Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1032171" data-attributes="member: 10341">Kasztany&nbsp; &nbsp; Podobno najlepsze są te na placu Pigalle – o kasztanach na łamach miesięcznika &amp;#8222;Kuchnia&amp;#8221; opowiada Agnieszka Kręglicka.&nbsp; *Najbardziej lubię prosto z pieca, a właściwie z kominka. To takie wspomnienie z&nbsp; Włoch: siedzimy przy kominku, gospodarze wysypują ponacinane (&amp;#8222;po równiku&amp;#8221<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink&nbsp; &nbsp; ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> kasztany na żeliwną patelnię, ustawiają na ruszcie ponad paleniskiem i pieką. Kasztany pękają, my obieramy je i jemy gorące. Zapach jest przepiękny, smak nieco rozczarowuje, na początku wydają się nieco mączyste, ale wciągają – jak zacznie się jeść, trudno przestać.&nbsp; *Odkryciem kulinarnym ubiegłego sezonu były kasztany glazurowane wymyślone przez mojego męża Piotrka. Przetarł pestki ze świeżego granatu, otrzymany sok przyprawił cukrem, solą i pieprzem i mocno odparował – do zgęstnienia. W to wrzucił kasztany, już upieczone i obrane. Dusił je przez chwilę, aż sos się skarmelizował i oblepił kasztany ze wszystkich stron. Pokryte błyszczącym, ciemnoczerwonym sosem smakowały genialnie. &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Kasztany są klasycznym farszem do indyka. Dobrze nadają się te już&nbsp; &nbsp; &nbsp; przygotowane, ze sklepu (zwracajcie uwagę na datę pakowania – muszą być&nbsp; &nbsp; &nbsp; tegoroczne!), świeże trzeba ponacinać na krzyż, wrzucić do wrzątku i&nbsp; &nbsp; &nbsp; gotować z 10 minut. Obieramy gorące, bo z zimnych za nic nie zdejmiemy&nbsp; &nbsp; &nbsp; skórki.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Można też podać je jako jarzynkę. Ugotowane i obrane&nbsp; &nbsp; &nbsp; wrzuca się na gorącą oliwę razem z, powiedzmy, podgotowana brukselką, a po&nbsp; &nbsp; &nbsp; zrumienieniu dusi jeszcze chwilkę, podlewając warzywnym bulionem. Można&nbsp; &nbsp; &nbsp; wrzucić kawałeczek masła.</li>
<li data-xf-list-type="ul">A kasztany w roli głównej? Proszę bardzo: wystarczy zrumienić je&nbsp; &nbsp; &nbsp; na podsmażonym boczku, dodać cebulę, nie żałować czosnku, pasuje też seler&nbsp; &nbsp; &nbsp; naciowy. Po wymieszaniu z ugotowaną soczewicą robi się fajne wiejskie&nbsp; &nbsp; &nbsp; jedzonko.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Długo czekałam,&nbsp; aby spróbować legendarnych marrons glaces, czyli słodkich bożonarodzeniowych&nbsp; &nbsp; &nbsp; kasztanów glazurowanych z Francji. Rozczarowały mnie, niestety, być może&nbsp; &nbsp; &nbsp; za dużo sobie po nich obiecywałam. Nie jestem ich entuzjastką.</li>
</ul></blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 1032171, member: 10341"] [B]Kasztany[/B] [B] [/B] Podobno najlepsze są te na placu Pigalle – o kasztanach na łamach miesięcznika „Kuchnia” opowiada Agnieszka Kręglicka. *[B]Najbardziej lubię [/B] prosto z pieca, a właściwie z kominka. To takie wspomnienie z Włoch: siedzimy przy kominku, gospodarze wysypują ponacinane („po równiku”) kasztany na żeliwną patelnię, ustawiają na ruszcie ponad paleniskiem i pieką. Kasztany pękają, my obieramy je i jemy gorące. Zapach jest przepiękny, smak nieco rozczarowuje, na początku wydają się nieco mączyste, ale wciągają – jak zacznie się jeść, trudno przestać. [B]*Odkryciem kulinarnym[/B] ubiegłego sezonu były kasztany glazurowane wymyślone przez mojego męża Piotrka. Przetarł pestki ze świeżego granatu, otrzymany sok przyprawił cukrem, solą i pieprzem i mocno odparował – do zgęstnienia. W to wrzucił kasztany, już upieczone i obrane. Dusił je przez chwilę, aż sos się skarmelizował i oblepił kasztany ze wszystkich stron. Pokryte błyszczącym, ciemnoczerwonym sosem smakowały genialnie. [LIST][*][B]Kasztany[/B] są klasycznym farszem do indyka. Dobrze nadają się te już przygotowane, ze sklepu (zwracajcie uwagę na datę pakowania – muszą być tegoroczne!), świeże trzeba ponacinać na krzyż, wrzucić do wrzątku i gotować z 10 minut. Obieramy gorące, bo z zimnych za nic nie zdejmiemy skórki. [*][B]Można też podać[/B] je jako jarzynkę. Ugotowane i obrane wrzuca się na gorącą oliwę razem z, powiedzmy, podgotowana brukselką, a po zrumienieniu dusi jeszcze chwilkę, podlewając warzywnym bulionem. Można wrzucić kawałeczek masła. [*][B]A kasztany w roli głównej?[/B] Proszę bardzo: wystarczy zrumienić je na podsmażonym boczku, dodać cebulę, nie żałować czosnku, pasuje też seler naciowy. Po wymieszaniu z ugotowaną soczewicą robi się fajne wiejskie jedzonko. [*][B]Długo czekałam, [/B]aby spróbować legendarnych marrons glaces, czyli słodkich bożonarodzeniowych kasztanów glazurowanych z Francji. Rozczarowały mnie, niestety, być może za dużo sobie po nich obiecywałam. Nie jestem ich entuzjastką. [/LIST] [/QUOTE]

Weryfikacja