Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zaczynie drożdżowym
Ciasto podstawowe bez zagniatania
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 440519" data-attributes="member: 232"><p><span style="font-size: 26px">Ciasto podstawowe na focaccie, bulki, bagietki bez zagniatania</span></p><p></p><p>480g wody</p><p>2 lyzeczki drozdzy instant</p><p>540g maki pszennej 550</p><p>2-3 lyzeczki soli</p><p></p><p>do posmarowania</p><p>2-3 lyzeczki oliwy</p><p>2 lyzki posiekanego rozmarynu</p><p>1 lyzka grubej soli</p><p></p><p>Wode wlac do duzej miski. Dodac drozdze i wymieszac az się rozpuszcza. Polowe maki i sol dodac i mieszac energicznie ok. 2 minut az masa będzie gladka. Dodac reszte maki i mieszac dalej najlepiej drewaniana lyzka (z dziurka) az powstanie jednolite ciasto odstajace od scianek miski. Ciasto będzie dosc wilgotne i klejace, ale da się utworzyc z niego jednolita trzymajaca sie mase. Jeśli nie, należy dodac jeszcze ok. 35 – 70g maki.</p><p></p><p><strong>1.metoda</strong> – pieczenie tego samego dnia: miske okryc folia i postawic ciasto do wyrosniecia w cieplym miejscu na 30-40 minut, az podwoi objetosc. Uformowac wg upodobania.</p><p></p><p><strong>2.metoda </strong>– odstawic do wyrastania przez noc (zalecane ze względu na smak): miske przykryc i odstawic do lodowki. 2 godziny przed formowaniem wyjac z lodowki.</p><p></p><p><strong>Formowanie chlebow z tego ciasta:</strong></p><p>Piekarniek rozgrzac do 260 st. Forme 23 cm albo 2 13 cm) wysmarowac olejem. Ciasto przelozyc ostroznie za pomoca gumowej szpatulki, ale w trakcie pracy starac się jak najmniej odgazowywac ciasto, nie wygladzac i nie formowac. To da bardzo rustykalny efekt koncowy. Można lekko posmarowac wierzch olejem, posypac rozmarynem i sola i odstawic na 20-30 minut aby podwoilo objetosc.</p><p></p><p><strong>Pieczenie chleba:</strong></p><p>Wstawic forme z clebem do piekarnika i jednoczesnie zredukowac temperature do 200 st. piec 30 – 35 mnut do zbrazowienia.Wyjac ostudzic na kratce.</p><p></p><p><strong>Formowanie foccacci:</strong></p><p>Piekarnik rozgrzac do 260 st. Forme wysmarowac olejem.</p><p>Wylozyc ciasto za pomoca gumowej szpatulki na blache. Posmarowac wierzch oliwa. Można zrobic palcami umoczonymi w wodzie lub oliwie wgniecenia jak w tradycyjnej focacci. Ciasto powinno być rozciagniete na grubosc mniej wiecej 2,5 cm. Posypac sola i rozmarynem wg updobania. Focaccia nie musi wyrastac, ale jeśli ja na pare minut odstawimy przed wlozeniem do pieca, to nic nie szkodzi.</p><p></p><p><strong>Formowanie bulek:</strong></p><p>To najprostsza metoda. Zastosowac metode wyrastania przez noc. Piekarnik rozgrzac maxymalnie (260 st) Forme do bagietek wysmarowac oliwa. W formie bagietkowej z 3 przegrodkami wyjdzie mniej wiecej 9 do 12 bulek.</p><p></p><p>Garsc ochlodzonego ciasta wyjac z miski i uformowac prostokat 5x20cm. odkrajac z niego 5 cm kawaki za pomoca szpatulki i ukladac w formie bagietkowej jedna za druga. Mozna je lekko uformowac lub tez pozostawic &#8222;ciepniete&#8221;, będą bardziej rustykalne ; )</p><p>Posmarowac oliwa i posypac rozmarynem. Pozostawic do wyrosniecia - podwojenia objetosci. Kiedy uzywamy ciasta o temperaturze pokojowej formowanie nie jest proste wtedy lepiej uzyc noza.</p><p></p><p><strong>Pieczenie focacci i bulek:</strong></p><p>Forme wstawic do pieca, temperature zredukowac do 230. Piec 15-20 minut do zbrazowienia,bulki 12 – 15 minut.