Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1075905" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Na małą czarną do Wiednia</strong></p><p> </p><p></p><p> Wypad do kawiarni to absolutna kwintesencja wiedeńskości!. A Gumpendorferstrasse 11 to adres wyjątkowy na kawiarnianej mapie miasta. Przy tym samym stoliku z belle époque zasiadali i Zygmunt Freud, i Franz Lehár. Café Sperl to miejsce o bogatej i zaskakującej historii, a każdy, kto choć raz spróbował tutejszej <em>Wiener Melange – spécialité de la maison </em> panów Staub, zakocha się w niej bez pamięci. Niemal stutrzydziestoletnia historia tego miejsca przyciąga uwagę równie mocno, jak serwowane tu czterdzieści pięć (!) rodzajów kaw. </p><p></p><p> Café Sperl nie jest najstarszą kawiarnią Wiednia, ma za to najstarsze kawiarniane meble. Wszystko co w niej jest, nawet podłoga, pochodzi z 1880 roku. Podczas dwóch wojen światowych właściciel ukrywał je w piwnicach i tak przetrwały w nienaruszonym stanie. Obecny wystrój lokalu jest chroniony prawem, które zabrania przekształcania go w jakikolwiek sposób. </p><p></p><p> Wiedeńska kawiarnia w odróżnieniu od innych <em>coffeehouses</em> jest swego rodzaju &#8222;przedłużeniem salonu&#8221;. . Gość przychodzi, zamawia kawę i czyta gazety przez 3 – 4 godziny. Bo picie kawy po wiedeńsku to starannie pielęgnowany, pełen przyjemności rytuał (&#8230<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" />.</p><p></p><p> Tradycyjna <em>Wiener Melange</em> to mieszanka ziaren z Etiopii i Ameryki Południowej. Kreatywni mieszkańcy miasta od początku mieszali brązową kawę z kawą czarną, następnie do tej mieszanki zaczęto dodawać spienione mleko. Ale zasadnicza różnica między tą kawą a kawą z Włoch czy innych krajów Europy polega na użytej do jej zaparzania doskonałej, wręcz krystalicznie czystej wodzie płynącej w wiedeńskich wodociągach. Stąd doskonały smak kawy wyczuwa się już od pierwszej kropli. </p><p></p><p> Specjalność zakładu to <em>Sperl </em> oczywiście – kawa śniadaniowa przyrządzana według pilnie strzeżonej receptury. Niepowtarzalny smak ma tutaj nawet najprostsza <em> Brauner</em>, czyli kawa z mlekiem. A co dopiero taka <em>Maria Theresia</em>, mała mokka z likierem pomarańczowym i winiakiem z cukrem trzcinowym, bitą śmietaną i kolorowymi wiórkami. Te i wiele innych rodzajów podawanych tu kaw. </p><p></p><p> Frykasów do kawy – jak w rasowej wiedeńskiej kawiarni nie brakuje. W menu króluje poważny konkurent tortu Sachera- <em>Sperletorte. </em> Ów cymes z delikatnej mlecznej czekolady i wyśmienitej masy migdałowej z nutami wanilii i cynamonu zapewnia wyjątkowo smakowite doznania. </p><p></p><p> Wiedeńską kawę zawsze podaje się ze szklaneczką wody. Dlaczego? W Cafe Sperl mają dwie interpretacje: kawa odwadnia, więc trzeba popijać wodą, by utrzymać jej odpowiedni poziom w organizmie. Wspomina się też mistrzów pióra, którzy dolewali wodę do kawy, żeby było jej więcej, a oni żeby mogli dłużej siedzieć przy swojej twórczości. Kawę ponadto powinno się pić tak, żeby było słychać – żartują właściciele, panowie Staub. Takie delikatne siorbanie pomaga językowi i górnemu podniebieniu wyczuć różnicę pomiędzy na przykład arabiką a kawą z ziaren robusty. (&#8230<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /></p><p></p><p> Żródło: miesięcznik &#8222;Kuchnia&#8221;</p><p></p><p> Fragment obszernego artykułu pana Dariusza Stańczuka.