Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1055431" data-attributes="member: 10341">Ciecierzyca&nbsp; &nbsp; Skąd nazwa?&nbsp; Pochodzi od łacińskiego słowa &amp;#8222;cicer&amp;#8221;&nbsp; W języku polskim ciecierzyca zwana jest popularnie cieciorką lub grochem włoskim.&nbsp; Walory zdrowotne.&nbsp; Zawiera cenne białka roślinne (25%), więc może zastępować mięso. Jest żródłem mikro-i makroelementów.&nbsp; Wzmacnia odporność organizmu i obniża poziom cholesterolu we krwi.&nbsp; Gdzie kupić?&nbsp; W supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością dostępne są dwie odmiany ciecierzycy: żółtawo -beżowa (kabuli), uprawiana w basenie Morza Śródziemnego i w Ameryce Południowej, oraz desi – mniejsza i ciemniejsza, pochodząca ze Środkowego Wschodu, Australii i Afryki. Niedojrzałe nasiona ciecierzycy można jeść na surowo. &nbsp; Suszoną ciecierzycę, podobnie jak fasolę należy przed gotowaniem moczyć około 12 godzin, a ziarna, które wypłyną na powierzchnię, wyrzucić. Pozostałe zalać świeżą wodą i gotować 30 – 40 minut. &nbsp; Szybkie gotowanie.&nbsp; Jeśli nie mamy czasu, najlepiej wykorzystać ciecierzycę z puszki. Wystarczy ja tylko podgrzać.&nbsp; Przydatność do spożycia.&nbsp; Ciecierzycę można przechowywać w ciemnym i suchym miejscu nawet przez kilkanaście miesięcy. &nbsp; Do pieczenia.&nbsp; Drobno zmielona i uprażona mąka z ciecierzycy&nbsp; ma lekko orzechowy aromat.&nbsp; Świetnie nadaje się na naleśniki, pizzę lub do ciast. Jest też znakomitym zagęstnikiem do zup i sosów (można wymieszać ją z innym gatunkiem mąki). Warto przygotować ją samodzielnie, mieląc ziarna ciecierzycy w elektrycznym młynku o dużej mocy. Rada: Mąka z ciecierzycy nie zawiera glutenu. Stosowana jest też jako zamiennik jaj.&nbsp; Soczyste kotlety.&nbsp; Ciecierzycę ugotować i zmiksować, masę wymieszać z pokrojonym czosnkiem, kminem rzymskim, posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Uformować małe kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju.&nbsp; Pikantna pasta humus.&nbsp; Humus, czyli aromatyczne purée z ciecierzycy i delikatnej pasty sezamowej&nbsp; tahini, jadany jest przede wszystkim w Turcji i krajach arabskich jako dodatek na przykład do podpłomyków i surowych warzyw. &nbsp; Chrupiące kulki.&nbsp; Kulki z pikantnego purée z ciecierzycy, zwane falafel, smaży się na głębokim oleju i podaje z sosem jogurtowym lub jak kebab – z pomidorami, cebulą, sosem jogurtowym i na przykład pitą.&nbsp; Żródło:&nbsp; miesięcznik &amp;#8222;Sól i Pieprz&amp;#8221;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 1055431, member: 10341"] [B]Ciecierzyca[/B] [B] [/B] [B]Skąd nazwa? [/B]Pochodzi od łacińskiego słowa „cicer” W języku polskim ciecierzyca zwana jest popularnie cieciorką lub grochem włoskim. [B]Walory zdrowotne. [/B]Zawiera cenne białka roślinne (25%), więc może zastępować mięso. Jest żródłem mikro-i makroelementów. Wzmacnia odporność organizmu i obniża poziom cholesterolu we krwi. [B]Gdzie kupić? [/B]W supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością dostępne są dwie odmiany ciecierzycy: żółtawo -beżowa (kabuli), uprawiana w basenie Morza Śródziemnego i w Ameryce Południowej, oraz desi – mniejsza i ciemniejsza, pochodząca ze Środkowego Wschodu, Australii i Afryki. Niedojrzałe nasiona ciecierzycy można jeść na surowo. [B]Suszoną ciecierzycę, [/B]podobnie jak fasolę należy przed gotowaniem moczyć około 12 godzin, a ziarna, które wypłyną na powierzchnię, wyrzucić. Pozostałe zalać świeżą wodą i gotować 30 – 40 minut. [B]Szybkie gotowanie. [/B]Jeśli nie mamy czasu, najlepiej wykorzystać ciecierzycę z puszki. Wystarczy ja tylko podgrzać. [B]Przydatność do spożycia. [/B]Ciecierzycę można przechowywać w ciemnym i suchym miejscu nawet przez kilkanaście miesięcy. [B]Do pieczenia. [/B]Drobno zmielona i uprażona mąka z ciecierzycy ma lekko orzechowy aromat. Świetnie nadaje się na naleśniki, pizzę lub do ciast. Jest też znakomitym zagęstnikiem do zup i sosów (można wymieszać ją z innym gatunkiem mąki). Warto przygotować ją samodzielnie, mieląc ziarna ciecierzycy w elektrycznym młynku o dużej mocy. [B] Rada:[/B] Mąka z ciecierzycy nie zawiera glutenu. Stosowana jest też jako zamiennik jaj. [B]Soczyste kotlety. [/B]Ciecierzycę ugotować i zmiksować, masę wymieszać z pokrojonym czosnkiem, kminem rzymskim, posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Uformować małe kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju. [B]Pikantna pasta humus. [/B]Humus, czyli aromatyczne purée z ciecierzycy i delikatnej pasty sezamowej tahini, jadany jest przede wszystkim w Turcji i krajach arabskich jako dodatek na przykład do podpłomyków i surowych warzyw. [B]Chrupiące kulki. [/B]Kulki z pikantnego purée z ciecierzycy, zwane falafel, smaży się na głębokim oleju i podaje z sosem jogurtowym lub jak kebab – z pomidorami, cebulą, sosem jogurtowym i na przykład pitą. Żródło: miesięcznik „Sól i Pieprz” [/QUOTE]

Weryfikacja