Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 901354" data-attributes="member: 10341">Krótka historia chrupania&nbsp; &nbsp; Ponoć po raz pierwszy chipsy ziemniaczane zostały usmażone w 1853 roku na życzenie wyjątkowo kapryśnego gościa hotelowej restauracji w Saratoga Springs (stan Nowy Jork). Zrozpaczony indiański kucharz, gdy kolejny raz odesłano mu &amp;#8222;zbyt grube&amp;#8221; francuskie frytki, pokroił ziemniaki w przezroczyste płatki, obficie posolił i wrzucił na głęboki tłuszcz.&nbsp; Mocno przyrumienione i chrupiące zyskały uznanie wymagającego gościa, a wkrótce i&nbsp; innych kuracjuszy modnego wówczas kurortu.&nbsp; Kucharz trafił do encyklopedii kulinarnych: nazywał się George Crum.&nbsp; Minęło kilka lat i zaczęto produkować chipsy na sprzedaż. Początkowo była to chałupnicza produkcja.&nbsp;&nbsp; Całe rodziny zajmowały się krojeniem, smażeniem i pakowaniem ziemniaczanej nowości.&nbsp; Czasem zdarzało się, że torebki były dziurawe, a chrupki miękkie. Sól pakowano&nbsp; oddzielnie. &nbsp; Dziś półki z chipsami w supermarketach przypominają piwnice Aladyna. Pomysłowi producenci prześcigają się w udoskonaleniach&nbsp; tej odmiany frytek: barwią je, łączą z bekonem, wołowiną, papryką, pomidorami, serem, cebulą itd. Smażą nie tylko ziemniaki, ale kukurydzę, banany. Spróbowano już niemal wszystkiego. Z suszonych ziemniaków robi się papkę, tak plastyczną, że można z niej uformować kwadraty, trójkąty, statki kosmiczne.&nbsp; Dla konsumentów, którzy liczą kalorie, produkuje się chrupki&nbsp; dmuchane i niskotłuszczowe. Walka o długie terminy ważności tego jełczejącego produktu skłania do poszukiwania specjalnych tłuszczów i często jest to olej palmowy, który mimo&nbsp; roślinnego pochodzenia jest tłuszczem nasyconym, a zawarty w nim kwas palmitynowy ma taki stosunek wodoru do węgla jak tłuszcz barani. Amatorzy chipsów – a nie brakuje ich na świecie – powinni jadać chipsy i chrupki zawierające oleje nienasycone i niezbyt słone. Jeżeli taki wyrób ma dobry smak, to prawdopodobnie jest świeży w prawdziwym tego słowa znaczeniu.&nbsp; Żródło:&amp;#8221;Smaki i aromaty&amp;#8221;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 901354, member: 10341"] [B]Krótka historia chrupania[/B] [B] [/B] Ponoć po raz pierwszy chipsy ziemniaczane zostały usmażone w 1853 roku na życzenie wyjątkowo kapryśnego gościa hotelowej restauracji w Saratoga Springs (stan Nowy Jork). Zrozpaczony indiański kucharz, gdy kolejny raz odesłano mu „zbyt grube” francuskie frytki, pokroił ziemniaki w przezroczyste płatki, obficie posolił i wrzucił na głęboki tłuszcz. Mocno przyrumienione i chrupiące zyskały uznanie wymagającego gościa, a wkrótce i innych kuracjuszy modnego wówczas kurortu. Kucharz trafił do encyklopedii kulinarnych: nazywał się George Crum. Minęło kilka lat i zaczęto produkować chipsy na sprzedaż. Początkowo była to chałupnicza produkcja. Całe rodziny zajmowały się krojeniem, smażeniem i pakowaniem ziemniaczanej nowości. Czasem zdarzało się, że torebki były dziurawe, a chrupki miękkie. Sól pakowano oddzielnie. Dziś półki z chipsami w supermarketach przypominają piwnice Aladyna. Pomysłowi producenci prześcigają się w udoskonaleniach tej odmiany frytek: barwią je, łączą z bekonem, wołowiną, papryką, pomidorami, serem, cebulą itd. Smażą nie tylko ziemniaki, ale kukurydzę, banany. Spróbowano już niemal wszystkiego. Z suszonych ziemniaków robi się papkę, tak plastyczną, że można z niej uformować kwadraty, trójkąty, statki kosmiczne. Dla konsumentów, którzy liczą kalorie, produkuje się chrupki dmuchane i niskotłuszczowe. Walka o długie terminy ważności tego jełczejącego produktu skłania do poszukiwania specjalnych tłuszczów i często jest to olej palmowy, który mimo roślinnego pochodzenia jest tłuszczem nasyconym, a zawarty w nim kwas palmitynowy ma taki stosunek wodoru do węgla jak tłuszcz barani. Amatorzy chipsów – a nie brakuje ich na świecie – powinni jadać chipsy i chrupki zawierające oleje nienasycone i niezbyt słone. Jeżeli taki wyrób ma dobry smak, to prawdopodobnie jest świeży w prawdziwym tego słowa znaczeniu. Żródło:”Smaki i aromaty” [/QUOTE]

Weryfikacja