</p><p></p><p>Do pieczenia okraglych bulek dobrze nadaja się <u>formy do muffinow. </u>Czas pieczenia ok. 20 minut.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 440519, member: 232"] [SIZE=18]Ciasto podstawowe na focaccie, bulki, bagietki bez zagniatania[/SIZE] 480g wody 2 lyzeczki drozdzy instant 540g maki pszennej 550 2-3 lyzeczki soli do posmarowania 2-3 lyzeczki oliwy 2 lyzki posiekanego rozmarynu 1 lyzka grubej soli Wode wlac do duzej miski. Dodac drozdze i wymieszac az się rozpuszcza. Polowe maki i sol dodac i mieszac energicznie ok. 2 minut az masa będzie gladka. Dodac reszte maki i mieszac dalej najlepiej drewaniana lyzka (z dziurka) az powstanie jednolite ciasto odstajace od scianek miski. Ciasto będzie dosc wilgotne i klejace, ale da się utworzyc z niego jednolita trzymajaca sie mase. Jeśli nie, należy dodac jeszcze ok. 35 – 70g maki. [B]1.metoda[/B] – pieczenie tego samego dnia: miske okryc folia i postawic ciasto do wyrosniecia w cieplym miejscu na 30-40 minut, az podwoi objetosc. Uformowac wg upodobania. [B]2.metoda [/B]– odstawic do wyrastania przez noc (zalecane ze względu na smak): miske przykryc i odstawic do lodowki. 2 godziny przed formowaniem wyjac z lodowki. [B]Formowanie chlebow z tego ciasta:[/B] Piekarniek rozgrzac do 260 st. Forme 23 cm albo 2 13 cm) wysmarowac olejem. Ciasto przelozyc ostroznie za pomoca gumowej szpatulki, ale w trakcie pracy starac się jak najmniej odgazowywac ciasto, nie wygladzac i nie formowac. To da bardzo rustykalny efekt koncowy. Można lekko posmarowac wierzch olejem, posypac rozmarynem i sola i odstawic na 20-30 minut aby podwoilo objetosc. [B]Pieczenie chleba:[/B] Wstawic forme z clebem do piekarnika i jednoczesnie zredukowac temperature do 200 st. piec 30 – 35 mnut do zbrazowienia.Wyjac ostudzic na kratce. [B]Formowanie foccacci:[/B] Piekarnik rozgrzac do 260 st. Forme wysmarowac olejem. Wylozyc ciasto za pomoca gumowej szpatulki na blache. Posmarowac wierzch oliwa. Można zrobic palcami umoczonymi w wodzie lub oliwie wgniecenia jak w tradycyjnej focacci. Ciasto powinno być rozciagniete na grubosc mniej wiecej 2,5 cm. Posypac sola i rozmarynem wg updobania. Focaccia nie musi wyrastac, ale jeśli ja na pare minut odstawimy przed wlozeniem do pieca, to nic nie szkodzi. [B]Formowanie bulek:[/B] To najprostsza metoda. Zastosowac metode wyrastania przez noc. Piekarnik rozgrzac maxymalnie (260 st) Forme do bagietek wysmarowac oliwa. W formie bagietkowej z 3 przegrodkami wyjdzie mniej wiecej 9 do 12 bulek. Garsc ochlodzonego ciasta wyjac z miski i uformowac prostokat 5x20cm. odkrajac z niego 5 cm kawaki za pomoca szpatulki i ukladac w formie bagietkowej jedna za druga. Mozna je lekko uformowac lub tez pozostawic „ciepniete”, będą bardziej rustykalne ; ) Posmarowac oliwa i posypac rozmarynem. Pozostawic do wyrosniecia - podwojenia objetosci. Kiedy uzywamy ciasta o temperaturze pokojowej formowanie nie jest proste wtedy lepiej uzyc noza. [B]Pieczenie focacci i bulek:[/B] Forme wstawic do pieca, temperature zredukowac do 230. Piec 15-20 minut do zbrazowienia,bulki 12 – 15 minut. Do pieczenia okraglych bulek dobrze nadaja się [U]formy do muffinow. [/U]Czas pieczenia ok. 20 minut. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zaczynie drożdżowym
Ciasto podstawowe bez zagniatania
Top
Bottom
