Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 890363" data-attributes="member: 10341">Grzyby&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Zanim trafi na stół, ukrywa się w lesie, słuchając&nbsp; opowieści mchu i paproci. Grzyb to kompan nie od parady: sprawdzi&nbsp; się niemal w każdym kulinarnym towarzystwie.&nbsp; &nbsp; Pierwsza wzmianka o grzybach&nbsp; pochodzi z V/IV wieku p.n.e.&nbsp;&nbsp; – o ich leczniczych zaletach rozprawiał w swych pismach Hipokrates. W&nbsp; czasach starożytnych zaczęto również grzyby&nbsp;&nbsp; hodować i wykorzystywać moc grzybów trujących do usuwania przeciwników&nbsp; politycznych.&nbsp; W średniowieczu grzyby&nbsp; były stosowane w celach leczniczych przez podejrzewane o konszachty z diabłem&nbsp; znachorki.&nbsp; Ich wiedza przestała być&nbsp; tajemnicą, gdy w XVI wieku opublikowano pierwszy atlas grzybów. &nbsp; &nbsp; Opinie na temat ich wartości odżywczych są podzielone.&nbsp; Według jednych są bezwartościowe, bo składają się głównie z wody. Inni chwalą je&nbsp; za zawartość potasu i witamin. Jedno jest pewne – są ciężkostrawne, dlatego nie&nbsp; powinny ich jeść dzieci i osoby starsze.&nbsp;&nbsp; Na całym świecie występuje aż 120 tys. gatunków grzybów – i tylko jedna&nbsp; setna&nbsp; z nich jest jadalna. W kuchni&nbsp; najlepiej sprawdzają się:&nbsp; &nbsp; Borowiki szlachetne&nbsp; (prawdziwki) – ich lekko orzechowy&nbsp; smak pasuje do sosów i zup. Można je smażyć, dusić, zamrażać, marynować. Podgrzybki – w smaku podobne do borowików, jednakże mniej&nbsp; aromatyczne.&nbsp; &nbsp; Kurki – o lekko goryczkowatym smaku, który zanika w trakcie&nbsp; gotowania. Do zup, sałatek, smażenia i marynowania. Nie nadają się do mrożenia&nbsp; i suszenia – mogą wtedy nabrać goryczki.&nbsp; &nbsp; Kozaki (kożlarze) – są łagodne w smaku, pasują do dań mięsnych.&nbsp; Można je suszyć, marynować i&nbsp; dusić. &nbsp; &nbsp; Maślaki – mają śluzowatą skórkę, którą trzeba usunąć.&nbsp; Nadają się do smażenia, duszenia i marynowania, ale nie powinno się ich suszyć.&nbsp; &nbsp;&nbsp; Kanie&nbsp; (sowy) – o słodkawym zapachu i&nbsp; orzechowym smaku. Najlepiej panierować i smażyć jak sznycle wiedeńskie.&nbsp; &nbsp; Rydze – mają lekko ziołowy smak, korzenny aromat i&nbsp; delikatny, soczysty miąższ. Doskonale nadają się do smażenia, suszenia i&nbsp; kiszenia. Blanszowane stanowią składnik sałatek i marynat. &nbsp; &nbsp; Smardze – idealne do sosów, jasnych mięs i&nbsp; suszenia.&nbsp; Mają twardy miąższ, dlatego&nbsp; przed ugotowaniem należy je namoczyć.&nbsp; &nbsp; Innych grzybów nie&nbsp; wolno moczyć w wodzie, bo chłoną ją jak gąbka – trzeba je czyścić na sucho. Nie&nbsp; można ich przechowywać dłużej niż jeden dzień.. Tylko kurki wytrzymują nawet 2&nbsp; tygodnie – w lodówce w plastikowym pojemniku&nbsp;&nbsp; lub w słoiku.&nbsp; Nigdy nie&nbsp; przechowujmy grzybów w torbach foliowych. Łatwo się zaparzają, co sprzyja&nbsp; rozwojowi grożnych bakterii Zbierajmy je&nbsp; więc do koszy, a nie reklamówek albo wiadra, i przyrządżmy&nbsp; lub ususzmy&nbsp;&nbsp; zaraz po zebraniu.