Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1013176" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Prowansja</strong></p><p></p><p></p><p><em>Ten cudowny region, rozciągający się między Morzem Śródziemnym a Alpami, jest marzeniem turystów i perfumiarzy, ale przede wszystkim miłośników dobrego jedzenia i znawców wina.</em></p><p><em></em></p><p>Jesteśmy w Prowansji, zmysłowej krainie złocistego miodu, zieleni sosnowych lasów, kredowej bieli wapiennych skał. Jej barwy zmieniają się w zależności od tego, co właśnie kwitnie na wzgórzach, polach i w dolinach. Gdy jest to lawenda, cała okolica ma szfirowoliliowy koloryt. W powietrzu unosi się oszałamiający zapach prowansalskich ziół, bez których nie istnieje tutejsza kuchnia. Tymianek, bazylię, rozmaryn, szałwię i estragon dodaje się do wszystkiego. </p><p></p><p>Dla kuchni prowansalskiej najważniejsze są, oprócz ziół, trzy elementy: czosnek, oliwa (oliwki) i pomidory. Czosnek, dodawany do niemal wszystkich potraw, gotowany w całości, jest podstawą słynnego sosu a&iuml;oli, który jako osobne danie dodaje się do ryb, zup rybnych i sałatek. Z oliwek przygotowuje się tutejszą specjalność, zwaną masłem Prowansji – tapenadę. Bogaty smak pomidorów, najsłodszych w środku lata, wyczuwa się w zupach, sosach, niezliczonych sałatkach, między innymi tej pochodzącej z Nicei. </p><p></p><p>Każdy sezon przynosi nowe wspaniałości: na wiosną delikatne szparagi i słodkie melony z Cavaillon, czereśnie i truskawki w maju, dziko rosnące smardze póżną wiosną, a przez całe lato, obok pomidorów, paprykę, cukienie, bakłażany, karczochy i szalotki, będące składnikami ratatouille, słynnego warzywnego gulaszu. Sztandarowa zupa regionu – soupe au pistou - powstaje z wielu warzyw i fasoli z dodatkiem sosu bazyliowego. </p><p></p><p>Zbierane w początkach pażdziernika oliwki wkrótce znajdą się w ogromnych beczkach na wszystkich targach. W połowie listopada wszystko podporządkowane jest winobraniu. Najlepsze tutejsze wino to pełne aromatu lawendy i wiśni Chateau – neuf du Pape. Od grudnia do marca odbywają się poszukiwania (w towarzystwie specjalnie wyszkolonych świń lub psów), a następnie targi oraz aukcje trufli, najbardziej ekskluzywnych grzybów, zwanych czarnymi diamentami Prowansji. </p><p></p><p>Na malowniczych targach, gdzie przed palącym słońcem towary i ludzi chronią rozłożyste konary drzew, można spróbować i kupić wszystko, co da się ugotować i zjeść. Obok wymienionych już produktow znajdziemy tu wyborną jagnięcinę, dziczyznę i wołowinę z byków z Camargue, pikantne suche kiełbaski z Arles, świetnie smakujące z kieliszkiem pastis, czyli anyżówką. Wspaniałe sery, zwłaszcza kozie – początkowo słodkie i delikatne, a gdy dojrzeją – bardzo ostre i suche. Rybacy codziennie zachwalają swój połów, niezliczonych gatunków ryb. Z 14 gatunków powstaje słynna marsylska bouillabaise. Całe to bogactwo stanowi o niepowtarzalności kuchni jednego z najpiękniejszych regionów świata. </p><p></p><p>Żrodło: miesięcznik Moje Gotowanie</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 1013176, member: 10341"] [B]Prowansja[/B] [I]Ten cudowny region, rozciągający się między Morzem Śródziemnym a Alpami, jest marzeniem turystów i perfumiarzy, ale przede wszystkim miłośników dobrego jedzenia i znawców wina. [/I] Jesteśmy w Prowansji, zmysłowej krainie złocistego miodu, zieleni sosnowych lasów, kredowej bieli wapiennych skał. Jej barwy zmieniają się w zależności od tego, co właśnie kwitnie na wzgórzach, polach i w dolinach. Gdy jest to lawenda, cała okolica ma szfirowoliliowy koloryt. W powietrzu unosi się oszałamiający zapach prowansalskich ziół, bez których nie istnieje tutejsza kuchnia. Tymianek, bazylię, rozmaryn, szałwię i estragon dodaje się do wszystkiego. Dla kuchni prowansalskiej najważniejsze są, oprócz ziół, trzy elementy: czosnek, oliwa (oliwki) i pomidory. Czosnek, dodawany do niemal wszystkich potraw, gotowany w całości, jest podstawą słynnego sosu aïoli, który jako osobne danie dodaje się do ryb, zup rybnych i sałatek. Z oliwek przygotowuje się tutejszą specjalność, zwaną masłem Prowansji – tapenadę. Bogaty smak pomidorów, najsłodszych w środku lata, wyczuwa się w zupach, sosach, niezliczonych sałatkach, między innymi tej pochodzącej z Nicei. Każdy sezon przynosi nowe wspaniałości: na wiosną delikatne szparagi i słodkie melony z Cavaillon, czereśnie i truskawki w maju, dziko rosnące smardze póżną wiosną, a przez całe lato, obok pomidorów, paprykę, cukienie, bakłażany, karczochy i szalotki, będące składnikami ratatouille, słynnego warzywnego gulaszu. Sztandarowa zupa regionu – soupe au pistou - powstaje z wielu warzyw i fasoli z dodatkiem sosu bazyliowego. Zbierane w początkach pażdziernika oliwki wkrótce znajdą się w ogromnych beczkach na wszystkich targach. W połowie listopada wszystko podporządkowane jest winobraniu. Najlepsze tutejsze wino to pełne aromatu lawendy i wiśni Chateau – neuf du Pape. Od grudnia do marca odbywają się poszukiwania (w towarzystwie specjalnie wyszkolonych świń lub psów), a następnie targi oraz aukcje trufli, najbardziej ekskluzywnych grzybów, zwanych czarnymi diamentami Prowansji. Na malowniczych targach, gdzie przed palącym słońcem towary i ludzi chronią rozłożyste konary drzew, można spróbować i kupić wszystko, co da się ugotować i zjeść. Obok wymienionych już produktow znajdziemy tu wyborną jagnięcinę, dziczyznę i wołowinę z byków z Camargue, pikantne suche kiełbaski z Arles, świetnie smakujące z kieliszkiem pastis, czyli anyżówką. Wspaniałe sery, zwłaszcza kozie – początkowo słodkie i delikatne, a gdy dojrzeją – bardzo ostre i suche. Rybacy codziennie zachwalają swój połów, niezliczonych gatunków ryb. Z 14 gatunków powstaje słynna marsylska bouillabaise. Całe to bogactwo stanowi o niepowtarzalności kuchni jednego z najpiękniejszych regionów świata. Żrodło: miesięcznik Moje Gotowanie [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
