Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1060679" data-attributes="member: 10341">Włoski&nbsp; słowniczek kulinarny – część pierwsza&nbsp;&nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Agnoletti&nbsp; &nbsp; &nbsp; – rodzaj pierożków nadziewanych mięsem, grzybami&nbsp; &nbsp; &nbsp; lub warzywami.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Al&nbsp; &nbsp; &nbsp; forno – dosłownie znaczy z pieca. Pojęciem&nbsp; &nbsp; &nbsp; tym określa się wszystkie potrawy zapiekane w piekarniku.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Alla&nbsp; &nbsp; &nbsp; fiorentina – od Florencji wzięło swe nazwy&nbsp; wiele typowych dla jej okolic potraw,&nbsp; &nbsp; &nbsp; np. omlet&nbsp; z sercami karczochów.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Antipasti&nbsp; &nbsp; &nbsp; – przystawki. Nawet w kuchni staropolskiej&nbsp; &nbsp; &nbsp; nazywano przekąski antypastami.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Al&nbsp; &nbsp; &nbsp; Sugo – potrawy podawane z sosem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Bella&nbsp; &nbsp; &nbsp; Rosina (Piękna Rozyna) – smaczny deser z&nbsp; &nbsp; &nbsp; obgotowanych w syropie i zalanych owocową galaretką jabłek. Bella Rosina&nbsp; &nbsp; &nbsp; podawana jest mocno schłodzona,&nbsp; z&nbsp; &nbsp; &nbsp; bitą śmietaną lub polana sosem waniliowym.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Caponatina&nbsp; &nbsp; &nbsp; – sałatka ze smażonych na oliwie bakłażanów,&nbsp; &nbsp; &nbsp; papryki, cebuli, pomidorów, selera naciowego z dodatkiem kaparów oraz&nbsp; &nbsp; &nbsp; oliwek.&nbsp; Sałatkę doprawia się octem&nbsp; &nbsp; &nbsp; winnym, solą oraz pieprzem i podaje na ciepło lub zimno.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Chipolata&nbsp; &nbsp; &nbsp; – surowe, maleńkie kiełbaski wieprzowe lub&nbsp; &nbsp; &nbsp; wieprzowo-wołowe.&nbsp; Podaje się je&nbsp; &nbsp; &nbsp; smażone, z sosem pomidorowym.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Coppa&nbsp; &nbsp; &nbsp; – surowa, suszona na powietrzu przez długi czas,&nbsp; &nbsp; &nbsp; szynka. Coppa podobna&nbsp; jest w smaku&nbsp; &nbsp; &nbsp; do szynki parmeńskiej.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Cotechino&nbsp; &nbsp; &nbsp; – surowa kiełbasa wieprzowa, którą w Rzymie&nbsp; &nbsp; &nbsp; zalicza się do tradycyjnego menu sylwestrowego.&nbsp; Podaje się ją gotowaną z marynowanymi&nbsp; &nbsp; &nbsp; warzywami i zielonym sosem (salsa verde).</li>
<li data-xf-list-type="ul">Crostini&nbsp; &nbsp; &nbsp; – grzanka złożona z dwóch kromek chleba&nbsp; &nbsp; &nbsp; tostowego, między które wkładać można m.in. szynkę, anchois, makrele,&nbsp; &nbsp; &nbsp; kraby ( w połączeniu z żółtym serem), a następnie zapieka w piekarniku.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Cykata&nbsp; &nbsp; &nbsp; (succada) – kandyzowane skórki owocu drzewa&nbsp; &nbsp; &nbsp; zwanego cytronem.&nbsp; Dodaje się je do&nbsp; &nbsp; &nbsp; ciast&nbsp; wraz z innymi bakaliami.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Cykata znana już była w kuchni staropolskiej.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Fettucine&nbsp; &nbsp; &nbsp; – łazanki&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; podawane z sosem mięsnym i pomidorami, posypane serem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Fritto&nbsp; &nbsp; &nbsp; misto di mare – ryba smażona w cieście naleśnikowym,&nbsp; &nbsp; &nbsp; podawana z zieloną sałatą, sosem pomidorowym i ćwiartkami cytryny. W&nbsp; &nbsp; &nbsp; kuchni włoskiej popularne są także warzywa smażone w cieście – potrawa&nbsp; &nbsp; &nbsp; nazywa się wówczas fritto misto di verdura- lub owoce morza smażone w&nbsp; &nbsp; &nbsp; cieście, czyli fritto di mare.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Gnocchi&nbsp; &nbsp; &nbsp; – kluski z kaszy manny z dodatkiem utartego&nbsp; &nbsp; &nbsp; żółtego sera, jajek,&nbsp; mleka i&nbsp; &nbsp; &nbsp; przypraw (lub z gotowanych ziemniaków z dodatkiem mąki i jajek).&nbsp; Podaje się je polane sosem pomidorowym,&nbsp; &nbsp; &nbsp; posypane parmezanem lub zapiekane.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Ossobucco&nbsp; &nbsp; &nbsp; – obsmażona i uduszona w białym winie gicz&nbsp; &nbsp; &nbsp; cielęca. Podaje się ją z ryżem zabarwionym szafranem. Należy do&nbsp; &nbsp; &nbsp; najpopularniejszych włoskich specjałów.</li>
