Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1154418" data-attributes="member: 10341">Co o warzywach wiedzieć warto – część pierwsza&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Gotowanie.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Szpinak,&nbsp; &nbsp; &nbsp; fasolka szparagowa, brukselka zachowają zielony kolor, gdy ugotować je w&nbsp; &nbsp; &nbsp; odkrytym garnku. Inne warzywa należy gotować pod przykryciem.</li>
</ul>&nbsp;&nbsp; Aby szpinak, kalafiory, brokuły zachowały jędrność, trzeba je blanszować we&nbsp; wrzątku tylko kilka minut.&nbsp; Szparagi, kalafiory, brukiew oraz brukselka nie będą gorzkawe jeśli ugotuje się je z dodatkiem niewielkiej ilości mleka. &nbsp; Aby por nie był gorzki, należy go sparzyć gorącą wodą lub smażyć mniej więcej 5 minut.&nbsp; Żeby w purée z zielonego groszku nie było czuć łupinek, trzeba go po pierwsze – bardzo dobrze ugotować, a po drugie – dokładnie zmiksować w blenderze.&nbsp; Jeśli przygotowuje się zapiekankę z warzyw, które wydzielają dużo wody, jak np.papryka, cukinia, pomidory, na dno formy do pieczenia należy włożyć kromki pieczywa tostowego, które zbiera nadmiar wody.&nbsp; Warzywa zachowują więcej witamin, jeżeli obranych nie będzie się długo trzymać w wodzie.&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Awokado.&nbsp; Jest najlepsze wtedy, gdy&nbsp; &nbsp; &nbsp; jest dojrzałe, czyli takie, które dotykane przez skórkę ugina się pod&nbsp; &nbsp; &nbsp; palcami. Powinno mieć mazistą konsystencję, mniej więcej taką, jak masło&nbsp; &nbsp; &nbsp; trzymane w temperaturze pokojowej, bo wtedy jest łatwo rozgnieść je&nbsp; &nbsp; &nbsp; widelcem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeśli kupione awokado jest twarde, wystarczy&nbsp; &nbsp; &nbsp; zawinąć je w papier lub folię aluminiową i odłożyć w ciemne miejsce na 2 –&nbsp; &nbsp; &nbsp; 3 dni, aby dojrzało.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Awokado trzeba umyć, przeciąć w poprzek na pół,&nbsp; &nbsp; &nbsp; po czym odkręcić obie połówki. Aby usunąć pestkę, należy wbić w nią ostrze&nbsp; &nbsp; &nbsp; noża i delikatnie p0rzekręcić. Miąższ ze skórki wyjmuje się łyżeczką.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Aby awokado nie ściemniało skrapia się je sokiem&nbsp; &nbsp; &nbsp; z cytryny.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Bakłażan. Aby bakłażany pozbawić goryczki, po pokrojeniu należy je posypać solą&nbsp; &nbsp; &nbsp; i odstawić na mniej więcej 10 minut. Gdy się spocą (czyli pokryją&nbsp; &nbsp; &nbsp; kropelkami soku) wycieramy je papierowym ręcznikiem lub myjemy pod wodą,&nbsp; &nbsp; &nbsp; po czym starannie osuszamy.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Owoce oberżyny – to inna nazwa bakłażana –&nbsp; &nbsp; &nbsp; spożywa się gotowane, smażone, nadziewane. Można je również dodawać do&nbsp; &nbsp; &nbsp; potraw typu curry i ragout.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Brukselka. Brukselka będzie miała&nbsp; &nbsp; &nbsp; łagodniejszy smak, jeśli ugotuje się ją z 1 – 2 marchewkami.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Szczypta cynamonu zneutralizuje niemiły zapach&nbsp; &nbsp; &nbsp; brukselki.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Cebula. Aby nie płakać przy krojeniu cebuli, należy używać wilgotnej deski i&nbsp; &nbsp; &nbsp; wilgotnego noża.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Chcąc zneutralizować nieprzyjemny zapach cebuli,&nbsp; &nbsp; &nbsp; należy ją – już po pokrojeniu – zanurzyć na kilka sekund w lodowatej&nbsp; &nbsp; &nbsp; wodzie.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeśli chcemy dodać do sałatki wyjątkowo cienkie&nbsp; &nbsp; &nbsp; plasterki cebuli, nie należy jej kroić tylko zetrzeć na tarce do ogórków.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Chili. W ostrej papryce najbardziej pikantne są pestki. Dlatego najlepiej&nbsp; &nbsp; &nbsp; je usunąć, zanim doda się chili do potrawy</li>
