Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1009575" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Makarony</strong></p><p></p><p></p><p>Za ojczyznę makaronu uważane są Włochy. Chociaż, najstarszy makaron znaleziono w Chinach i miał 4 tysiące lat i 20 cali długości - jest to najstarsze znalezione jedzenie przez archeologów. W Azji makaron nazywany jest kluskami.</p><p></p><p>Makaron dostarcza białka i węglowodanów, jest więc bardzo dobrym źródłem energii. Ponadto w makaronie znajdziemy potas, fosfor, magnez, żelazo. Najczęściej spożywany jest makaron robiony <strong>z mąki pszennej</strong>. Najlepszy jest z pszenicy durum, ponieważ zawiera dużo glutenu. Dzięki temu podczas gotowania nie rozpada się, jest sprężysty i jędrny. Makaron pełnoziarnisty jest równie smaczny, mniej kaloryczny, zawiera więcej błonnika i składników mineralnych.</p><p></p><p>Dużym powodzeniem cieszy się <strong>makaron sojowy</strong> - nie wymaga gotowania, wystarczy zalać go wrzątkiem i na chwilę odstawić. Podobne właściwości ma makaron ryżowy - drobne nitki tylko moczymy, a grubszy gotujemy bardzo krótko.</p><p></p><p>Makaron <strong>ze skrobi kukurydzianej</strong> zalecany jest dla osób z chorobami nerek lub wątroby, diecie niskobiałkowej. Bardzo wartościowy jest makaron produkowany z <strong>mąki orkiszowej</strong> - zawiera aminokwasy, beta-karoten, żelazo, nienasycone kwasy tłuszczowe. Dostępne są też <strong>makarony orkiszowo-gryczane, jaglane i jęczmienne</strong>.</p><p></p><p>Makaron wrzucamy na wrzącą posoloną wodę, partiami, tak aby nie przerywać gotowania. Garnek do gotowania makaronu powinien być duży, ponieważ makaron gotujemy w dużej ilości wody. Zawsze należy dokładnie przeczytać zalecenia producenta, co do czasu gotowania. Makaronu nie możemy rozgotować, bo straci smak, będzie kleisty i mało apetyczny. Najlepszy jest makaron al dente (na ząb), czyli taki na półtwardo. Ugotowany makaron przeznaczony na sałatki odcedzamy na cedzaku i przelewamy zimną wodą. Jeśli ma być podawany na ciepło, to po odcedzeniu od razu mieszamy z sosami.</p><p></p><p><strong>Rodzaje makaronu i zastosowanie:</strong></p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">spaghetti - podajemy z sosami np. mięsnym, pomidorowym</li> <li data-xf-list-type="ul">cannelloni - rurki o średnicy 2–3 cm i długości ok. 10 cm, możemy nadziewać farszem mięsnym, jarzynowym, polać beszamelem i zapiec</li> <li data-xf-list-type="ul">penne - średniej wielkości rurki, ścięte na końcach, podajemy z sosami, do zapiekanek</li> <li data-xf-list-type="ul">muszelki - do zapiekanek, z serem,</li> <li data-xf-list-type="ul">lasagne - płaty ciasta różnej wielkości, przekładami sosem beszamelowym i mięsem zapiekamy</li> <li data-xf-list-type="ul">świderki - średniej grubości, do zup, z serem, sałatek</li> <li data-xf-list-type="ul">nitki - różnej grubości, do zup</li> <li data-xf-list-type="ul">kokardki - bardzo ozdobny, do sałatek, sosów, z serem</li> <li data-xf-list-type="ul">łazanki - niezbyt duże kwadraty, do potraw typu łazanki, zupy</li> </ul><p><strong>Makarony smakowe:</strong></p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">zielony