<li data-xf-list-type="ul"> Pannetone –&nbsp; &nbsp; &nbsp; baby drożdżowe pieczone z dużą ilością żółtek oraz bakalii, tradycyjnie&nbsp; &nbsp; &nbsp; podawane na Boże Narodzenie. Obecnie najczęściej kupuje się je w&nbsp; &nbsp; &nbsp; cukierniach.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Papatacze&nbsp; &nbsp; &nbsp; – odmiana ciastek półfrancuskich o smaku&nbsp; &nbsp; &nbsp; cynamonowym, pokrytych lukrem cytrynowym.</li>
</ul>&nbsp; Żródło: Pani domu poleca</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 1060679, member: 10341"] [B]Włoski słowniczek kulinarny – część pierwsza[/B] [LIST][*][B]Agnoletti – [/B]rodzaj pierożków nadziewanych mięsem, grzybami lub warzywami. [*][B]Al forno –[/B] dosłownie znaczy z pieca. Pojęciem tym określa się wszystkie potrawy zapiekane w piekarniku. [*][B]Alla fiorentina – [/B]od Florencji wzięło swe nazwy wiele typowych dla jej okolic potraw, np. omlet z sercami karczochów. [*][B]Antipasti –[/B] przystawki. Nawet w kuchni staropolskiej nazywano przekąski antypastami. [*][B]Al Sugo –[/B] potrawy podawane z sosem. [*][B]Bella Rosina (Piękna Rozyna) –[/B] smaczny deser z obgotowanych w syropie i zalanych owocową galaretką jabłek. Bella Rosina podawana jest mocno schłodzona, z bitą śmietaną lub polana sosem waniliowym. [*][B]Caponatina –[/B] sałatka ze smażonych na oliwie bakłażanów, papryki, cebuli, pomidorów, selera naciowego z dodatkiem kaparów oraz oliwek. Sałatkę doprawia się octem winnym, solą oraz pieprzem i podaje na ciepło lub zimno. [*][B]Chipolata –[/B] surowe, maleńkie kiełbaski wieprzowe lub wieprzowo-wołowe. Podaje się je smażone, z sosem pomidorowym. [*][B]Coppa –[/B] surowa, suszona na powietrzu przez długi czas, szynka. Coppa podobna jest w smaku do szynki parmeńskiej. [*][B]Cotechino –[/B] surowa kiełbasa wieprzowa, którą w Rzymie zalicza się do tradycyjnego menu sylwestrowego. Podaje się ją gotowaną z marynowanymi warzywami i zielonym sosem (salsa verde). [*][B]Crostini –[/B] grzanka złożona z dwóch kromek chleba tostowego, między które wkładać można m.in. szynkę, anchois, makrele, kraby ( w połączeniu z żółtym serem), a następnie zapieka w piekarniku. [*][B]Cykata (succada) –[/B] kandyzowane skórki owocu drzewa zwanego cytronem. Dodaje się je do ciast wraz z innymi bakaliami. Cykata znana już była w kuchni staropolskiej. [*][B]Fettucine –[/B] łazanki podawane z sosem mięsnym i pomidorami, posypane serem. [*][B]Fritto misto di mare –[/B] ryba smażona w cieście naleśnikowym, podawana z zieloną sałatą, sosem pomidorowym i ćwiartkami cytryny. W kuchni włoskiej popularne są także warzywa smażone w cieście – potrawa nazywa się wówczas fritto misto di verdura- lub owoce morza smażone w cieście, czyli fritto di mare. [*][B]Gnocchi –[/B] kluski z kaszy manny z dodatkiem utartego żółtego sera, jajek, mleka i przypraw (lub z gotowanych ziemniaków z dodatkiem mąki i jajek). Podaje się je polane sosem pomidorowym, posypane parmezanem lub zapiekane. [*][B]Ossobucco –[/B] obsmażona i uduszona w białym winie gicz cielęca. Podaje się ją z ryżem zabarwionym szafranem. Należy do najpopularniejszych włoskich specjałów. [*][B] Pannetone –[/B] baby drożdżowe pieczone z dużą ilością żółtek oraz bakalii, tradycyjnie podawane na Boże Narodzenie. Obecnie najczęściej kupuje się je w cukierniach. [*][B]Papatacze –[/B] odmiana ciastek półfrancuskich o smaku cynamonowym, pokrytych lukrem cytrynowym. [/LIST] Żródło: Pani domu poleca [/QUOTE]

Weryfikacja