Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1538929" data-attributes="member: 10341">Nadal niewiele widzę, ale powoli,&nbsp; będę starała się&nbsp; wpisywać wskazówki i zalecenia kulinarne . Witajcie. Z notesu kucharza* Drób musi być smażony i pieczony w dość wysokiej temperaturze i dostatecznie długo, by można mieć pewność, że wszystkie bakterie szczególnie z gatunku Salmonella i Compylobacter - zostały zabite. Tylko dziczyżnie (bażantom, ale już nie kuropatwom) nie grozi skażenie mikroflorą tych bakterii i może być smażona i pieczona krócej. * Należy zwracać szczególną uwagę na kolor mięsa, który podczas&nbsp; gotowania zmienia się od różowego do białego. Całe tuszki&nbsp; należy nakłuwać widelcem i sprawdzać barwę wyciekającego soku. Jeśli ma on różowe zabarwienie, ptaka trzeba piec dalej* Pokrojone w cienkie paski piersi kurczaka (do dań w azjatyckim stylu) smaży się kilka minut. Całe piersi muszą być smażone lub pieczone na ruszcie (przynajmniej) 20 minut. Duszenie (niższe temperatury) trzymamy zawsze dłużej i nie należy kierować się tylko miękkością mięsa.* Usmażone sznycle, medaliony, czy mielone kotlety powinny &amp;quot;dochodzić&amp;quot; jeszcze na małym ogniu przez 5 minut, zanim zostaną podane na stół.Żródło: czasopismo &amp;quot;Bistro&amp;quot;.</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 1538929, member: 10341"] Nadal niewiele widzę, ale powoli, będę starała się wpisywać wskazówki i zalecenia kulinarne . Witajcie. [B]Z notesu kucharza *[/B] Drób musi być smażony i pieczony w dość wysokiej temperaturze i dostatecznie długo, by można mieć pewność, że wszystkie bakterie szczególnie z gatunku Salmonella i Compylobacter - zostały zabite. Tylko dziczyżnie (bażantom, ale już nie kuropatwom) nie grozi skażenie mikroflorą tych bakterii i może być smażona i pieczona krócej. * Należy zwracać szczególną uwagę na kolor mięsa, który podczas gotowania zmienia się od różowego do białego. Całe tuszki należy nakłuwać widelcem i sprawdzać barwę wyciekającego soku. Jeśli ma on różowe zabarwienie, ptaka trzeba piec dalej * Pokrojone w cienkie paski piersi kurczaka (do dań w azjatyckim stylu) smaży się kilka minut. Całe piersi muszą być smażone lub pieczone na ruszcie (przynajmniej) 20 minut. Duszenie (niższe temperatury) trzymamy zawsze dłużej i nie należy kierować się tylko miękkością mięsa. * Usmażone sznycle, medaliony, czy mielone kotlety powinny "dochodzić" jeszcze na małym ogniu przez 5 minut, zanim zostaną podane na stół. Żródło: czasopismo "Bistro" [B] [/B]. [/QUOTE]

Weryfikacja