Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 892928" data-attributes="member: 10341">Figi&nbsp; &nbsp; Ukute w starożytności porzekadło &amp;#8222;żyje figami&amp;#8221; stało się przysłowiowym określeniem człowieka otoczonego zbytkiem i karmionego delicjami.&nbsp; Ludzie, którzy znają się na figach, czekają na zbiory z drzew owocujących pod koniec lata. Czerwcowe i lipcowe&nbsp; figi uznają za zbyt wodniste i pozbawione owej charakterystycznej zmysłowej słodyczy. Cóż – mówią – ciemnopurpurowe włoskie dotatto mają wprawdzie przyjemny miąższ, ale daleko im do jesiennych fig&nbsp; smyrneńskich, tak słodkich i pulchnych, że aż z nich cieknie sok. &nbsp; Prawdziwym rarytasem są rzadko występujące, niemal białe, z bardzo&nbsp; cienką skórką i cudownie soczystym miąższem. To z nich francuscy cukiernicy pieką najwykwintniejsze tarty. Większość z nas szuka jednak na straganach fig purpurowych i ciemnokasztanowatych, ze względu na ich wyjątkową urodę.&nbsp; Nie bez powodu mówi się, że figi są najpierw radością dla oczu, a potem grzesznym pokuszeniem. &nbsp; Figowiec jest pierwszym drzewem wymienionym w Biblii. Adam i Ewa zakryli się zerwanym z niego listkiem, gdy poznali, że są nadzy. Od antyku każda ściana domu&nbsp; na południu Europy miała swoje&nbsp; drzewo figowe – sadzono je, gdy urodziło się dziecko. Filozofowie greccy uznawali je za żródło wiedzy&nbsp; i mądrości, a dla Rzymian figi były synonimem namiętności i erotyzmu. &nbsp; Być może zmysłowość tego owocu, uznawanego do dzisiaj za afrodyzjak, bierze się z aromatu, jaki rozsiewa w swoim krótkim, słodkim życiu.&nbsp; Dojrzała figa, niesamowicie mięsista, przesycona sokiem, szybko traci świeżość i jest naprawdę doskonała tylko wtedy, gdy zjada się ją na miejscu -&nbsp; pod greckim, hiszpańskim czy włoskim niebem. Niestety te wspaniałe owoce żle znoszą podróże.&nbsp; Długowieczne, owocujące przez 50 – 80 lat drzewo, w dobrych warunkach osiąga 19 metrów wysokości. We Włoszech czy Grecji wskazuje wodę. Jego pajęcze, mocno rozgałęzione korzenie odnajdują niezawodnie podziemne żródełka, a gęsta korona rzuca cień i jest dobrą ochroną dla winnic. To dlatego figowce sadzi się na miedzach.&nbsp; Na południu Europy świeże figi jada się na deser do owocowych sałatek, nadziewa nimi słodkie pierożki i ciasta. Smakosze jednak wiedzą, że ten słodki smakołyk jest doskonałym dodatkiem do wieprzowiny, dań z królika, wędzonej szynki, a szczególnie duszonego w winie bażanta. To starożytni Rzymianie pierwsi odkryli znakomitą kompozycję smaków, jaką daje&nbsp; połączenie tych nasyconych cukrem owoców&nbsp; i szynki. Współcześni podają w sezonie pokrojone w plasterki figi z prosciutto&nbsp; crudo. Francuzi wymyślili połączenie fig z foir gras (pasztet z gęsich wątróbek), a cały świat uwielbia podduszone w portweinie figi , które zjada się z lodami waniliowymi i słodką śmietanką. Gotowane w porto lub whisky&nbsp; - także suszone- są doskonałym akompaniamentem do gęsi i pieczonego&nbsp; schabu. Kto raz&nbsp; spróbuje, będzie na pewno zachwycony. &nbsp; Jak kupować jak podawać&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Kupuj&nbsp; &nbsp; &nbsp; dojrzałe, mięsiste figi o świeżym, mocnym zapachu. Nawet lekko kwaskowaty&nbsp; &nbsp; &nbsp; aromat świadczy, że owoce są przejrzałe. Przyniesione do domu trzymaj&nbsp; &nbsp; &nbsp; zawsze w lodówce. Ale nie dłużej niż 2 – 3 dni.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Świeży&nbsp; &nbsp; &nbsp; owoc – zawsze schłodzony – można wydrążać łyżeczką, kroić w plasterki lub&nbsp; &nbsp; &nbsp; dzielić na ćwiartki. Zazwyczaj skrapia się taki deser odrobiną alkoholu:&nbsp; &nbsp; &nbsp; brandy, whisky, porto.