kolor makaron zawdzięcza dodatkowi szpinaku, bazylii</li> <li data-xf-list-type="ul">czarny kolor to dodatek atramentu z kałamarnicy, zachowuje ładny kolor po ugotowaniu</li> <li data-xf-list-type="ul">cytrynowo-pieprzowy</li> <li data-xf-list-type="ul">bazyliowy</li> <li data-xf-list-type="ul">paprykowy</li> <li data-xf-list-type="ul">z wędzonym łososiem</li> <li data-xf-list-type="ul">trójkolorowy - suszonych pomidorów, szpinaku i naturalnym</li> </ul><p>Żródło: <a href="http://przepisy.net/makaron" target="_blank">http://przepisy.net/makaron</a></p><p></p><p>Autor: Alicja Żywczak</p><p></p><p><strong>Rady eksperta</strong></p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">Makaron wsypujemy na wrzątek, licząc 100g na 1 litr wody i płaską łyżeczkę soli. Na jedną porcję wystarczy 70 g , gdyż po ugotowaniu trzykrotnie zwiększa objętość.</li> <li data-xf-list-type="ul">Należy przestrzegać czasu gotowania podanego przez producenta na opakowaniu. Standardowy czas gotowania:</li> <li data-xf-list-type="ul">- domowy – 3 – 4 minuty</li> <li data-xf-list-type="ul">- cienki bezjajeczny (np. spaghetti, rurki, świderki – 6 – 9 minut</li> <li data-xf-list-type="ul">- gruby (spaghetti, cięte rurki) – 12 – 14 minut.</li> <li data-xf-list-type="ul">Najlepsza metoda sprawdzenia, czy makaron jest ugotowany al. dente, polega na spróbowaniu i ocenieniu jego twardości – powinien być jędrny i przy przegryzaniu stawiać lekki opór.</li> <li data-xf-list-type="ul">Makaron powinno się gotować tuż przed podaniem. Jeśli chcemy przygotować go wcześniej, należy skrócić czas gotowania o 1 minutę i zahartować zimną wodą. Następnie osączyć i skropić oliwą, aby się nie sklejał.</li> <li data-xf-list-type="ul">Trochę wody z gotowania makaronu należy zachować do podlania, ponieważ makaron po wymieszaniu z sosem i podgrzewaniu gęstnieje.</li> <li data-xf-list-type="ul">Krótkie makarony mieszamy z sosem, z długie nim polewamy.</li> </ul><p>Żródłó: miesięcznik: &#8222;Sól i Pieprz&#8221;</p><p></p><p>Doradzał pan Paweł Anders</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 1009575, member: 10341"] [B]Makarony[/B] Za ojczyznę makaronu uważane są Włochy. Chociaż, najstarszy makaron znaleziono w Chinach i miał 4 tysiące lat i 20 cali długości - jest to najstarsze znalezione jedzenie przez archeologów. W Azji makaron nazywany jest kluskami. Makaron dostarcza białka i węglowodanów, jest więc bardzo dobrym źródłem energii. Ponadto w makaronie znajdziemy potas, fosfor, magnez, żelazo. Najczęściej spożywany jest makaron robiony [B]z mąki pszennej[/B]. Najlepszy jest z pszenicy durum, ponieważ zawiera dużo glutenu. Dzięki temu podczas gotowania nie rozpada się, jest sprężysty i jędrny. Makaron pełnoziarnisty jest równie smaczny, mniej kaloryczny, zawiera więcej błonnika i składników mineralnych. Dużym powodzeniem cieszy się [B]makaron sojowy[/B] - nie wymaga gotowania, wystarczy zalać go wrzątkiem i na chwilę odstawić. Podobne właściwości ma makaron ryżowy - drobne nitki tylko moczymy, a grubszy gotujemy bardzo krótko. Makaron [B]ze skrobi kukurydzianej[/B] zalecany