Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Ciasto z kremem truskawkowym i musem truskawkowym
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="AnkaP" data-source="post: 1750417" data-attributes="member: 6990"><p>Przepis wzięłam z tej strony: <a href="https://kuchniamagdy.pl/przepisy/ciasta-i-slodkosci/ciasto-z-kremem-i-musem-truskawkowym/" target="_blank">https://kuchniamagdy.pl/przepisy/ciasta-i-slodkosci/ciasto-z-kremem-i-musem-truskawkowym/</a></p><p></p><p>Składniki na biszkopt:</p><p>80 g mąki pszennej tortowej (typ 450)</p><p>25 g mąki ziemniaczanej</p><p>4 jajka</p><p>80 g cukru</p><p>szczypta soli</p><p></p><p>Składniki na krem truskawkowy:</p><p>700 g truskawek</p><p>800 ml śmietanki kremówki 30% (dałam 750 ml – 3 małe opakowania)</p><p>130 g cukru pudru</p><p>250 g serka mascarpone</p><p>23 g żelatyny (około 3 łyżki)</p><p></p><p>Składniki na mus truskawkowy:</p><p>300 g truskawek</p><p>1 łyżka żelatyny</p><p>60 ml wrzątku do żelatyny</p><p>(dodałam też łyżkę cukru)</p><p></p><p>Składniki na poncz do biszkoptu:</p><p>150 ml przegotowanej wody</p><p>1 łyżka cukru</p><p></p><p>Wykonanie:</p><p>Biszkopt</p><p>Białka ubijamy na sztywno, partiami dodajemy cukier i nadal ubijamy, aż cukier przestanie chrzęścić. Dodajemy pojedynczo żółtka i dalej ubijamy. Odstawiamy mikser. Przesiewamy mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wszystko mieszamy ręcznie łyżką (np. drewnianą). Ciasto wylewamy do foremki prostokątnej, o wymiarach 24 x 38 cm, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 min (grzałki góra, dół), w temperaturze 160 – 170°C. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem, wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty, ciasto jest upieczone. Biszkopt zostawiamy na 15 min w wyłączonym, zamkniętym piekarniku, a następnie na kolejne 15 min w piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Po tym czasie biszkopt wyciągamy z piekarnika i studzimy. Możemy też, zaraz po upieczeniu, wyjąć blaszkę z piekarnika, zrzucić ją z wysokości 50 cm i zostawić do wystudzenia. Po wystudzeniu odcinamy ciasto od rantów foremki i wyjmujemy biszkopt. Ściągamy papier, a następnie ścinamy wierzchnią skórkę biszkoptu, ponieważ skórka będzie się odklejać od biszkoptu razem z masą. Blaszkę ponownie wykładamy czystym papierem do pieczenia i wkładamy biszkopt do środka. Biszkopt nasączamy ponczem po całej powierzchni, przygotowanym z wymieszania wody i cukru.</p><p></p><p>Krem truskawkowy</p><p>Do garnka dajemy truskawki i blenderem miksujemy na mus. Wsypujemy cukier puder i garnek stawiamy na gazie. Podgrzewamy, aż masa się zagotuje. Po doprowadzeniu do zagotowania, gotujemy mus przez kilka minut. Następnie garnek ściągamy z gazu i wsypujemy żelatynę. Dokładnie mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki. Zostawiamy do wystudzenia. Gdy mus truskawkowy stygnie, mieszajmy go co jakiś czas.</p><p>Do miski dajemy śmietankę kremówkę 30%, dobrze schłodzoną i ubijamy. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone i wszystko razem ubijamy na sztywno. Na koniec dodajemy stopniowo wystudzony mus truskawkowy i miksujemy do połączenia składników.</p><p></p><p>Składamy ciasto</p><p>Na biszkopt wykładamy cały krem truskawkowy, wierzch ładnie równamy.</p><p></p><p>Mus truskawkowy</p><p>Żelatynę wsypujemy do miseczki i zalewamy 50 ml wrzątku. Truskawki mielimy blenderem na mus. Wlewamy wcześniej rozrobioną żelatynę, dokładnie mieszamy. Taki mus wylewamy na wierzch ciasta rozprowadzając po całej powierzchni.</p><p>Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na 12 godz. Ciasto również przechowujemy w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku.</p><p>Smacznego!</p><p></p><p>Moje uwagi:</p><p>- śmietanki dałam 750 ml, żeby nie otwierać kolejnego opakowania,</p><p>- do truskawek, które miksowałam na mus, dodałam łyżkę cukru,</p><p>- poznańska natura nie pozwoliła mi ścinać biszkoptu (bo co miałabym zrobić ze ściankami, przecież nie wyrzucę <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite51" alt=";-)" title="Smile ;-)" loading="lazy" data-shortname=";-)" />, więc odwróciłam biszkopt spodem do góry i ten spód nasączyłam ponczem - nic się odklejało).