Odpowiedź w wątku

Wiadomość: <blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1107237" data-attributes="member: 10341">Surówki    Modne obecnie surówki nie są wynalazkiem ostatnich wieków, znały je bowiem i szeroko stosowały już przed wieloma wiekami kuchnie różnych narodów. I tak np. złośliwa w intonacji informacja proroka Daniela mówiąca o tym, że król Nabuchodonozor (Babilon 662 – 605 p.n.e.) &#8222;pożerał trawę jak wół&#8221; – zdaje się wskazywać, że w rafinowanej kuchni babilońskiej przyrządzano również surówki, do których prorok miał widoczne uprzedzenie.  Surówki – to sałatki komponowane z surowych jarzyn i owoców, podawane jako przystawki, dodatek do dania głównego, wreszcie jako deser. Wartość dietetyczna surówek jest ogromna i nie zawsze jeszcze dostatecznie doceniana.  Surówki ze świeżych jarzyn i owoców dostarczają organizmowi w dużej ilości koniecznych dla jego prawidłowego funkcjonowania witamin, różnorodnego zestawu soli mineralnych, m.in. wapnia będącego niezastąpionym budulcem naszych kości i zębów oraz żelaza , cennego składnika hemoglobiny.  Surówki pomagają też walnie ustrojowi w utrzymaniu równowagi kwasowo –zasadowej, której zachwianie zagraża nie tylko naszemu zdrowiu, ale i życiu. Dodajmy tu, że nasze pożywienie, przeważnie nadmiernie obfitujące w mięso, jaja, tłuszcze i pieczywo – zdecydowanie sprzyja tak niebezpiecznemu w skutkach zakwaszeniu.  Surówki są niezwykle cenne dla wszystkich, zaś szczególnie skutecznie pomagają w zwalczaniu otyłości. Dzięki dużej zawartości błonnika pobudzają wydatnie pracę jelit i tym samym zapobiegają nękającej otyłych i prowadzących siedzący tryb życia obstrukcji – w konsekwencji zaś współdziałają w systematycznym odtruwaniu organizmu – i skuteczniej niż kosmetyki udzielają naszej cerze świeżości, oczom blasku, włosom zaś – jedwabistego połysku. Odchudzający się powinni pamiętać o tym, że zjedzona na przystawkę porcja sezonowej surówki syci głód, pozwalając bez heroicznego wystawiania naszej woli na próbę, zachować umiar w spożyciu pozostałych potraw.  O tym, że surówki korzystnie wpływają na samopoczucie, wiedział już słynny grecki lekarz Galon (200 p.n.e.); twierdził on nawet, że zjedzona na kolację porcja zielonej sałaty ułatwia zaśnięcie.   Surówki należy przyrządzać bezpośrednio przed podaniem i jedynie z zupełnie świeżych i zdrowych jarzyn oraz owoców, które należy przedtem dokładnie umyć i – jeśli to konieczne – jak najcieniej obrać ze skórki. Aby surówki nie traciły w zetknięciu z powietrzem swych właściwości odżywczo – leczniczych – należy je zakwasić sokiem cytrynowym i ewentualnie zaprawić małą ilością dobrej oliwy. Przyrządzanie surówek, jeśli mają być nie tylko zdrowe lecz i smaczne, jest osobnym rozdziałem nowoczesnej sztuki kulinarnej. Można łączyć poszczególne jarzyny w atrakcyjne pod względem smakowym i kolorystycznym kompozycje, można też łączyć jarzyny z owocami, jako orzeźwiający deser, łączyć różne gatunki owoców. Surówki należy podawać często, lecz w umiarkowanych ilościach. Zbyt duża porcja, zwłaszcza gdy ktoś jest do surówkowego wiktu nie przyzwyczajony, może wywołać (dzięki błonnikowi) przejściowe podrażnienie jelit. Najważniejsze, by surówki podawać regularnie. Zwłaszcza w zimie są one niezastąpionym uzupełnieniem naszych posiłków, przynajmniej posiłku głównego.  Żródło: miesięcznik Ty i Ja</blockquote>

Weryfikacja

Top Bottom