&nbsp; &nbsp; Polecam&nbsp; <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=887236" target="_blank">bruschettę z grzybami i serem ricotta</a>, nadzwyczaj prostą w zrobieniu i&nbsp; bardzo smaczną.&nbsp; &nbsp; Żródło: miesięcznik&nbsp; &amp;#8222;Kuchnia&amp;#8221;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 890363, member: 10341"] [B]Grzyby[/B] [B] [/B] [I]Zanim trafi na stół, ukrywa się w lesie, słuchając opowieści mchu i paproci. Grzyb to kompan nie od parady: sprawdzi się niemal w każdym kulinarnym towarzystwie.[/I] Pierwsza wzmianka o grzybach pochodzi z V/IV wieku p.n.e. – o ich leczniczych zaletach rozprawiał w swych pismach Hipokrates. W czasach starożytnych zaczęto również grzyby hodować i wykorzystywać moc grzybów trujących do usuwania przeciwników politycznych. W średniowieczu grzyby były stosowane w celach leczniczych przez podejrzewane o konszachty z diabłem znachorki. Ich wiedza przestała być tajemnicą, gdy w XVI wieku opublikowano pierwszy atlas grzybów. Opinie na temat ich wartości odżywczych są podzielone. Według jednych są bezwartościowe, bo składają się głównie z wody. Inni chwalą je za zawartość potasu i witamin. Jedno jest pewne – są ciężkostrawne, dlatego nie powinny ich jeść dzieci i osoby starsze. Na całym świecie występuje aż 120 tys. gatunków grzybów – i tylko jedna setna z nich jest jadalna. W kuchni najlepiej sprawdzają się: [B]Borowiki szlachetne (prawdziwki) [/B]– ich lekko orzechowy smak pasuje do sosów i zup. Można je smażyć, dusić, zamrażać, marynować. [B]Podgrzybki – w smaku podobne do borowików, jednakże mniej aromatyczne.[/B] [B]Kurki[/B] – o lekko goryczkowatym smaku, który zanika w trakcie gotowania. Do zup, sałatek, smażenia i marynowania. Nie nadają się do mrożenia i suszenia – mogą wtedy nabrać goryczki. [B]Kozaki (kożlarze) – [/B]są łagodne w smaku, pasują do dań mięsnych. Można je suszyć, marynować i dusić. [B]Maślaki – [/B]mają śluzowatą skórkę, którą trzeba usunąć. Nadają się do smażenia, duszenia i marynowania, ale nie powinno się ich suszyć. [B]Kanie (sowy) – [/B]o słodkawym zapachu i orzechowym smaku. Najlepiej panierować i smażyć jak sznycle wiedeńskie. [B]Rydze – [/B]mają lekko ziołowy smak, korzenny aromat i delikatny, soczysty miąższ. Doskonale nadają się do smażenia, suszenia i kiszenia. Blanszowane stanowią składnik sałatek i marynat. [B]Smardze – [/B]idealne do sosów, jasnych mięs i suszenia. Mają twardy miąższ, dlatego przed ugotowaniem należy je namoczyć. Innych grzybów nie wolno moczyć w wodzie, bo chłoną ją jak gąbka – trzeba je czyścić na sucho. Nie można ich przechowywać dłużej niż jeden dzień.. Tylko kurki wytrzymują nawet 2 tygodnie – w lodówce w plastikowym pojemniku lub w słoiku. Nigdy nie przechowujmy grzybów w torbach foliowych. Łatwo się zaparzają, co sprzyja rozwojowi grożnych bakterii Zbierajmy je więc do koszy, a nie reklamówek albo wiadra, i przyrządżmy lub ususzmy zaraz po zebraniu. Polecam [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=887236"][B]bruschettę z grzybami i serem ricotta[/B][/URL], nadzwyczaj prostą w zrobieniu i bardzo smaczną. Żródło: miesięcznik „Kuchnia” [/QUOTE]

Weryfikacja