Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Ciemny chleb słonecznikowy, pszenny.
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote=".agatka." data-source="post: 983308" data-attributes="member: 12156"><p>Smaczny, lekko kwaśny ciemny chleb pszenny z dużą ilością ziaren słonecznika.</p><p>Skórka krótko jest chrupiąca, wnętrze wilgotne, bardzo smaczne.</p><p></p><p>Ciasto jest dość luźne, ale można formować bochenki. Piekłam jeden okrągły i jeden podłużny. Okrągły ze względu na sposób składania (składałam na 3 i znowu na 3 - i tak 2 razy) ładniej trzymał kształt i po włożeniu do piekarnika wystrzelił w górę.</p><p>Będę powtarzała, ale ze względu na dość luźną konsystencję ciasta będę piekła w foremkach.</p><p></p><p></p><p></p><p>Przepis podaję w oryginale, na dole moje uwagi</p><p></p><p>Źródło: &quot;Vademecum domowego wypieku pieczywa&quot; wyd. REA s.j. W-wa 2010</p><p></p><p><strong>Chleb słonecznikowy</strong></p><p>(2 bochenki)</p><p></p><p>* 150g żytniego zakwasu </p><p>* 500 ml letniej wody</p><p>* niecałe 300 g jasnej mąki pszennej</p><p>* 400 g pełnoziarnistej mąki pszennej</p><p>* 30 g soli morskiej</p><p>* 250 g ziaren słonecznika + trochę do posypania chleba</p><p></p><p>Piec w temp. 200 stopni Celsjusza.</p><p></p><p>Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 45 minut do wyrośnięcia.</p><p>Z ciasta uformuj okrągłe bochenki i posyp je ziarnem słonecznika.</p><p>Połóż chleb na natłuszczonej blasze i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę. </p><p>Następnie piecz przez 30-40 minut, po upieczeniu połóż na metalowej kratce i pozostaw do wystygnięcia.</p><p></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>Dokonałam następujących zmian w stosunku do przepisu:</strong></p><p></p><p>* użyłam zaczynu z 2 łyżek aktywnego zakwasu żytniego, 65 g mąki żytniej razowej i 65 g wody - odstawiłam na 12 godzin</p><p>* użyłam po 350 g mąki pszennej typ 650 i typ 2000, wyrabiałam ciasto ok. 20 minut, aż gluten się dobrze rozwinął</p><p>* ciasto wyrastało w lodówce przez noc ok. 10 godzin, w tym czasie niewiele ruszyło</p><p>* ciasto po wyrastaniu w lodówce zagniotłam krótko i zostawiłam na 3 godziny na blacie. W tym czasie mocno rosło, więc odgazowywałam je i składałam 3 razy.</p><p>* bochenki wyrastały w lodówce 5 godzin, zimne wkładałam do piekarnika</p><p>* włożyłam chleby do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni, zmniejszyłam do 200 stopni i piekłam 30 minut.</p><p></p><p></p><p><img src="http://img85.imageshack.us/img85/6161/chlebzeslonecznikiem.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE=".agatka., post: 983308, member: 12156"] Smaczny, lekko kwaśny ciemny chleb pszenny z dużą ilością ziaren słonecznika. Skórka krótko jest chrupiąca, wnętrze wilgotne, bardzo smaczne. Ciasto jest dość luźne, ale można formować bochenki. Piekłam jeden okrągły i jeden podłużny. Okrągły ze względu na sposób składania (składałam na 3 i znowu na 3 - i tak 2 razy) ładniej trzymał kształt i po włożeniu do piekarnika wystrzelił w górę. Będę powtarzała, ale ze względu na dość luźną konsystencję ciasta będę piekła w foremkach. Przepis podaję w oryginale, na dole moje uwagi Źródło: "Vademecum domowego wypieku pieczywa" wyd. REA s.j. W-wa 2010 [B]Chleb słonecznikowy[/B] (2 bochenki) * 150g żytniego zakwasu * 500 ml letniej wody * niecałe 300 g jasnej mąki pszennej * 400 g pełnoziarnistej mąki pszennej * 30 g soli morskiej * 250 g ziaren słonecznika + trochę do posypania chleba Piec w temp. 200 stopni Celsjusza. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 45 minut do wyrośnięcia. Z ciasta uformuj okrągłe bochenki i posyp je ziarnem słonecznika. Połóż chleb na natłuszczonej blasze i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę. Następnie piecz przez 30-40 minut, po upieczeniu połóż na metalowej kratce i pozostaw do wystygnięcia. [B] Dokonałam następujących zmian w stosunku do przepisu:[/B] * użyłam zaczynu z 2 łyżek aktywnego zakwasu żytniego, 65 g mąki żytniej razowej i 65 g wody - odstawiłam na 12 godzin * użyłam po 350 g mąki pszennej typ 650 i typ 2000, wyrabiałam ciasto ok. 20 minut, aż gluten się dobrze rozwinął * ciasto wyrastało w lodówce przez noc ok. 10 godzin, w tym czasie niewiele ruszyło * ciasto po wyrastaniu w lodówce zagniotłam krótko i zostawiłam na 3 godziny na blacie. W tym czasie mocno rosło, więc odgazowywałam je i składałam 3 razy. * bochenki wyrastały w lodówce 5 godzin, zimne wkładałam do piekarnika * włożyłam chleby do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni, zmniejszyłam do 200 stopni i piekłam 30 minut. [IMG]http://img85.imageshack.us/img85/6161/chlebzeslonecznikiem.jpg[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Ciemny chleb słonecznikowy, pszenny.
Top
Bottom
