Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1017571" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Zachowaj witaminy</strong></p><p> </p><p></p><p> Dzisiaj, chcąc wspomóc powodzian, kupiłam w Rossmanie nieznane mi pismo &#8222;Skarb&#8221;, gdzie natknęłam się na ciekawy artykuł o postępowaniu z warzywami, żeby nie traciły na wartości. Chcę podzielić się nim z Wami, bo warto.</p><p></p><p> <em>To prawda, że witaminy i minerały są bezcenne. Chronią przed chorobami</em>, <em>dbają o naszą</em> <em>pamięć i dobre samopoczucie, a także dodają urody. Tylko dlaczego od zakupu do momentu, kiedy znajdą się na talerzu, ich wartość tak bardzo spada? Może nie umiesz się z nimi obchodzić? Oto nasze rady, jak przyrządzać potrawy, by chronić cenne składniki.</em></p><p></p><p> Najcenniejsze warzywa i owoce pochodzą z przydomowych ogródków, sadów i pól, nawożone tylko naturalnym nawozem, nieskażone chemią. Jeśli nie masz własnych owoców i warzyw, kupuj je na bazarku. Ale koniecznie od rolników! Często stoiska bazarowe zaopatrują się tam, gdzie supermarkety. Wybieraj kolorowe warzywa i owoce, mają najwięcej witamin i biologicznie czynnych związków. (&#8230<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /></p><p></p><p> </p><p><strong>W chłodzie i po ciemku</strong></p><p> Czy wiesz, że brokuły, które przez cały dzień leżą na straganie, tracą 5 % witaminy C? Dlatego produkty żywnościowe kupuj najlepiej tuż przed spożyciem. Nie rób zbyt dużych zapasów, zwłaszcza warzyw i owoców. Owoce i warzywa trzymaj w lodowce, w specjalnej szufladzie. Może też być inne miejsce, byle było chłodne i ciemne, bo światło zabiera mnóstwo witamin, zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczu (A, D, E), oraz niektórych z grupy B (najwięcej kradnie witaminy B2). Również makaron, ryż, mąka, a także mleko i jego przetwory w promieniach słońca tracą najcenniejsze składniki.</p><p></p><p> </p><p><strong>Szkoła mycia</strong></p><p> Wbrew pozorom to w jaki sposób myjesz owoce, warzywa, a nawet mięso, ma wielkie znaczenie. Długie moczenie pozbawia produkty wartości odżywczych – wypłukują się. Rozpuszczalne w wodzie witaminy C i z grupy B, a także składniki mineralne. Warzywa – zwłaszcza korzeniowe – marchew, pietruszka, seler, buraki, rzodkiew – trzeba umyć wyjątkowo starannie, by usunąć z nich ziemię i być może resztki nawozów naturalnych lub sztucznych (wówczas przydaje się szczoteczka do szorowania).</p><p></p><p> </p><p><strong>Skarby pod skórką</strong></p><p> Najlepiej jeść świeże owoce i warzywa ze skórką. Nie zawsze jest to możliwe, ale wtedy pamiętaj, by obrać je jak najcieniej. Gdy owoc lub warzywo pozbawiasz skórki z wielkim zapasem, razem z nią tracisz sporo witamin i składników mineralnych. Używaj do tego noży nierdzewnych, ponieważ żelazo niszczy witaminy, a zwłaszcza witaminę C. Sałatę należy rwać palcami, ponieważ krojąc nożem, pozbawiasz ją witaminy C. Pamiętaj też, by warzywa przygotowywać tuż przed podaniem – w ten sposób zatrzymasz w nich cenne składniki. Czy wiesz, że surówka z kapusty po 2 godzinach od przygotowania traci aż 50 % witaminy C? Nie rób jej zbyt wcześnie i pamiętaj, że ta ze sklepu, choć pięknie wygląda, raczej jest bezwartościowa. Nie sól też zbyt wcześnie – w ten sposób warzywa tracą wodę. Sałatę najlepiej polej oliwą- zapobiega utlenianiu się witamin.