Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 883557" data-attributes="member: 10341">Kalafior dobrze podany&nbsp; &nbsp; Kiedy jest naprawdę dorodny, urodą może konkurować z kwiatami. Długo uprawiany dla ozdobienia rabatek, w końcu trafił na stoły w wersji&nbsp; á la&nbsp; polonaise, czyli polany przyrumienioną na maśle bułką. Dzisiaj podaje się kalafiory z większą finezją. Według &amp;#8222;Smaków i aromatów&amp;#8221;&nbsp; kilka rad, jak postępować z kalafiorem, żeby był dobrze przyrządzony.&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Kupuj kalafiory o białej&nbsp; &nbsp; &nbsp; lub kremowej barwie i bardzo ściśle przylegających do siebie&nbsp; różyczkach. Przejrzałe są niesmaczne i&nbsp; &nbsp; &nbsp; tracą wiele cennych składników odżywczych. Wielkość nie jest gwarancją&nbsp; &nbsp; &nbsp; dobrej jakości.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeśli chcesz zachować&nbsp; &nbsp; &nbsp; śnieżną biel kalafiora, wlej do wody małą łyżeczkę soku cytrynowego lub&nbsp; &nbsp; &nbsp; octu winnego. Zawsze gotuj w dużym garnku i w dużej ilości wody.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Nie pozwól, by kalafior&nbsp; &nbsp; &nbsp; moczył się w ledwie &amp;#8222;mrugającym&amp;#8221; wrzątku – będzie miękki, a na talerzu&nbsp; &nbsp; &nbsp; rozsypie się jak ryż. Gotuj na dość dużym ogniu, bez pokrywki, by ulotniły&nbsp; &nbsp; &nbsp; się nieprzyjemne opary związków siarki.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Przykry zapach łagodzi dodanie skórki z cytryny lub chleba.</li>
<li data-xf-list-type="ul">W nowoczesnej kuchni&nbsp; &nbsp; &nbsp; niemal wszystkie warzywa podaje się trochę niedogotowane. Dotyczy to&nbsp; &nbsp; &nbsp; szczególnie kalafiora – zbyt miękki jest zawsze nieapetyczny. 15 – 20&nbsp; &nbsp; &nbsp; minut to górna granica gotowania całego, a jeśli jest podzielony na&nbsp; &nbsp; &nbsp; cząstki, wystarczy 10 – 12 minut.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Kalafior po polsku, to&nbsp; &nbsp; &nbsp; kalafior polany tartą bułką przyrumienioną na maśle.&nbsp; Jest smaczny, ale warto wypróbować&nbsp; &nbsp; &nbsp; wersję z sosem cytrynowym.&nbsp; Na&nbsp; &nbsp; &nbsp; łyżce masła podsmaża się małą cebulę, a następnie wlewa sok wyciśnięty z&nbsp; &nbsp; &nbsp; cytryny, zdejmuje z ognia i uciera ze świeżym masłem (około 5 dkg).</li>
<li data-xf-list-type="ul">Można też podać z sosem&nbsp; &nbsp; &nbsp; Mornay, zapiekany z serami, sosem beszamelowym, w sałatkach itp.</li>
</ul></blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 883557, member: 10341"] [B]Kalafior dobrze podany[/B] [B] [/B] Kiedy jest naprawdę dorodny, urodą może konkurować z kwiatami. Długo uprawiany dla ozdobienia rabatek, w końcu trafił na stoły w wersji á la polonaise, czyli polany przyrumienioną na maśle bułką. Dzisiaj podaje się kalafiory z większą finezją. Według „Smaków i aromatów” kilka rad, jak postępować z kalafiorem, żeby był dobrze przyrządzony. [LIST][*]Kupuj kalafiory o białej lub kremowej barwie i bardzo ściśle przylegających do siebie różyczkach. Przejrzałe są niesmaczne i tracą wiele cennych składników odżywczych. Wielkość nie jest gwarancją dobrej jakości. [*]Jeśli chcesz zachować śnieżną biel kalafiora, wlej do wody małą łyżeczkę soku cytrynowego lub octu winnego. Zawsze gotuj w dużym garnku i w dużej ilości wody. [*]Nie pozwól, by kalafior moczył się w ledwie „mrugającym” wrzątku – będzie miękki, a na talerzu rozsypie się jak ryż. Gotuj na dość dużym ogniu, bez pokrywki, by ulotniły się nieprzyjemne opary związków siarki. Przykry zapach łagodzi dodanie skórki z cytryny lub chleba. [*]W nowoczesnej kuchni niemal wszystkie warzywa podaje się trochę niedogotowane. Dotyczy to szczególnie kalafiora – zbyt miękki jest zawsze nieapetyczny. 15 – 20 minut to górna granica gotowania całego, a jeśli jest podzielony na cząstki, wystarczy 10 – 12 minut. [*]Kalafior po polsku, to kalafior polany tartą bułką przyrumienioną na maśle. Jest smaczny, ale warto wypróbować wersję z sosem cytrynowym. Na łyżce masła podsmaża się małą cebulę, a następnie wlewa sok wyciśnięty z cytryny, zdejmuje z ognia i uciera ze świeżym masłem (około 5 dkg). [*]Można też podać z sosem Mornay, zapiekany z serami, sosem beszamelowym, w sałatkach itp. [/LIST] [/QUOTE]

Weryfikacja