Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1016858" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Śliwki</strong></p><p></p><p></p><p>Ojczyzną śliw (Prunus domestica) jest przypuszczalnie Persja. Do Grecji zawędrowały śliwy dzięki podbojom Aleksandra Wielkiego w III wieku p.n.e.. Z Grecji do Rzymu było już niedaleko, a z Rzymu – droga do ogrodów i sadów Europy stała otworem. Ponownego odkrycia śliw dokonali zapewne krzyżowcy, ponieważ dopiero po wyprawach krzyżowych śliwy zyskały popularność we Francji. Na naszych ziemiach śliwy rosły dobrze i obficie owocowały. Znane już były w dawnej kuchni słowiańskiej, cenione w średniowieczu, zaś Mikołaj Rej zaliczał je do swoich ulubionych przysmaków. Do wielkiej ich popularności przyczyniły się niewątpliwie liczne nowe i uszlachetnione odmiany. Współczesna nauka potwierdziła w pełni przypisywane śliwkom własności odżywcze, ba – nawet lecznicze. Tak więc śliwki zarówno świeże jak i suszone, cieszą się sławą zasłużoną i dokładnie przez dietetyków zweryfikowaną.</p><p></p><p>W ubiegłych wiekach śliwki, szczególnie renklody i śliwki damasceńskie (dziś zwane &#8222;węgierkami&#8221<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> uchodziły za lek łagodnie przeczyszczający i – w chorobach gorączkowych- uśmierzający doskonale uczucie pragnienia. Dzięki wysokiej zawartości witaminy B2, wapnia, potasu, żelaza, fosforu i innych cennych składników – śliwki działają zarówno odżywczo jak i ożywczo. Niestety, należą do owoców trudniej strawnych, (zwłaszcza skórka), dlatego należy je spożywać w ilościach raczej umiarkowanych</p><p></p><p>Najbardziej popularnymi w Polsce odmianami śliwek są:</p><p></p><p>*<strong>Węgierki - </strong>podłużne, soczyste i pachnące, o ciemnofioletowej skórce, zwartym, żółtozielonym miąższu i o delikatnie cierpkim smaku. Z dojrzałych owoców łatwo usuwa się pestki Smakują wyśmienicie na surowo, nadają się do ciast, knedli, dań mięsnych i na powidła.</p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Stanley </strong>- o dużych, jajowatych owocach, ciemnogranatowej skórce z intensywnym fioletowym nalotem. Miąższ zielonkawożółty.</li> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Renklody</strong> – mają żółtą, zieloną lub czerwoną skórkę i odpowiadający im kolorem miąższ. Są bardzo słodkie, ale czasami bywają lekko kwaskowate. Ze względu na zwarty miąższ, usunięcie pestek bywa kłopotliwe. Nadają się na kompoty.</li> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Opal</strong> - śliwki wcześnie dojrzewające. Mają bardzo słodki, soczysty miąższ, który łatwo oddziela się od pestki. Owoce mogą mieć kolor ciemnoczerwony lub fioletowy.</li> <li data-xf-list-type="ul"><strong>Mirabelki</strong> – małe, ciemnozłote śliwki o dość kwaśnym i cierpkim smaku. Nadają się natomiast na przetwory - podczas długiego smażenia zachowują ciekawy kolor, cudowny aromat i większość składników odżywczych.</li> </ul><p>Można je spożywać na surowo (kilka śliwek po obiedzie jest deserem godnym polecenia), sporządzać z nich konfitury, marmolady (słynne powidła z węgierek), kompoty, suszyć (węgierki), oraz wypiekać znakomite placki ze śliwkami i nadziewać nimi popularne knedle, wreszcie - &#8222;pędzić&#8221; z nich wódkę, słynną aromatyczną i wysokoprocentową śliwowicę.</p><p></p><p>Żródło: miesięcznik Ty i Ja</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 1016858, member: 10341"] [B]Śliwki[/B] Ojczyzną śliw (Prunus domestica) jest przypuszczalnie Persja. Do Grecji zawędrowały śliwy dzięki podbojom Aleksandra Wielkiego w III wieku p.n.e.. Z Grecji do Rzymu było już niedaleko, a z Rzymu – droga do ogrodów i sadów Europy stała otworem. Ponownego odkrycia śliw dokonali zapewne krzyżowcy, ponieważ dopiero po wyprawach krzyżowych śliwy zyskały popularność we Francji. Na naszych ziemiach śliwy rosły dobrze i obficie owocowały. Znane już były w dawnej kuchni słowiańskiej, cenione w średniowieczu, zaś Mikołaj Rej zaliczał je do swoich ulubionych przysmaków. Do wielkiej ich popularności przyczyniły się niewątpliwie liczne nowe i uszlachetnione odmiany. Współczesna nauka potwierdziła w pełni przypisywane śliwkom własności odżywcze, ba – nawet lecznicze. Tak więc śliwki zarówno świeże jak i suszone, cieszą się sławą zasłużoną i dokładnie przez dietetyków zweryfikowaną. W ubiegłych wiekach śliwki, szczególnie renklody i śliwki damasceńskie (dziś zwane „węgierkami”) uchodziły za lek łagodnie przeczyszczający i – w chorobach gorączkowych- uśmierzający doskonale uczucie pragnienia. Dzięki wysokiej zawartości witaminy B2, wapnia, potasu, żelaza, fosforu i innych cennych składników – śliwki działają zarówno odżywczo jak i ożywczo. Niestety, należą do owoców trudniej strawnych, (zwłaszcza skórka), dlatego należy je spożywać w ilościach raczej umiarkowanych Najbardziej popularnymi w Polsce odmianami śliwek są: *[B]Węgierki - [/B]podłużne, soczyste i pachnące, o ciemnofioletowej skórce, zwartym, żółtozielonym miąższu i o delikatnie cierpkim smaku. Z dojrzałych owoców łatwo usuwa się pestki Smakują wyśmienicie na surowo, nadają się do ciast, knedli, dań mięsnych i na powidła. [LIST][*][B]Stanley [/B]- o dużych, jajowatych owocach, ciemnogranatowej skórce z intensywnym fioletowym nalotem. Miąższ zielonkawożółty. [*][B]Renklody[/B] – mają żółtą, zieloną lub czerwoną skórkę i odpowiadający im kolorem miąższ. Są bardzo słodkie, ale czasami bywają lekko kwaskowate. Ze względu na zwarty miąższ, usunięcie pestek bywa kłopotliwe. Nadają się na kompoty. [*][B]Opal[/B] - śliwki wcześnie dojrzewające. Mają bardzo słodki, soczysty miąższ, który łatwo oddziela się od pestki. Owoce mogą mieć kolor ciemnoczerwony lub fioletowy. [*][B]Mirabelki[/B] – małe, ciemnozłote śliwki o dość kwaśnym i cierpkim smaku. Nadają się natomiast na przetwory - podczas długiego smażenia zachowują ciekawy kolor, cudowny aromat i większość składników odżywczych. [/LIST] Można je spożywać na surowo (kilka śliwek po obiedzie jest deserem godnym polecenia), sporządzać z nich konfitury, marmolady (słynne powidła z węgierek), kompoty, suszyć (węgierki), oraz wypiekać znakomite placki ze śliwkami i nadziewać nimi popularne knedle, wreszcie - „pędzić” z nich wódkę, słynną aromatyczną i wysokoprocentową śliwowicę. Żródło: miesięcznik Ty i Ja [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
