Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 912940" data-attributes="member: 10341">Lekcja jedzenia ryb&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Niestety, ryby należą do potraw &amp;#8222;trudnych&amp;#8221; i mało kto&nbsp; potrafi elegancko zjeść podanego w całości pstrąga. W Polsce zakorzenił się w&nbsp; dodatku zwyczaj podawania dwu widelców do dań z ryb. Nikt nie wie, czym to&nbsp; wytłumaczyć.&nbsp; &nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Ryby podawane zarówno&nbsp; na zimno jak i na gorąco nie tolerują zwykłego noża. Specjalne sztućce do ryb&nbsp; zostały wymyślone prawdopodobnie po to, by ostrym brzegiem noża , używanego do&nbsp; mięsa i drobiu, nie przekrajać ości.&nbsp;&nbsp; Tak czy inaczej od XIX wieku używa się do ryb specjalnych&nbsp; sztućców: widelców z nieco krótszymi&nbsp; zazwyczaj ząbkami i noża – łopatki, tępego, ze skośnie uciętym brzegiem, który&nbsp; nie kroi, ale ułatwia oddzielenie mięsa od ości. &nbsp; &nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Są jednak m pewne&nbsp; wyjątki. Węgorze pod każdą postacią (ponieważ nie mają drobnych ości), śledzie&nbsp; marynowane, solone lub oczyszczone z ości jemy, posługując się zwykłym nożem i&nbsp; widelcem. Także do wędzonego i marynowanego łososia podaje się albo noże i&nbsp; widelce przystawkowe (mniejsze od pary do dań głównych) albo zwykłe sztućce. Do&nbsp; smażonego, pieczonego – komplet do ryb. Inne ryby wędzone jemy również&nbsp; sztućcami przystawkowymi lub zwykłymi.&nbsp; &nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Ryby z puszki – np.&nbsp; sardynki, tuńczyka, łososia – można jeść używając wyłącznie widelca i pomagając&nbsp; sobie kromką chleba.&nbsp; &nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Ryby powinny być dobrze&nbsp; oczyszczone i w zasadzie na przyjęciach nie podaje się karpia z ościami, tylko&nbsp; dobrze wykrojone filety. Jeśli jednak porcja ryby ma ości, trzeba sobie radzić&nbsp; trzymając widelec (do ryb) w lewej ręce – wbity np. w karpia, żeby nie&nbsp; przesuwał się na talerzu, a nóż ( do ryb) w prawej. Nożem odsuwamy filety od&nbsp; kręgosłupa.&nbsp; Ryby są tak miękkie,&nbsp; że&nbsp; nie ma powodu ich kroić. &nbsp; &nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Ości z ryb odsuwa się&nbsp; na brzeg talerza, ale w zasadzie powinien być podany mały deserowy talerzyk,&nbsp; specjalnie na ości. &nbsp; &nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Jeśli mimo ostrożności&nbsp; wskazanej przy jedzeniu ryb, ość dostanie się do ust, dyskretnie wyjmujemy ją&nbsp; widelcem i kładziemy na brzegu talerza.&nbsp;&nbsp; W razie kłopotów, przesłaniamy usta serwetką.&nbsp; &nbsp; &amp;#183;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Najwięcej zręczności&nbsp; wymaga jedzenie ryby podanej w całości. Jak sobie radzić?&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; A) Talerz ustawiamy tak, by grzbiet był dobrze&nbsp; widoczny. &nbsp; &nbsp; B) Nożem do ryb odcinamy płetwy boczne (jeśli są) i nacinamy skórę na&nbsp; grzbiecie.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; C) Podważamy&nbsp; skórę nożem i oddzielamy od mięsa (od grzbietu do dołu). Przytrzymujemy&nbsp; widelcem kręgosłup&nbsp; i noże zdejmujemy&nbsp; filet. Zjadamy, potem odwracamy rybę i powtarzamy wszystkie czynności. &nbsp; &nbsp; Smakosze często jadający&nbsp; pstrągi, gotowane lub pieczone w całości, potrafią tak szybko oddzielić skórę i&nbsp; ości, że ryba nie zdąży jeszcze wystygnąć. Cała sztuka sprowadza się do ostrożnego&nbsp; operowania nożem i widelcem.&nbsp; Przede&nbsp; wszystkim&nbsp; nie wolno uszkodzić szkieletu&nbsp; i kręgosłupa, wówczas wyjmiemy go z ryby w całości i bez kłopotu. &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; #&nbsp; Skóra na pieczonej rybie jest tak&nbsp; smaczna, że często się ją zjada. Kręgosłup należy odłożyć na specjalnie podany&nbsp; talerzyk. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; #&nbsp; Co robić,&nbsp; gdy nie ma w domy kompletu sztućców do ryb? W żadnym wypadku nie podaje się dwu&nbsp; widelców. Dopuszczalne jest i praktykowane podanie zwykłych&nbsp; sztućców, zwłaszcza do ryb filetowanych (bez&nbsp; ości). Podczas posiłków w rodzinnym gronie można sobie radzić tylko widelcem i&nbsp; kromką chleba. &nbsp; &nbsp; Żródło:&amp;#8221;Smaki i aromaty&amp;#8221;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 912940, member: 10341"] [B]Lekcja jedzenia ryb[/B] [B] [/B] [I]Niestety, ryby należą do potraw „trudnych” i mało kto potrafi elegancko zjeść podanego w całości pstrąga. W Polsce zakorzenił się w dodatku zwyczaj podawania dwu widelców do dań z ryb. Nikt nie wie, czym to wytłumaczyć.[/I] · Ryby podawane zarówno na zimno jak i na gorąco nie tolerują zwykłego noża. Specjalne sztućce do ryb zostały wymyślone prawdopodobnie po to, by ostrym brzegiem noża , używanego do mięsa i drobiu, nie przekrajać ości. Tak czy inaczej od XIX wieku używa się do ryb specjalnych sztućców: widelców z nieco krótszymi zazwyczaj ząbkami i noża – łopatki, tępego, ze skośnie uciętym brzegiem, który nie kroi, ale ułatwia oddzielenie mięsa od ości. · Są jednak m pewne wyjątki. Węgorze pod każdą postacią (ponieważ nie mają drobnych ości), śledzie marynowane, solone lub oczyszczone z ości jemy, posługując się zwykłym nożem i widelcem. Także do wędzonego i marynowanego łososia podaje się albo noże i widelce przystawkowe (mniejsze od pary do dań głównych) albo zwykłe sztućce. Do smażonego, pieczonego – komplet do ryb. Inne ryby wędzone jemy również sztućcami przystawkowymi lub zwykłymi. · Ryby z puszki – np. sardynki, tuńczyka, łososia – można jeść używając wyłącznie widelca i pomagając sobie kromką chleba. · Ryby powinny być dobrze oczyszczone i w zasadzie na przyjęciach nie podaje się karpia z ościami, tylko dobrze wykrojone filety. Jeśli jednak porcja ryby ma ości, trzeba sobie radzić trzymając widelec (do ryb) w lewej ręce – wbity np. w karpia, żeby nie przesuwał się na talerzu, a nóż ( do ryb) w prawej. Nożem odsuwamy filety od kręgosłupa. Ryby są tak miękkie, że nie ma powodu ich kroić. · Ości z ryb odsuwa się na brzeg talerza, ale w zasadzie powinien być podany mały deserowy talerzyk, specjalnie na ości. · Jeśli mimo ostrożności wskazanej przy jedzeniu ryb, ość dostanie się do ust, dyskretnie wyjmujemy ją widelcem i kładziemy na brzegu talerza. W razie kłopotów, przesłaniamy usta serwetką. · Najwięcej zręczności wymaga jedzenie ryby podanej w całości. Jak sobie radzić? [B] A)[/B] Talerz ustawiamy tak, by grzbiet był dobrze widoczny. [B]B)[/B] Nożem do ryb odcinamy płetwy boczne (jeśli są) i nacinamy skórę na grzbiecie. [B] [/B] [B]C) [/B]Podważamy skórę nożem i oddzielamy od mięsa (od grzbietu do dołu). Przytrzymujemy widelcem kręgosłup i noże zdejmujemy filet. Zjadamy, potem odwracamy rybę i powtarzamy wszystkie czynności. Smakosze często jadający pstrągi, gotowane lub pieczone w całości, potrafią tak szybko oddzielić skórę i ości, że ryba nie zdąży jeszcze wystygnąć. Cała sztuka sprowadza się do ostrożnego operowania nożem i widelcem. Przede wszystkim nie wolno uszkodzić szkieletu i kręgosłupa, wówczas wyjmiemy go z ryby w całości i bez kłopotu. [B] # [/B]Skóra na pieczonej rybie jest tak smaczna, że często się ją zjada. Kręgosłup należy odłożyć na specjalnie podany talerzyk. [B]# [/B]Co robić, gdy nie ma w domy kompletu sztućców do ryb? W żadnym wypadku nie podaje się dwu widelców. Dopuszczalne jest i praktykowane podanie zwykłych sztućców, zwłaszcza do ryb filetowanych (bez ości). Podczas posiłków w rodzinnym gronie można sobie radzić tylko widelcem i kromką chleba. Żródło:”Smaki i aromaty” [/QUOTE]

Weryfikacja