</p><p></p><p> </p><p></p><p> </p><p></p><p> </p><p></p><p> </p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 1075905, member: 10341"] [B]Na małą czarną do Wiednia[/B] [B] [/B] Wypad do kawiarni to absolutna kwintesencja wiedeńskości!. A Gumpendorferstrasse 11 to adres wyjątkowy na kawiarnianej mapie miasta. Przy tym samym stoliku z belle époque zasiadali i Zygmunt Freud, i Franz Lehár. Café Sperl to miejsce o bogatej i zaskakującej historii, a każdy, kto choć raz spróbował tutejszej [I]Wiener Melange – spécialité de la maison [/I] panów Staub, zakocha się w niej bez pamięci. Niemal stutrzydziestoletnia historia tego miejsca przyciąga uwagę równie mocno, jak serwowane tu czterdzieści pięć (!) rodzajów kaw. Café Sperl nie jest najstarszą kawiarnią Wiednia, ma za to najstarsze kawiarniane meble. Wszystko co w niej jest, nawet podłoga, pochodzi z 1880 roku. Podczas dwóch wojen światowych właściciel ukrywał je w piwnicach i tak przetrwały w nienaruszonym stanie. Obecny wystrój lokalu jest chroniony prawem, które zabrania przekształcania go w jakikolwiek sposób. Wiedeńska kawiarnia w odróżnieniu od innych [I]coffeehouses[/I] jest swego rodzaju „przedłużeniem salonu”. . Gość przychodzi, zamawia kawę i czyta gazety przez 3 – 4 godziny. Bo picie kawy po wiedeńsku to starannie pielęgnowany, pełen przyjemności rytuał (…). Tradycyjna [I]Wiener Melange[/I] to mieszanka ziaren z Etiopii i Ameryki Południowej. Kreatywni mieszkańcy miasta od początku mieszali brązową kawę z kawą czarną, następnie do tej mieszanki zaczęto dodawać spienione mleko. Ale zasadnicza różnica między tą kawą a kawą z Włoch czy innych krajów Europy polega na użytej do jej zaparzania doskonałej, wręcz krystalicznie czystej wodzie płynącej w wiedeńskich wodociągach. Stąd doskonały smak kawy wyczuwa się już od pierwszej kropli. Specjalność zakładu to [I]Sperl [/I] oczywiście – kawa śniadaniowa przyrządzana według pilnie strzeżonej receptury. Niepowtarzalny smak ma tutaj nawet najprostsza [I] Brauner[/I], czyli kawa z mlekiem. A co dopiero taka [I]Maria Theresia[/I], mała mokka z likierem pomarańczowym i winiakiem z cukrem trzcinowym, bitą śmietaną i kolorowymi wiórkami. Te i wiele innych rodzajów podawanych tu kaw. Frykasów do kawy – jak w rasowej wiedeńskiej kawiarni nie brakuje. W menu króluje poważny konkurent tortu Sachera- [I]Sperletorte. [/I] Ów cymes z delikatnej mlecznej czekolady i wyśmienitej masy migdałowej z nutami wanilii i cynamonu zapewnia wyjątkowo smakowite doznania. Wiedeńską kawę zawsze podaje się ze szklaneczką wody. Dlaczego? W Cafe Sperl mają dwie interpretacje: kawa odwadnia, więc trzeba popijać wodą, by utrzymać jej odpowiedni poziom w organizmie. Wspomina się też mistrzów pióra, którzy dolewali wodę do kawy, żeby było jej więcej, a oni żeby mogli dłużej siedzieć przy swojej twórczości. Kawę ponadto powinno się pić tak, żeby było słychać – żartują właściciele, panowie Staub. Takie delikatne siorbanie pomaga językowi i górnemu podniebieniu wyczuć różnicę pomiędzy na przykład arabiką a kawą z ziaren robusty. (…) Żródło: miesięcznik „Kuchnia” Fragment obszernego artykułu pana Dariusza Stańczuka. [I] [/I] [I] [/I] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