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Figi,&nbsp; &nbsp; &nbsp; zwłaszcza włoskie i greckie, lepiej obierać ze skórki. Jeśli podaje się je&nbsp; &nbsp; &nbsp; na deser nie obrane – efektowniej prezentują się na talerzu – wtedy należy&nbsp; &nbsp; &nbsp; pokroić je na talerzu na 4 części, a następnie odwrócić palcami miąższ do&nbsp; &nbsp; &nbsp; dołu, wziąć ćwiartkę figi w obie ręce, podnieść do ust i zjeść różowy&nbsp; &nbsp; &nbsp; miąższ. Skórkę odkładamy na brzeg talerza.&nbsp; Zwolennicy starej szkoły jedzą figi używając deserowego noża&nbsp; &nbsp; &nbsp; i widelca.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeśli&nbsp; &nbsp; &nbsp; figi mają być użyte do pieczenia czy smażenia, nie zdejmuje się skórki, a&nbsp; &nbsp; &nbsp; jedynie odcina ogonek zawierający mleczko z enzymami, które mogą&nbsp; &nbsp; &nbsp; podrażniać błonę śluzową jamy ustnej.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Zielone&nbsp; &nbsp; &nbsp; figi zwykle przeznaczone są do suszenia, ale na południu często dusi się&nbsp; &nbsp; &nbsp; je na maśle i podaje do medalionów wieprzowych w czerwonym winie.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Figi&nbsp; &nbsp; &nbsp; lubią towarzystwo soku cytrynowego, cukru (pyszne karmelizowane),&nbsp; &nbsp; &nbsp; gożdzików, pokrojonych w płatki migdałów i śmietankowego twarożku.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Do&nbsp; &nbsp; &nbsp; tych intensywnych w smaku owoców pasują wytrawne, schłodzone białe wina.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeśli&nbsp; &nbsp; &nbsp; uda ci się kupić dobre świeże figi – wczesną&nbsp; jesienią pojawiają się na krótko w supermarketach –&nbsp; &nbsp; &nbsp; zaryzykuj przygotowanie czegoś naprawdę szczególnego. Może to być&nbsp; &nbsp; &nbsp; przystawka, danie główne lub wyrafinowany deser. Dobre figi powinny ładnie&nbsp; &nbsp; &nbsp; pachnieć, muszą być dość, ale niezupełnie twarde. W żadnym wypadku&nbsp; &nbsp; &nbsp; gąbczaste.</li>
</ul>&nbsp; Suszone figi&nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Niegdyś najlepszy produkt eksportowy ubogiej Prowansji, w całej niemal Europie podawane były na deser po tradycyjnej wieczerzy bożonarodzeniowej. Dzisiaj nikt w Prowansji nie zadaje sobie trudu suszenia fig i tak jak morele, suszone figi cała Europa importuje z Turcji.&nbsp;&nbsp; Najlepsze są w sprzedaży w listopadzie i grudniu – po świętach mogą już zastępować cukier. Najdroższe, nawlekane są na rożenki z rafii. Dobiera się je ze względu na wielkość i idealną dojrzałość. Zawsze mają cieniutką skórkę.&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Suszone&nbsp; &nbsp; &nbsp; figi podaje się na wiele sposobów.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Można z nich ugotować wykwintny kompot (z dodatkiem skórki&nbsp; &nbsp; &nbsp; cytrynowej), udusić w porto i podać jako dodatek do medalionów&nbsp; &nbsp; &nbsp; wieprzowych, tłustego drobiu czy zająca w śmietanie.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Cukiernicy&nbsp; &nbsp; &nbsp; wykorzystują suszone figi nie tylko do pieczenia bakaliowych ciast.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Namoczone w rumie i zmielone są wspaniałym nadzieniem do kruchych&nbsp; &nbsp; &nbsp; ciasteczek, tart i czekoladowych placków.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jednym&nbsp; &nbsp; &nbsp; z najsłynniejszych włoskich smakołyków są fichi ripieni alla sibarita,&nbsp; &nbsp; &nbsp; suszone figi z Kalabrii, nadziewane migdałami albo orzechami włoskimi,&nbsp; &nbsp; &nbsp; posmarowane syropem winogronowym i upieczone. Drewniane pudełka wypełnione&nbsp; &nbsp; &nbsp; tym słodkim i lepkim smakołykiem są tradycyjnym prezentem&nbsp; &nbsp; &nbsp; bożonarodzeniowym.</li>
