wszystko będzie smakowało dobrze <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Czas pieczenia zależy od piekarnika, kamienia itd, ale około 7-8 minut.</p><p></p><p>Pizza powinna mieć ok. 30-32 cm średnicy, brzeg około 1-2 cm grubości, na środku 3-5mm grubości. Nie jest najcieńsza, ale jest w niej za to dużo pęcherzyków powietrza <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> dzięki czemu nie jest gumowym glutem <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Spód jest cienki i chrupiący, ale pizzę tą można też spokojnie złożyć na pół - nie pęka.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="fotograf, post: 1109164, member: 29956"] Witam, w pierwszym poście chciałem podzielić się fajnym przepisem na pizzę (właściwie ciasto). Tej pizzy nie zrobicie szybko, bo ciasto zagniata się kilka razy, dając czas ciastu na dobre. wyrośnięcie. Poza tym najlepiej wychodzi na kamieniu do pieczenia, który też trzeba z pół godziny wcześniej nagrzać. Ale smak i konsystencja wychodzi super! Do zrobienia tej pizzy użyłem mąki pszennej o wysokiej zawartości białka (np. Lubella puszysta perfekcja), oraz taką jako dodatek: mąki pszennej pełnoziarnistej (np. Lubella) Jak widzicie, mąki te mają stosunkowo dużo białka na 100g, więc dadzą "mocne" elastyczne ciasto, a dodatek mąki pełnoziarnistej wzbogaca smak. [B]Potrzebujemy zatem: szklanka mąki do pizzy 3-4 płaskie łyżki mąki pełnoziarnistej niepełna szklanka ciepłej wody 25g świeżych drożdży pół łyżeczki soli szczypta cukru W przepisie nie ma oleju.[/B] Zaczynamy od włączenia piekarnika na niewielką temperaturę, np. 50 stopni. Drożdże, szczyptę cukru, trochę mąki wsypujemy do wody, mieszamy i wstawiamy do "ruszenia" do piekarnika. W misce mieszamy obie mąki i sól. Dodajemy rozczyn i mieszamy. Wyrabiać aż powstanie kula odchodząca od rąk. Kulę smarujemy po wierzchu kilkoma kroplami oleju i przykrywamy wilgotna ścierką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja wstawiam do lekko ciepłego piekarnika. Kiedy ciasto wyrośnie, zagniatamy je krótko drugi raz i z powrotem wkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy ciasto wyrośnie, zagniatamy je krótko trzeci raz i wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ale już nie do piekarnika, bo piekarnik nastawiamy na 250 stopni, żeby nagrzać kamień. Kamień nagrzewamy około 20-30 minut i w tym czasie ciasto spokojnie wyrasta trzeci raz. Ciasto wyjmujemy wtedy z miski, zagniatamy krótko i formujemy placek. Ja robię to na blacie, a żeby ciasto się nie lepiło, podsypuję na blat mąkę pełnoziarnistą. Na początku, można sobie pomóc wałkiem, ale najlepsze ciasto wychodzi, gdy opuszkami palców a później płaskimi dłońmi ugniata się ciasto w kierunku od środka na zewnątrz kręgu. W ten sposób wyciska się powietrze, które wypychamy do brzegu pizzy - to właśnie dlatego brzeg pizzy będzie później super puszysty i sprężysty. Ciasto smarujemy po wierzchu kilkoma kroplami oleju i przenosimy na rękach na blachę lub łopatkę posypaną mąką pełnoziarnistą (dla łatwego zsunięcia na kamień) i zsuwamy ostrożnie, ale pewnie na nagrzany kamień. Dodatki pomijam, bo na takim cieście wszystko będzie smakowało dobrze [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Czas pieczenia zależy od piekarnika, kamienia itd, ale około 7-8 minut. Pizza powinna mieć ok. 30-32 cm średnicy, brzeg około 1-2 cm grubości, na środku 3-5mm grubości. Nie jest najcieńsza, ale jest w niej za to dużo pęcherzyków powietrza [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] dzięki czemu nie jest gumowym glutem [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Spód jest cienki i chrupiący, ale pizzę tą można też spokojnie złożyć na pół - nie pęka. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pizza & Co.
Ciasto na pizzę
Top
Bottom
