Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1017072" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Damascenki</strong></p><p></p><p></p><p><em>Zgrabne, fioletowe, często pokryte mgiełką naturalnego wosku, lekko cierpkie. Niechybnie zwiastują początek jesieni, a wraz z nią czas smażenia powideł, pieczenia wyśmienitych ciast i przygotowania wybornych dań.</em></p><p></p><p>Te najwspanialsze ze śliwek, znane u nas jako węgierki, zwane są też damascenkami. Muszą więc pochodzić z okolic Damaszku. Od wieków hodowane w Polsce. Zajadał się nimi już Mikołaj Rej, a na dworze króla Stasia, na zakończenie obiadów czwartkowych, podawano monarsze, i to niezależnie od pory roku, dwie śliwki, oczywiście węgierki. Był to jednocześnie znak dla gości, że należy się już sposobić do wyjścia. Węgierki najlepiej ze wszystkich gatunków śliwek pozwalają się konserwować, mrozić, wędzić czy suszyć. Wyśmienite na surowo, mają stosunkowo niewiele kalorii, ich złocisty miąższ jest doskonałym żródłem błonnika oraz żelaza. Najlepsze na powidła, konfitury i kompoty. Marynowane i suszone są świetnym dodatkiem do mięs. A czy można sobie wyobrazić bez nich wyborny bigos?</p><p></p><p>Wykorzystywane są w wielu kuchniach świata. Arabowie dodają je do mielonego mięsa. Gruzini słyną z sosu do mięs- tkemali. Chiński sos, dodawany do kaczki po pekińsku, bierze swój specyficzny smak ze śliwek, wywaru mięsnego i sosu sojowego. Potrzebuje ich najsłynniejszy angielski pudding, nie obędzie się bez nich również żydowski cymes. Naszą specjalnością, oprócz schabu ze śliwką, są knedle. Francuzi wielbią tarty, a śliwce zatopionej w gorzkiej czekoladzie któż się oprze? Warto wspomnieć o alkoholach z nich wytwarzanych: u nas śliwowica łącka i niegdyś pejsachówka, na Bałkanach chętnie sięgają po kieliszek rakii, a na Węgrzech po szilvapalinkę.</p><p></p><p></p><p><strong>Warto wiedzieć!</strong></p><p><strong>*</strong>Biały nalot na skórce to naturalny wosk. Im go więcej, tym lepiej – zabezpiecza owoc przed psuciem. Znika, jeśli owoce były dotykane lub żle transportowane. </p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">Zawsze wybieraj owoce jędrne, o gładkiej skórce. Na powidła – powinny być mocno dojrzałe, mogą się leciutko marszczyć w miejscu szypułki. Na marynaty muszą być bardzo jędrne, dość twarde, mogą być nawet lekko niedojrzałe.</li> <li data-xf-list-type="ul">Niedojrzałe śliwki przechowuj w temperaturze pokojowej. Dojrzałe przetrwają w lodowce trzy do czterech dni.</li> <li data-xf-list-type="ul">Sezon na węgierki trwa stosunkowo krótko, na szczęście można je zamrozić (wcześniej oczywiście lepiej je wydrylować).</li> </ul><p>Żródło: miesięcznik Moje Gotowanie</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 1017072, member: 10341"] [B]Damascenki[/B] [I]Zgrabne, fioletowe, często pokryte mgiełką naturalnego wosku, lekko cierpkie. Niechybnie zwiastują początek jesieni, a wraz z nią czas smażenia powideł, pieczenia wyśmienitych ciast i przygotowania wybornych dań.[/I] Te najwspanialsze ze śliwek, znane u nas jako węgierki, zwane są też damascenkami. Muszą więc pochodzić z okolic Damaszku. Od wieków hodowane w Polsce. Zajadał się nimi już Mikołaj Rej, a na dworze króla Stasia, na zakończenie obiadów czwartkowych, podawano monarsze, i to niezależnie od pory roku, dwie śliwki, oczywiście węgierki. Był to jednocześnie znak dla gości, że należy się już sposobić do wyjścia. Węgierki najlepiej ze wszystkich gatunków śliwek pozwalają się konserwować, mrozić, wędzić czy suszyć. Wyśmienite na surowo, mają stosunkowo niewiele kalorii, ich złocisty miąższ jest doskonałym żródłem błonnika oraz żelaza. Najlepsze na powidła, konfitury i kompoty. Marynowane i suszone są świetnym dodatkiem do mięs. A czy można sobie wyobrazić bez nich wyborny bigos? Wykorzystywane są w wielu kuchniach świata. Arabowie dodają je do mielonego mięsa. Gruzini słyną z sosu do mięs- tkemali. Chiński sos, dodawany do kaczki po pekińsku, bierze swój specyficzny smak ze śliwek, wywaru mięsnego i sosu sojowego. Potrzebuje ich najsłynniejszy angielski pudding, nie obędzie się bez nich również żydowski cymes. Naszą specjalnością, oprócz schabu ze śliwką, są knedle. Francuzi wielbią tarty, a śliwce zatopionej w gorzkiej czekoladzie któż się oprze? Warto wspomnieć o alkoholach z nich wytwarzanych: u nas śliwowica łącka i niegdyś pejsachówka, na Bałkanach chętnie sięgają po kieliszek rakii, a na Węgrzech po szilvapalinkę. [B]Warto wiedzieć![/B] [B]*[/B]Biały nalot na skórce to naturalny wosk. Im go więcej, tym lepiej – zabezpiecza owoc przed psuciem. Znika, jeśli owoce były dotykane lub żle transportowane. [LIST][*]Zawsze wybieraj owoce jędrne, o gładkiej skórce. Na powidła – powinny być mocno dojrzałe, mogą się leciutko marszczyć w miejscu szypułki. Na marynaty muszą być bardzo jędrne, dość twarde, mogą być nawet lekko niedojrzałe. [*]Niedojrzałe śliwki przechowuj w temperaturze pokojowej. Dojrzałe przetrwają w lodowce trzy do czterech dni. [*]Sezon na węgierki trwa stosunkowo krótko, na szczęście można je zamrozić (wcześniej oczywiście lepiej je wydrylować). [/LIST] Żródło: miesięcznik Moje Gotowanie [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