<li data-xf-list-type="ul">Mała papryczka jest ostrzejsza od dużej, a&nbsp; &nbsp; &nbsp; szpiczasta&nbsp; od okrągłej. Najbardziej&nbsp; &nbsp; &nbsp; delikatne są te żółte.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Ostre chili najlepiej trzymać przez papierowy&nbsp; &nbsp; &nbsp; ręcznik, a po krojeniu dokładnie umyć ręce. Gdy nieco przyprawy zostanie&nbsp; &nbsp; &nbsp; na dłoni i dotkniemy nią wrażliwych miejsc, np. oka, okolic nosa czy też&nbsp; &nbsp; &nbsp; ust, może wywołać nieprzyjemne pieczenie lub nawet łzawienie.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Cykoria. Jeśli cykoria ma brązowy odcień, to znaczy, że była zbyt długo&nbsp; &nbsp; &nbsp; przechowywana i ma już inny smak. Najlepiej kupić białą lub kremową, o&nbsp; &nbsp; &nbsp; ściśle zwiniętych liściach.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Im cykoria jest mniejsza, tym ma bardziej&nbsp; &nbsp; &nbsp; wyrazisty smak.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeżeli chcemy, by cykoria straciła&nbsp; &nbsp; &nbsp; charakterystyczną goryczkę, należy dokładnie wyciąć głąb. Można również na&nbsp; &nbsp; &nbsp; godzinę przed przygotowaniem włożyć liście do letniej wody lub wrzucić na&nbsp; &nbsp; &nbsp; chwilę do gotującego się mleka.</li>
</ul>&nbsp; Żródło: Porady pani domu</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 1154418, member: 10341"] [B]Co o warzywach wiedzieć warto – część pierwsza[/B] [LIST][*][B]Gotowanie. [/B] Szpinak, fasolka szparagowa, brukselka zachowają zielony kolor, gdy ugotować je w odkrytym garnku. Inne warzywa należy gotować pod przykryciem. [/LIST] Aby szpinak, kalafiory, brokuły zachowały jędrność, trzeba je blanszować we wrzątku tylko kilka minut. Szparagi, kalafiory, brukiew oraz brukselka nie będą gorzkawe jeśli ugotuje się je z dodatkiem niewielkiej ilości mleka. Aby por nie był gorzki, należy go sparzyć gorącą wodą lub smażyć mniej więcej 5 minut. Żeby w purée z zielonego groszku nie było czuć łupinek, trzeba go po pierwsze – bardzo dobrze ugotować, a po drugie – dokładnie zmiksować w blenderze. Jeśli przygotowuje się zapiekankę z warzyw, które wydzielają dużo wody, jak np.papryka, cukinia, pomidory, na dno formy do pieczenia należy włożyć kromki pieczywa tostowego, które zbiera nadmiar wody. Warzywa zachowują więcej witamin, jeżeli obranych nie będzie się długo trzymać w wodzie. [LIST][*][B]Awokado[/B]. Jest najlepsze wtedy, gdy jest dojrzałe, czyli takie, które dotykane przez skórkę ugina się pod palcami. Powinno mieć mazistą konsystencję, mniej więcej taką, jak masło trzymane w temperaturze pokojowej, bo wtedy jest łatwo rozgnieść je widelcem. [*]Jeśli kupione awokado jest twarde, wystarczy zawinąć je w papier lub folię aluminiową i odłożyć w ciemne miejsce na 2 – 3 dni, aby dojrzało. [*]Awokado trzeba umyć, przeciąć w poprzek na pół, po czym odkręcić obie połówki. Aby usunąć pestkę, należy wbić w nią ostrze noża i delikatnie p0rzekręcić. Miąższ ze skórki wyjmuje się łyżeczką. [*]Aby awokado nie ściemniało skrapia się je sokiem z cytryny. [*][B]Bakłażan.[/B][B] [/B]Aby bakłażany pozbawić goryczki, po pokrojeniu należy je posypać solą i odstawić na mniej więcej 10 minut. Gdy się spocą (czyli pokryją kropelkami soku) wycieramy je papierowym ręcznikiem lub myjemy pod wodą, po czym starannie osuszamy. [*]Owoce oberżyny – to inna nazwa bakłażana – spożywa się gotowane, smażone, nadziewane. Można je również dodawać do potraw typu curry i ragout. [*][B]Brukselka[/B][B]. [/B] Brukselka będzie miała łagodniejszy smak, jeśli ugotuje się ją z 1 – 2 marchewkami. [*]Szczypta cynamonu zneutralizuje niemiły zapach brukselki. [*][B]Cebula[/B][B]. [/B]Aby nie płakać przy krojeniu cebuli, należy używać wilgotnej deski i wilgotnego noża. [*]Chcąc zneutralizować nieprzyjemny zapach cebuli, należy ją – już po pokrojeniu – zanurzyć na kilka sekund w lodowatej wodzie. [*]Jeśli chcemy dodać do sałatki wyjątkowo cienkie plasterki cebuli, nie należy jej kroić tylko zetrzeć na tarce do ogórków. [*][B]Chili[/B]. W ostrej papryce najbardziej pikantne są pestki. Dlatego najlepiej je usunąć, zanim doda się chili do potrawy [*]Mała papryczka jest ostrzejsza od dużej, a szpiczasta od okrągłej. Najbardziej delikatne są te żółte. [*]Ostre chili najlepiej trzymać przez papierowy ręcznik, a po krojeniu dokładnie umyć ręce. Gdy nieco przyprawy zostanie na dłoni i dotkniemy nią wrażliwych miejsc, np. oka, okolic nosa czy też ust, może wywołać nieprzyjemne pieczenie lub nawet łzawienie. [*][B]Cykoria[/B]. Jeśli cykoria ma brązowy odcień, to znaczy, że była zbyt długo przechowywana i ma już inny smak. Najlepiej kupić białą lub kremową, o ściśle zwiniętych liściach. [*]Im cykoria jest mniejsza, tym ma bardziej wyrazisty smak. [*]Jeżeli chcemy, by cykoria straciła charakterystyczną goryczkę, należy dokładnie wyciąć głąb. Można również na godzinę przed przygotowaniem włożyć liście do letniej wody lub wrzucić na chwilę do gotującego się mleka. [/LIST] Żródło: Porady pani domu [/QUOTE]

Weryfikacja