<li data-xf-list-type="ul">100&nbsp; &nbsp; &nbsp; g suszonych fig to 275 kcal i sporo wartościowych składników mineralnych.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Dzięki suszonym figom Fenicjanie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; mogli odbywać swoje dalekie morskie wyprawy. Dzisiaj amatorzy&nbsp; &nbsp; &nbsp; wysokogórskich eskapad pakują je do plecaków razem z wysokokaloryczną&nbsp; &nbsp; &nbsp; czekoladą..</li>
</ul>&nbsp; Żródło:&amp;quot;Smaki i aromaty&amp;#8221;&nbsp; Polecam ze świeżych fig przyrządzenie całego, znakomitego posiłku od <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=892882" target="_blank">przystawki</a> poprzez <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=892890" target="_blank">danie główne</a>, aż do <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=892898" target="_blank">deseru</a></blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 892928, member: 10341"] [B]Figi[/B] [B] [/B] Ukute w starożytności porzekadło „żyje figami” stało się przysłowiowym określeniem człowieka otoczonego zbytkiem i karmionego delicjami. Ludzie, którzy znają się na figach, czekają na zbiory z drzew owocujących pod koniec lata. Czerwcowe i lipcowe figi uznają za zbyt wodniste i pozbawione owej charakterystycznej zmysłowej słodyczy. Cóż – mówią – ciemnopurpurowe włoskie dotatto mają wprawdzie przyjemny miąższ, ale daleko im do jesiennych fig smyrneńskich, tak słodkich i pulchnych, że aż z nich cieknie sok. Prawdziwym rarytasem są rzadko występujące, niemal białe, z bardzo cienką skórką i cudownie soczystym miąższem. To z nich francuscy cukiernicy pieką najwykwintniejsze tarty. Większość z nas szuka jednak na straganach fig purpurowych i ciemnokasztanowatych, ze względu na ich wyjątkową urodę. Nie bez powodu mówi się, że figi są najpierw radością dla oczu, a potem grzesznym pokuszeniem. Figowiec jest pierwszym drzewem wymienionym w Biblii. Adam i Ewa zakryli się zerwanym z niego listkiem, gdy poznali, że są nadzy. Od antyku każda ściana domu na południu Europy miała swoje drzewo figowe – sadzono je, gdy urodziło się dziecko. Filozofowie greccy uznawali je za żródło wiedzy i mądrości, a dla Rzymian figi były synonimem namiętności i erotyzmu. Być może zmysłowość tego owocu, uznawanego do dzisiaj za afrodyzjak, bierze się z aromatu, jaki rozsiewa w swoim krótkim, słodkim życiu. Dojrzała figa, niesamowicie mięsista, przesycona sokiem, szybko traci świeżość i jest naprawdę doskonała tylko wtedy, gdy zjada się ją na miejscu - pod greckim, hiszpańskim czy włoskim niebem. Niestety te wspaniałe owoce żle znoszą podróże. Długowieczne, owocujące przez 50 – 80 lat drzewo, w dobrych warunkach osiąga 19 metrów wysokości. We Włoszech czy Grecji wskazuje wodę. Jego pajęcze, mocno rozgałęzione korzenie odnajdują niezawodnie podziemne żródełka, a gęsta korona rzuca cień i jest dobrą ochroną dla winnic. To dlatego figowce sadzi się na miedzach. Na południu Europy świeże figi jada się na deser do owocowych sałatek, nadziewa nimi słodkie pierożki i ciasta. Smakosze jednak wiedzą, że ten słodki smakołyk jest doskonałym dodatkiem do wieprzowiny, dań z królika, wędzonej szynki, a szczególnie duszonego w winie bażanta. To starożytni Rzymianie pierwsi odkryli znakomitą kompozycję smaków, jaką daje połączenie tych nasyconych cukrem owoców i szynki. Współcześni podają w sezonie pokrojone w plasterki figi z prosciutto crudo. Francuzi wymyślili połączenie fig z foir gras (pasztet z gęsich wątróbek), a cały świat uwielbia podduszone w portweinie figi , które zjada się z lodami waniliowymi i słodką śmietanką. Gotowane w porto lub whisky - także suszone- są doskonałym akompaniamentem