Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1015697" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Warto polubić strączkowe</strong></p><p></p><p></p><p><em>Ponieważ fasola, groch i inne strączkowe obfitują w białko, bywają nazywane roślinnym mięsem. Określenie to nie do końca jednak oddaje ich zalety. Pod wieloma względami są nawet wartościowsze od mięsa.</em></p><p><em></em></p><p>Dietetycy zachęcają nas do jadania potraw z fasoli, fasolki szparagowej, grochu i groszku także dlatego, że warzywa te zawierają dużo błonnika pokarmowego, poprawiającego trawienie i chroniącego nas przed chorobami cywilizacyjnymi. Strączkowe są również dobrym żródłem witamin z grupy B, makro- i mikroelementow. Ponadto są zasadotwórcze i mogą równoważyć zakwaszające działanie potraw mącznych, kasz, mięsa i jajek. Jedząc posiłek składający się z fasolki szparagowej, groszku lub fasoli i np. mięsa lub nabiału, zwiększamy przyswajalność białek przez nasz organizm. </p><p></p><p>Szczególnie ważne są potrawy z roślin strączkowych dla wegetarian, ponieważ wzbogacają ich dietę w takie aminokwasy, których nie ma w produktach zbożowych. </p><p></p><p>Wszystkie odmiany fasoli mają podobną wartość odżywczą. Jedne bardziej pasują do sałatek, a inne do dań na ciepło.</p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Jaś – </strong>duże, białe nasiona, idealne na fasolkę po bretońsku lub jako dodatek do czerwonego barszczu.</li> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Perłowa –</strong> małe, białe ziarna, owalne lub okrągłe, dobre do zup i sałatek.</li> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Czarna –</strong> średnie, ciemne nasiona o nerkowatym kształcie, polecane do sałatek i dań gorących z mięsem lub warzywami.</li> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Kidney –</strong> czerwone lub bordowe nasiona średniej wielkości o słodkawym smaku. Nadają się do sałatek. Przed ugotowaniem wystarczy moczyć je około 20 minut.</li> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Nakrapiane –</strong> beżowe, przeważnie mocno wydłużone nasiona z ciemnymi cętkami, które łatwo się rozgotowują, dobre na jarskie pasztety.</li> </ul><p><strong>Tajniki gotowania</strong></p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">Potrawy z nasion roślin strączkowych najlepiej solić dopiero na 10 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu zmniejszymy straty białek.</li> <li data-xf-list-type="ul">Soda dodana do fasoli lub grochu wprawdzie znacznie przyspiesza ich gotowanie, ale niszczy cenne witaminy B1 i B2.</li> <li data-xf-list-type="ul">Fasolkę szparagową i groszek gotujemy w niewielkiej ilości wody (wrzucając do osolonego wrzątku) lub na parze. Tak przygotowane zawierają dużo witamin i soli mineralnych.</li> <li data-xf-list-type="ul">Wszelkie kwaśne dodatki, na przykład pomidory, dodajemy do strączkowych dopiero pod koniec gotowania. Kwas powoduje, że dłużej pozostają twarde.</li> <li data-xf-list-type="ul">Koniecznie moczyć! Nie tylko dlatego, że dobrze wymoczona fasola czy groch szybciej się gotują, ale również po to, aby usunąć cukry (stachiozę, rafinozę), których nasz przewód pokarmowy nie trawi. Najlepiej zalać suche nasiona wrzątkiem o czterokrotnie większej objętości i pozostawić na 3 – 4 godziny. Wodę z moczenia wylewamy.</li> </ul><p>Żródło: Biblioteka Poradnika Domowego</p><p></p><p>Polecamy <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=28664&hl=węgiersku" target="_blank"><strong>zieloną fasolkę po węgiersku</strong></a> i <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=20280&hl=bretońsku" target="_blank"><strong>fasolkę po bretońsku</strong></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 1015697, member: 10341"] [B]Warto polubić strączkowe[/B] [I]Ponieważ fasola, groch i inne strączkowe obfitują w białko, bywają nazywane roślinnym mięsem. Określenie to nie do końca jednak oddaje ich zalety. Pod wieloma względami są nawet wartościowsze od mięsa. [/I] Dietetycy zachęcają nas do jadania potraw z fasoli, fasolki szparagowej, grochu i groszku także dlatego, że warzywa te zawierają dużo błonnika pokarmowego, poprawiającego trawienie i chroniącego nas przed chorobami cywilizacyjnymi. Strączkowe są również dobrym żródłem witamin z grupy B, makro- i mikroelementow. Ponadto są zasadotwórcze i mogą równoważyć zakwaszające działanie potraw mącznych, kasz, mięsa i jajek. Jedząc posiłek składający się z fasolki szparagowej, groszku lub fasoli i np. mięsa lub nabiału, zwiększamy przyswajalność białek przez nasz organizm. Szczególnie ważne są potrawy z roślin strączkowych dla wegetarian, ponieważ wzbogacają ich dietę w takie aminokwasy, których nie ma w produktach zbożowych. Wszystkie odmiany fasoli mają podobną wartość odżywczą. Jedne bardziej pasują do sałatek, a inne do dań na ciepło. [LIST][*][B]Jaś – [/B]duże, białe nasiona, idealne na fasolkę po bretońsku lub jako dodatek do czerwonego barszczu. [*][B]Perłowa –[/B] małe, białe ziarna, owalne lub okrągłe, dobre do zup i sałatek. [*][B]Czarna –[/B] średnie, ciemne nasiona o nerkowatym kształcie, polecane do sałatek i dań gorących z mięsem lub warzywami. [*][B]Kidney –[/B] czerwone lub bordowe nasiona średniej wielkości o słodkawym smaku. Nadają się do sałatek. Przed ugotowaniem wystarczy moczyć je około 20 minut. [*][B]Nakrapiane –[/B] beżowe, przeważnie mocno wydłużone nasiona z ciemnymi cętkami, które łatwo się rozgotowują, dobre na jarskie pasztety. [/LIST] [B]Tajniki gotowania[/B] [LIST][*]Potrawy z nasion roślin strączkowych najlepiej solić dopiero na 10 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu zmniejszymy straty białek. [*]Soda dodana do fasoli lub grochu wprawdzie znacznie przyspiesza ich gotowanie, ale niszczy cenne witaminy B1 i B2. [*]Fasolkę szparagową i groszek gotujemy w niewielkiej ilości wody (wrzucając do osolonego wrzątku) lub na parze. Tak przygotowane zawierają dużo witamin i soli mineralnych. [*]Wszelkie kwaśne dodatki, na przykład pomidory, dodajemy do strączkowych dopiero pod koniec gotowania. Kwas powoduje, że dłużej pozostają twarde. [*]Koniecznie moczyć! Nie tylko dlatego, że dobrze wymoczona fasola czy groch szybciej się gotują, ale również po to, aby usunąć cukry (stachiozę, rafinozę), których nasz przewód pokarmowy nie trawi. Najlepiej zalać suche nasiona wrzątkiem o czterokrotnie większej objętości i pozostawić na 3 – 4 godziny. Wodę z moczenia wylewamy. [/LIST] Żródło: Biblioteka Poradnika Domowego Polecamy [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=28664&hl=węgiersku"][B]zieloną fasolkę po węgiersku[/B][/URL] i [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=20280&hl=bretońsku"][B]fasolkę po bretońsku[/B][/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