jest dla osób z chorobami nerek lub wątroby, diecie niskobiałkowej. Bardzo wartościowy jest makaron produkowany z [B]mąki orkiszowej[/B] - zawiera aminokwasy, beta-karoten, żelazo, nienasycone kwasy tłuszczowe. Dostępne są też [B]makarony orkiszowo-gryczane, jaglane i jęczmienne[/B]. Makaron wrzucamy na wrzącą posoloną wodę, partiami, tak aby nie przerywać gotowania. Garnek do gotowania makaronu powinien być duży, ponieważ makaron gotujemy w dużej ilości wody. Zawsze należy dokładnie przeczytać zalecenia producenta, co do czasu gotowania. Makaronu nie możemy rozgotować, bo straci smak, będzie kleisty i mało apetyczny. Najlepszy jest makaron al dente (na ząb), czyli taki na półtwardo. Ugotowany makaron przeznaczony na sałatki odcedzamy na cedzaku i przelewamy zimną wodą. Jeśli ma być podawany na ciepło, to po odcedzeniu od razu mieszamy z sosami. [B]Rodzaje makaronu i zastosowanie:[/B] [LIST][*]spaghetti - podajemy z sosami np. mięsnym, pomidorowym [*]cannelloni - rurki o średnicy 2–3 cm i długości ok. 10 cm, możemy nadziewać farszem mięsnym, jarzynowym, polać beszamelem i zapiec [*]penne - średniej wielkości rurki, ścięte na końcach, podajemy z sosami, do zapiekanek [*]muszelki - do zapiekanek, z serem, [*]lasagne - płaty ciasta różnej wielkości, przekładami sosem beszamelowym i mięsem zapiekamy [*]świderki - średniej grubości, do zup, z serem, sałatek [*]nitki - różnej grubości, do zup [*]kokardki - bardzo ozdobny, do sałatek, sosów, z serem [*]łazanki - niezbyt duże kwadraty, do potraw typu łazanki, zupy [/LIST] [B]Makarony smakowe:[/B] [LIST][*]zielony kolor makaron zawdzięcza dodatkowi szpinaku, bazylii [*]czarny kolor to dodatek atramentu z kałamarnicy, zachowuje ładny kolor po ugotowaniu [*]cytrynowo-pieprzowy [*]bazyliowy [*]paprykowy [*]z wędzonym łososiem [*]trójkolorowy - suszonych pomidorów, szpinaku i naturalnym [/LIST] Żródło: [URL="http://przepisy.net/makaron"]http://przepisy.net/makaron[/URL] Autor: Alicja Żywczak [B]Rady eksperta[/B] [LIST][*]Makaron wsypujemy na wrzątek, licząc 100g na 1 litr wody i płaską łyżeczkę soli. Na jedną porcję wystarczy 70 g , gdyż po ugotowaniu trzykrotnie zwiększa objętość. [*]Należy przestrzegać czasu gotowania podanego przez producenta na opakowaniu. Standardowy czas gotowania: [*]- domowy – 3 – 4 minuty [*]- cienki bezjajeczny (np. spaghetti, rurki, świderki – 6 – 9 minut [*]- gruby (spaghetti, cięte rurki) – 12 – 14 minut. [*]Najlepsza metoda sprawdzenia, czy makaron jest ugotowany al. dente, polega na spróbowaniu i ocenieniu jego twardości – powinien być jędrny i przy przegryzaniu stawiać lekki opór. [*]Makaron powinno się gotować tuż przed podaniem. Jeśli chcemy przygotować go wcześniej, należy skrócić czas gotowania o 1 minutę i zahartować zimną wodą. Następnie osączyć i skropić oliwą, aby się nie sklejał. [*]Trochę wody z gotowania makaronu należy zachować do podlania, ponieważ makaron po wymieszaniu z sosem i podgrzewaniu gęstnieje. [*]Krótkie makarony mieszamy z sosem, z długie nim polewamy. [/LIST] Żródłó: miesięcznik: „Sól i Pieprz” Doradzał pan Paweł Anders [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