</p><p></p><p> </p><p><strong>Trudna sztuka gotowania</strong></p><p> Warzywom najbardziej szkodzi wysoka temperatura. Kiedy gotujemy je zbyt długo, tracą witaminy i minerały. Jeśli chcesz, by zachowały ich jak najwięcej:</p><p></p><p> <ul> <li data-xf-list-type="ul">Nigdy nie wrzucaj warzyw do garnka z zimną wodą, poczekaj, aż woda będzie wrzała – wtedy stracisz jak najmniej witamin.</li> <li data-xf-list-type="ul">Gotuj zawsze w małej ilości wody. Witaminy z warzyw są do niej wypłukiwane i często woda ma ich więcej niż ugotowane warzywa. Potem możesz ją wykorzystać na przykład do zrobienia bulionu lub sosu.</li> <li data-xf-list-type="ul">Warzywa gotuj najlepiej w całości. Zachowasz więcej witamin, gdy pokroisz je dopiero po ugotowaniu. Jeśli musisz podzielić, staraj się, by kawałki były jak największe – oznacza to mniej strat.</li> <li data-xf-list-type="ul">Kiedy gotujesz ziemniaki, nie trzymaj ich obranych i pokrojonych zbyt długo w wodzie – tracą wtedy cenne składniki. Obierz je tuż przed gotowaniem, jeszcze lepiej, gdy ugotujesz je w łupinach (pod skórką znajduje się najwięcej witamin i minerałów). Podobnie jest z marchewką. Pamiętaj tylko o dokładnym umyciu.</li> <li data-xf-list-type="ul">Gotując warzywa, przykryj garnek pokrywką (wyjątkiem są warzywa kapustne).</li> <li data-xf-list-type="ul">Zielone warzywa (szpinak, szczaw, szparagi) przyrządzaj zawsze na dużym ogniu, bez przykrycia i tuż po ugotowaniu przelej zimną wodą.</li> <li data-xf-list-type="ul">Kalafiora gotuj zawsze na wolnym ogniu, bez przykrycia.</li> <li data-xf-list-type="ul">Kiedy gotujesz kalafiora, szparagi, brokuły, kapustę czy brukselkę, dolej odrobinę mleka – warzywa będą miały lepszy smak, a co ważniejsze – uchronisz je przed utratą witaminy C.</li> <li data-xf-list-type="ul">Przyrządzaj jak najkrócej. Jeśli warzywa będą lekko twarde, straty cennych składników będą minimalne.</li> <li data-xf-list-type="ul">Jeśli odgrzewasz, rób to szybko – zapobiegniesz dalszej utracie witamin.</li> </ul><p> Tekst Beata Biały</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 1017571, member: 10341"] [B]Zachowaj witaminy[/B] [B] [/B] Dzisiaj, chcąc wspomóc powodzian, kupiłam w Rossmanie nieznane mi pismo „Skarb”, gdzie natknęłam się na ciekawy artykuł o postępowaniu z warzywami, żeby nie traciły na wartości. Chcę podzielić się nim z Wami, bo warto. [I]To prawda, że witaminy i minerały są bezcenne. Chronią przed chorobami[/I], [I]dbają o naszą[/I] [I]pamięć i dobre samopoczucie, a także dodają urody. Tylko dlaczego od zakupu do momentu, kiedy znajdą się na talerzu, ich wartość tak bardzo spada? Może nie umiesz się z nimi obchodzić? Oto nasze rady, jak przyrządzać potrawy, by chronić cenne składniki.[/I] Najcenniejsze warzywa i owoce pochodzą z przydomowych ogródków, sadów i pól, nawożone tylko naturalnym nawozem, nieskażone chemią. Jeśli nie masz własnych owoców i warzyw, kupuj je na bazarku. Ale koniecznie od rolników! Często stoiska bazarowe zaopatrują się tam, gdzie supermarkety. Wybieraj kolorowe warzywa i owoce, mają najwięcej witamin i biologicznie czynnych związków. (…) [B]W chłodzie i po ciemku[/B] Czy wiesz, że brokuły, które przez cały dzień leżą na straganie, tracą 5 % witaminy C? Dlatego produkty żywnościowe kupuj najlepiej tuż przed spożyciem. Nie rób zbyt dużych zapasów, zwłaszcza warzyw i owoców. Owoce i warzywa trzymaj w lodowce, w specjalnej szufladzie. Może też być inne miejsce, byle było chłodne