Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 905562" data-attributes="member: 10341">Krewetki &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Różowe są ładniejsze, ale szare smaczniejsze: te pierwsze&nbsp; były parzone i straciły część smaku.&nbsp; &nbsp; Doradza&nbsp;&nbsp; miesięcznikowi Kuchnia pan Patryk Kamiński, kucharz z gdańskiej&nbsp; restauracji.&nbsp; -&nbsp; Na rynku występuje mnogość krewetek&nbsp; :najmniejsze, koktajlowe, wykorzystywane głównie do sałatek lub, jak ich&nbsp; nazwa wskazuje, do koktajli (robimy sos, mieszając pół na pół majonez z&nbsp; keczupem, mieszamy z krewetkami i wypełniamy tym połówki awokado).&nbsp; Są też niewielkie krewetki szare (wchodzi 30 0 40 na&nbsp; 1 kg), królewskie (24 – 3- na 1 kg)&nbsp; oraz najlepsze gambasy, nazywane też black tiger (16 – 20 na 1&nbsp; kg). Krewetki już gotowane&nbsp; - wyróżnia&nbsp; je różowy kolor&nbsp; i brak pancerza, lub&nbsp; też surowe, o szarej lub szarozielonej barwie. Lepsze są surowe, kupowane w&nbsp; pancerzu. Cena krewetek uzależniona jest od miejsca pochodzenia: im dalej, tym&nbsp; są droższe. Najsmaczniejsze i najbardziej cenione są krewetki pochodzące z&nbsp; zimnych mórz, na przykład okalających Grenlandię. Krewetki kupowane na wagę&nbsp; są mrożone.&nbsp; Ważne, aby nie były&nbsp; sklejone. Pan Patryk jest zwolennikiem nieobierania krewetek przed&nbsp; przygotowaniem: podczas obróbki termicznej pancerz pomaga zachować smak.&nbsp; Gotowe obrać bardzo łatwo: odrywa się głowę i zjada mięso, trzymając za ogon,&nbsp; który też łatwo ściągnąć. Im krócej przygotowuje się krewetki, tym lepiej.&nbsp; Długie smażenie czy gotowanie sprawia, że&nbsp; ich mięso&nbsp; wysycha i traci smak.&nbsp; Najlepszy sposób , to usmażyć je szybko na oliwie z odrobiną masła, w&nbsp; trakcie smażenia dodać czosnek ( nie może się spalić) i podlać białym winem,&nbsp; które będziemy podawać do potrawy. Dusimy je chwilę w winie, na koniec solimy i&nbsp; dodajemy natkę lub kolendrę. Sos, w którym się dusiły, redukujemy, a kiedy już&nbsp; nabierze gęstości, dodajemy schłodzone masło. Jeśli&nbsp; lubimy, do smażenia możemy dodać chilli lub pokrojoną słodką&nbsp; paprykę.&nbsp; Doskonałą przekąską są&nbsp; krewetki z grilla lub w tempurze (ciasto gęstsze niż na naleśniki z&nbsp; mąki kukurydzianej), smażone z ogonami</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 905562, member: 10341"] [B]Krewetki [/B] [B] [/B] [I]Różowe są ładniejsze, ale szare smaczniejsze: te pierwsze były parzone i straciły część smaku.[/I] Doradza miesięcznikowi Kuchnia pan Patryk Kamiński, kucharz z gdańskiej restauracji. - Na rynku występuje mnogość krewetek :najmniejsze, [B]koktajlowe,[/B] wykorzystywane głównie do sałatek lub, jak ich nazwa wskazuje, do koktajli (robimy sos, mieszając pół na pół majonez z keczupem, mieszamy z krewetkami i wypełniamy tym połówki awokado). Są też niewielkie [B] krewetki szare[/B] (wchodzi 30 0 40 na 1 kg), [B]królewskie[/B] (24 – 3- na 1 kg) oraz najlepsze [B]gambasy[/B], nazywane też [B]black tiger[/B] (16 – 20 na 1 kg). Krewetki już gotowane - wyróżnia je różowy kolor i brak pancerza, lub też surowe, o szarej lub szarozielonej barwie. Lepsze są surowe, kupowane w pancerzu. Cena krewetek uzależniona jest od miejsca pochodzenia: im dalej, tym są droższe. [B]Najsmaczniejsze i najbardziej cenione są krewetki pochodzące z zimnych mórz,[/B] na przykład okalających Grenlandię. Krewetki kupowane na wagę są mrożone. Ważne, aby nie były sklejone. Pan Patryk jest zwolennikiem nieobierania krewetek przed przygotowaniem: [B]podczas[/B] obróbki termicznej pancerz pomaga zachować smak. Gotowe obrać bardzo łatwo: odrywa się głowę i zjada mięso, trzymając za ogon, który też łatwo ściągnąć. [B]Im krócej przygotowuje się krewetki, tym lepiej.[/B] Długie smażenie czy gotowanie sprawia, że ich mięso wysycha i traci smak. Najlepszy sposób , [B]to usmażyć je szybko na oliwie[/B] z odrobiną masła, w trakcie smażenia dodać czosnek ( nie może się spalić) i podlać białym winem, które będziemy podawać do potrawy. Dusimy je chwilę w winie, na koniec solimy i dodajemy natkę lub kolendrę. Sos, w którym się dusiły, redukujemy, a kiedy już nabierze gęstości, dodajemy schłodzone masło. Jeśli lubimy, do smażenia możemy dodać chilli lub pokrojoną słodką paprykę. Doskonałą przekąską są[B] krewetki z grilla [/B]lub [B]w tempurze[/B] (ciasto gęstsze niż na naleśniki z mąki kukurydzianej), smażone z ogonami [/QUOTE]

Weryfikacja