</p><p></p><p>Zdjęcie moje <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></p><p>[ATTACH]114350[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="AnkaP, post: 1750417, member: 6990"] Przepis wzięłam z tej strony: [URL]https://kuchniamagdy.pl/przepisy/ciasta-i-slodkosci/ciasto-z-kremem-i-musem-truskawkowym/[/URL] Składniki na biszkopt: 80 g mąki pszennej tortowej (typ 450) 25 g mąki ziemniaczanej 4 jajka 80 g cukru szczypta soli Składniki na krem truskawkowy: 700 g truskawek 800 ml śmietanki kremówki 30% (dałam 750 ml – 3 małe opakowania) 130 g cukru pudru 250 g serka mascarpone 23 g żelatyny (około 3 łyżki) Składniki na mus truskawkowy: 300 g truskawek 1 łyżka żelatyny 60 ml wrzątku do żelatyny (dodałam też łyżkę cukru) Składniki na poncz do biszkoptu: 150 ml przegotowanej wody 1 łyżka cukru Wykonanie: Biszkopt Białka ubijamy na sztywno, partiami dodajemy cukier i nadal ubijamy, aż cukier przestanie chrzęścić. Dodajemy pojedynczo żółtka i dalej ubijamy. Odstawiamy mikser. Przesiewamy mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wszystko mieszamy ręcznie łyżką (np. drewnianą). Ciasto wylewamy do foremki prostokątnej, o wymiarach 24 x 38 cm, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 min (grzałki góra, dół), w temperaturze 160 – 170°C. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem, wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty, ciasto jest upieczone. Biszkopt zostawiamy na 15 min w wyłączonym, zamkniętym piekarniku, a następnie na kolejne 15 min w piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Po tym czasie biszkopt wyciągamy z piekarnika i studzimy. Możemy też, zaraz po upieczeniu, wyjąć blaszkę z piekarnika, zrzucić ją z wysokości 50 cm i zostawić do wystudzenia. Po wystudzeniu odcinamy ciasto od rantów foremki i wyjmujemy biszkopt. Ściągamy papier, a następnie ścinamy wierzchnią skórkę biszkoptu, ponieważ skórka będzie się odklejać od biszkoptu razem z masą. Blaszkę ponownie wykładamy czystym papierem do pieczenia i wkładamy biszkopt do środka. Biszkopt nasączamy ponczem po całej powierzchni, przygotowanym z wymieszania wody i cukru. Krem truskawkowy Do garnka dajemy truskawki i blenderem miksujemy na mus. Wsypujemy cukier puder i garnek stawiamy na gazie. Podgrzewamy, aż masa się zagotuje. Po doprowadzeniu do zagotowania, gotujemy mus przez kilka minut. Następnie garnek ściągamy z gazu i wsypujemy żelatynę. Dokładnie mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki. Zostawiamy do wystudzenia. Gdy mus truskawkowy stygnie, mieszajmy go co jakiś czas. Do miski dajemy śmietankę kremówkę 30%, dobrze schłodzoną i ubijamy. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone i wszystko razem ubijamy na sztywno. Na koniec dodajemy stopniowo wystudzony mus truskawkowy i miksujemy do połączenia składników. Składamy ciasto Na biszkopt wykładamy cały krem truskawkowy, wierzch ładnie równamy. Mus truskawkowy Żelatynę wsypujemy do miseczki i zalewamy 50 ml wrzątku. Truskawki mielimy blenderem na mus. Wlewamy wcześniej rozrobioną żelatynę, dokładnie mieszamy. Taki mus wylewamy na wierzch ciasta rozprowadzając po całej powierzchni. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na 12 godz. Ciasto również przechowujemy w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku. Smacznego! Moje uwagi: - śmietanki dałam 750 ml, żeby nie otwierać kolejnego opakowania, - do truskawek, które miksowałam na mus, dodałam łyżkę cukru, - poznańska natura nie pozwoliła mi ścinać biszkoptu (bo co miałabym zrobić ze ściankami, przecież nie wyrzucę ;-), więc odwróciłam biszkopt spodem do góry i ten spód nasączyłam ponczem - nic się odklejało). Zdjęcie moje :) [ATTACH alt="20250622_171809.jpg"]114350[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Ciasto z kremem truskawkowym i musem truskawkowym
Top
Bottom
