Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1018588" data-attributes="member: 10341">Dobre pytania dotyczące bakłażanów&nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Jakie&nbsp; &nbsp; &nbsp; kupować? Lepiej unikać gigantów, najlepsze są średnie o lśniącej,&nbsp; &nbsp; &nbsp; napiętej skórce, mają mniej pestek i tym samym mniej goryczki.&nbsp; (Bakłażany występują w wersji męskiej i&nbsp; &nbsp; &nbsp; żeńskiej, rozpoznajemy je po miejscu, gdzie był kwiat, u pań jest&nbsp; &nbsp; &nbsp; ono podłużne, u panów okrągłe, i panie z reguły są mniej gorzkie.).&nbsp; &nbsp; &nbsp; Dobrze, gdy są ciężkie w stosunku do wielkości. Podłużne, w kształcie&nbsp; &nbsp; &nbsp; gruszki, najlepsze są do faszerowania, natomiast kuliste – fioletowe,&nbsp; &nbsp; &nbsp; białe, bladozielone – słodsze i delikatniejsze w smaku – stosuje się do&nbsp; &nbsp; &nbsp; makaronów i sałatek.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Czy&nbsp; &nbsp; &nbsp; trzeba je solić przed przyrządzeniem? Obecnie dostępne odmiany, już&nbsp; &nbsp; &nbsp; niekoniecznie. Wielkie bakłażany, z dużą ilością brązowych pestek miewają&nbsp; &nbsp; &nbsp; gorzki smak, oprószenie solą przekrojonych, pozbawia je tej goryczy.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jak&nbsp; &nbsp; &nbsp; sprawić, by nie ociekały oliwą?&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Bakłażany chłoną tłuszcz jak gąbka. Posolone wraz z goryczą utracą&nbsp; &nbsp; &nbsp; też sporo wody i przed smażeniem trzeba je starannie osuszyć. Ja smażę&nbsp; &nbsp; &nbsp; plastry bakłażanów na suchej patelni, najlepiej grillowej, i takich używam&nbsp; &nbsp; &nbsp; do zapiekania lub dopiero przed podaniem polewam je sosem. Pokrojone&nbsp; &nbsp; &nbsp; bakłażany nie tylko szybko ciemnieją, ale tracą smak. Aby tego uniknąć,&nbsp; &nbsp; &nbsp; wystarczy obficie skropić je sokiem z cytryny.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jak&nbsp; &nbsp; &nbsp; przechowywać?&nbsp; Najsmaczniejsze&nbsp; &nbsp; &nbsp; są przygotowane od razu, przechowywanie dłużej niż 2- 3 dni sprawi, że&nbsp; &nbsp; &nbsp; staną się miękkie, stracą połysk i nabiorą goryczki. W lodówce, w&nbsp; &nbsp; &nbsp; pojemniku na warzywa, bez zawijania w folię wytrzymują do 2 tygodni.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Jeżeli nie uda się nam zjeść wszystkich, możemy je zamrozić, kiedy są&nbsp; &nbsp; &nbsp; jeszcze świeże. Gotowe dania także można zamrozić.</li>
</ul>&nbsp; Żródło: miesięcznik Moje Gotowanie&nbsp; Redaktor Joanna Bajorek</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 1018588, member: 10341"] [B]Dobre pytania dotyczące bakłażanów[/B] [B] [/B] [LIST][*][B]Jakie kupować?[/B] Lepiej unikać gigantów, najlepsze są średnie o lśniącej, napiętej skórce, mają mniej pestek i tym samym mniej goryczki. (Bakłażany występują w wersji męskiej i żeńskiej, rozpoznajemy je po miejscu, gdzie był kwiat[B], [/B]u pań jest ono podłużne, u panów okrągłe, i panie z reguły są mniej gorzkie.). Dobrze, gdy są ciężkie w stosunku do wielkości. Podłużne, w kształcie gruszki, najlepsze są do faszerowania, natomiast kuliste – fioletowe, białe, bladozielone – słodsze i delikatniejsze w smaku – stosuje się do makaronów i sałatek. [*][B]Czy trzeba je solić przed przyrządzeniem?[/B] Obecnie dostępne odmiany, już niekoniecznie. Wielkie bakłażany, z dużą ilością brązowych pestek miewają gorzki smak, oprószenie solą przekrojonych, pozbawia je tej goryczy. [*][B]Jak sprawić, by nie ociekały oliwą?[/B] Bakłażany chłoną tłuszcz jak gąbka. Posolone wraz z goryczą utracą też sporo wody i przed smażeniem trzeba je starannie osuszyć. Ja smażę plastry bakłażanów na suchej patelni, najlepiej grillowej, i takich używam do zapiekania lub dopiero przed podaniem polewam je sosem. Pokrojone bakłażany nie tylko szybko ciemnieją, ale tracą smak. Aby tego uniknąć, wystarczy obficie skropić je sokiem z cytryny. [*][B]Jak przechowywać?[/B] Najsmaczniejsze są przygotowane od razu, przechowywanie dłużej niż 2- 3 dni sprawi, że staną się miękkie, stracą połysk i nabiorą goryczki. W lodówce, w pojemniku na warzywa, bez zawijania w folię wytrzymują do 2 tygodni. Jeżeli nie uda się nam zjeść wszystkich, możemy je zamrozić, kiedy są jeszcze świeże. Gotowe dania także można zamrozić. [/LIST] Żródło: miesięcznik Moje Gotowanie Redaktor Joanna Bajorek [/QUOTE]

Weryfikacja