do gęsi i pieczonego schabu. Kto raz spróbuje, będzie na pewno zachwycony. [B]Jak kupować jak podawać[/B] [LIST][*]Kupuj dojrzałe, mięsiste figi o świeżym, mocnym zapachu. Nawet lekko kwaskowaty aromat świadczy, że owoce są przejrzałe. Przyniesione do domu trzymaj zawsze w lodówce. Ale nie dłużej niż 2 – 3 dni. [*]Świeży owoc – zawsze schłodzony – można wydrążać łyżeczką, kroić w plasterki lub dzielić na ćwiartki. Zazwyczaj skrapia się taki deser odrobiną alkoholu: brandy, whisky, porto. [*]Figi, zwłaszcza włoskie i greckie, lepiej obierać ze skórki. Jeśli podaje się je na deser nie obrane – efektowniej prezentują się na talerzu – wtedy należy pokroić je na talerzu na 4 części, a następnie odwrócić palcami miąższ do dołu, wziąć ćwiartkę figi w obie ręce, podnieść do ust i zjeść różowy miąższ. Skórkę odkładamy na brzeg talerza. Zwolennicy starej szkoły jedzą figi używając deserowego noża i widelca. [*]Jeśli figi mają być użyte do pieczenia czy smażenia, nie zdejmuje się skórki, a jedynie odcina ogonek zawierający mleczko z enzymami, które mogą podrażniać błonę śluzową jamy ustnej. [*]Zielone figi zwykle przeznaczone są do suszenia, ale na południu często dusi się je na maśle i podaje do medalionów wieprzowych w czerwonym winie. [*]Figi lubią towarzystwo soku cytrynowego, cukru (pyszne karmelizowane), gożdzików, pokrojonych w płatki migdałów i śmietankowego twarożku. [*]Do tych intensywnych w smaku owoców pasują wytrawne, schłodzone białe wina. [*]Jeśli uda ci się kupić dobre świeże figi – wczesną jesienią pojawiają się na krótko w supermarketach – zaryzykuj przygotowanie czegoś naprawdę szczególnego. Może to być przystawka, danie główne lub wyrafinowany deser. Dobre figi powinny ładnie pachnieć, muszą być dość, ale niezupełnie twarde. W żadnym wypadku gąbczaste. [/LIST] [B]Suszone figi[/B] · Niegdyś najlepszy produkt eksportowy ubogiej Prowansji, w całej niemal Europie podawane były na deser po tradycyjnej wieczerzy bożonarodzeniowej. Dzisiaj nikt w Prowansji nie zadaje sobie trudu suszenia fig i tak jak morele, suszone figi cała Europa importuje z Turcji. Najlepsze są w sprzedaży w listopadzie i grudniu – po świętach mogą już zastępować cukier. Najdroższe, nawlekane są na rożenki z rafii. Dobiera się je ze względu na wielkość i idealną dojrzałość. Zawsze mają cieniutką skórkę. [LIST][*]Suszone figi podaje się na wiele sposobów. Można z nich ugotować wykwintny kompot (z dodatkiem skórki cytrynowej), udusić w porto i podać jako dodatek do medalionów wieprzowych, tłustego drobiu czy zająca w śmietanie. [*]Cukiernicy wykorzystują suszone figi nie tylko do pieczenia bakaliowych ciast. Namoczone w rumie i zmielone są wspaniałym nadzieniem do kruchych ciasteczek, tart i czekoladowych placków. [*]Jednym z najsłynniejszych włoskich smakołyków są fichi ripieni alla sibarita, suszone figi z Kalabrii, nadziewane migdałami albo orzechami włoskimi, posmarowane syropem winogronowym i upieczone. Drewniane pudełka wypełnione tym słodkim i lepkim smakołykiem są tradycyjnym prezentem bożonarodzeniowym. [*]100 g suszonych fig to 275 kcal i sporo wartościowych składników mineralnych. Dzięki suszonym figom Fenicjanie mogli odbywać swoje dalekie morskie wyprawy. Dzisiaj amatorzy wysokogórskich eskapad pakują je do plecaków razem z wysokokaloryczną czekoladą.. [/LIST] Żródło:"Smaki i aromaty” Polecam ze świeżych fig przyrządzenie całego, znakomitego posiłku od [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=892882"][B]przystawki[/B][/URL] poprzez [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=892890"][B]danie główne[/B][/URL], aż do [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=892898"][B]deseru[/B][/URL] [/QUOTE]

Weryfikacja