i ciemne, bo światło zabiera mnóstwo witamin, zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczu (A, D, E), oraz niektórych z grupy B (najwięcej kradnie witaminy B2). Również makaron, ryż, mąka, a także mleko i jego przetwory w promieniach słońca tracą najcenniejsze składniki. [B]Szkoła mycia[/B] Wbrew pozorom to w jaki sposób myjesz owoce, warzywa, a nawet mięso, ma wielkie znaczenie. Długie moczenie pozbawia produkty wartości odżywczych – wypłukują się. Rozpuszczalne w wodzie witaminy C i z grupy B, a także składniki mineralne. Warzywa – zwłaszcza korzeniowe – marchew, pietruszka, seler, buraki, rzodkiew – trzeba umyć wyjątkowo starannie, by usunąć z nich ziemię i być może resztki nawozów naturalnych lub sztucznych (wówczas przydaje się szczoteczka do szorowania). [B]Skarby pod skórką[/B] Najlepiej jeść świeże owoce i warzywa ze skórką. Nie zawsze jest to możliwe, ale wtedy pamiętaj, by obrać je jak najcieniej. Gdy owoc lub warzywo pozbawiasz skórki z wielkim zapasem, razem z nią tracisz sporo witamin i składników mineralnych. Używaj do tego noży nierdzewnych, ponieważ żelazo niszczy witaminy, a zwłaszcza witaminę C. Sałatę należy rwać palcami, ponieważ krojąc nożem, pozbawiasz ją witaminy C. Pamiętaj też, by warzywa przygotowywać tuż przed podaniem – w ten sposób zatrzymasz w nich cenne składniki. Czy wiesz, że surówka z kapusty po 2 godzinach od przygotowania traci aż 50 % witaminy C? Nie rób jej zbyt wcześnie i pamiętaj, że ta ze sklepu, choć pięknie wygląda, raczej jest bezwartościowa. Nie sól też zbyt wcześnie – w ten sposób warzywa tracą wodę. Sałatę najlepiej polej oliwą- zapobiega utlenianiu się witamin. [B]Trudna sztuka gotowania[/B] Warzywom najbardziej szkodzi wysoka temperatura. Kiedy gotujemy je zbyt długo, tracą witaminy i minerały. Jeśli chcesz, by zachowały ich jak najwięcej: [LIST][*]Nigdy nie wrzucaj warzyw do garnka z zimną wodą, poczekaj, aż woda będzie wrzała – wtedy stracisz jak najmniej witamin. [*]Gotuj zawsze w małej ilości wody. Witaminy z warzyw są do niej wypłukiwane i często woda ma ich więcej niż ugotowane warzywa. Potem możesz ją wykorzystać na przykład do zrobienia bulionu lub sosu. [*]Warzywa gotuj najlepiej w całości. Zachowasz więcej witamin, gdy pokroisz je dopiero po ugotowaniu. Jeśli musisz podzielić, staraj się, by kawałki były jak największe – oznacza to mniej strat. [*]Kiedy gotujesz ziemniaki, nie trzymaj ich obranych i pokrojonych zbyt długo w wodzie – tracą wtedy cenne składniki. Obierz je tuż przed gotowaniem, jeszcze lepiej, gdy ugotujesz je w łupinach (pod skórką znajduje się najwięcej witamin i minerałów). Podobnie jest z marchewką. Pamiętaj tylko o dokładnym umyciu. [*]Gotując warzywa, przykryj garnek pokrywką (wyjątkiem są warzywa kapustne). [*]Zielone warzywa (szpinak, szczaw, szparagi) przyrządzaj zawsze na dużym ogniu, bez przykrycia i tuż po ugotowaniu przelej zimną wodą. [*]Kalafiora gotuj zawsze na wolnym ogniu, bez przykrycia. [*]Kiedy gotujesz kalafiora, szparagi, brokuły, kapustę czy brukselkę, dolej odrobinę mleka – warzywa będą miały lepszy smak, a co ważniejsze – uchronisz je przed utratą witaminy C. [*]Przyrządzaj jak najkrócej. Jeśli warzywa będą lekko twarde, straty cennych składników będą minimalne. [*]Jeśli odgrzewasz, rób to szybko – zapobiegniesz dalszej utracie witamin. [/LIST] Tekst Beata Biały [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
