Odpowiedź w wątku

Wiadomość: <blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1186341" data-attributes="member: 10341">Rozmaitości – dobre rady – część pierwsza ChlebAby przedłużyć świeżość chleba, należy w pojemniku na pieczywo położyć połówkę surowego jabłka.Stare pieczywo można odświeżyć na parze. Bierze się dwa garnki, do dolnego nalewa wody i stawia go na ogniu, do górnego wkłada pieczywo i przykrywa. Po kilku minutach wydobywająca się z wrzątku para odświeży pieczywo. Chleb i bułki można zamrozić, choć w ten sposób lepiej się przechowuje białe pieczywo. Razowe po zamrożeniu nie jest tak smaczne.MakaronMakaron ugotowany w wodzie z dodatkiem łyżki oliwy, nie tylko zyska na smaku, lecz także nie będzie się kleił.Makaron nie wykipi, jeżeli podczas gotowania zostawi się chochlę w garnku.Makaronu podawanego z sosem nie należy odsączać zbyt dokładnie, a już na pewno nie należy go przelewać zimną wodą! Nieco wody z gotowania powoduje, że sos lepiej przywiera – niektóre włoskie przepisy zalecają nawet dolanie jej do przygotowanego sosu.Największym atutem włoskich makaronów jest mąka z pszenicy durum. Dzięki niej makaron się nie skleja i można go ugotować al. dente.Makaron do sałatki gotuje się krócej, by zachował jędrność.Jeśli makaron ma zostać na póżniej, należy go wymieszać z roztopionym masłem lub olejem – wtedy nie będzie się sklejał.RyżRyż w wodzie gotuje się w proporcji 1 : 2, czyli szklanka ryżu na 2 szklanki wody. Nie gotujemy go zbyt długo, bo dochodzi, parując.Ryż zachowa świeżą biel i się nie rozgotuje, jeśli do wody doda się kilka kropel soku z cytryny lub nieco kwasku cytrynowego.Gdy ryż się przypalił i przywarł do dna, trzeba go rozgarnąć, włożyć do środka kromkę pieczywa i poczekać 5 minut. Chleb wchłonie spaleniznę. Tę część ryżu, która się nie przypaliła, ostrożnie wyjąć.Gdyby przypalony ryż był jeszcze surowy, należy go przełożyć do innego garnka, następnie zalać odrobiną wody i dogotować.Ugotowany ryż i kuskus należy wzruszać widelcem, bo wtedy ziarenka ładnie się rozdzielają.Dobry sposób odgrzewania ryżu: włożyć go do torebki do zamrażania i trzy6mać 5 minut we wrzątku.NaleśnikiWody i piwa dodaje się do naleśników nadziewanych mięsem lub warzywami, a mleka, kefiru lub maślanki do tych podawanych na słodko.Ciasto naleśnikowe powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Należy je odstawić na 30 minut, aby mąka spęczniała.Naleśniki będą wyjątkowo puszyste, jeżeli do ciasta dodamy gazowanej wody mineralnej.Do każdych naleśników, nawet tych na słodko, warto dodać szczyptę soli – wtedy ich smak stanie się bardziej wyrazisty.Jeśli do ciasta naleśnikowego doda się jeszcze łyżkę oleju lub stopionego masła, nie będą przywierać do patelni i będzie je można smażyć bez tłuszczu na patelni teflonowej.Naleśniki przywierają do patelni, gdy jest ona słabo rozgrzana.Jeśli naleśniki nie smażą się równomiernie, lecz powstają na nich piegi, to znaczy, że w cieście są grudki – trzeba je dokładnie wymieszać.PierogiCiasto na pierogi należy odstawić na 30 minut, wtedy mąka spęcznieje i pierogi będą smaczniejsze.Ciasto na pierogi musi być elastyczne. Jeżeli jest zbyt lużne trzeba dodać trochę mąki. Im dłużej wyrabia się ciasto, tym pierogi lepiej wyrosną podczas gotowania.Z przygotowanego ciasta należy odkroić kawałek, z którego będzie się lepić pierogi. Resztę ciasta owijamy folią spożywczą lub ściereczką, aby nie obsychało, gdyż trudniej będzie zlepiać brzegi.Do wyrabiania ciasta na pierogi należy użyć ciepłej wody, a przy rozwałkowywaniu podsypać tylko odrobinę mąki.Jeżeli przygotowane ciasto na pierogi za bardzo się lepi, to znaczy, że w trakcie wyrabiania trzeba dodać łyżkę oleju.Pierogi nie będą się sklejały, gdy do garnka z wodą, w której je gotujemy, wleje się 2 – 3 łyżki oleju. Można też ugotowane i osączone pierogi skropić olejem już na talerzu, zwłaszcza jeśli chce się je podać następnego dnia albo zamrozić.Żródło:  Porady pani domu</blockquote>

Weryfikacja

Top Bottom