Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 913571" data-attributes="member: 10341">Baranina, jagnięcina&nbsp;&nbsp; &nbsp; *Baranina należy do&nbsp; mięs ciemnych i raczej tłustych. Powinna mieć jasnoczerwony kolor i warstwy lekko przezroczystego zwartego tłuszczu o jasnokremowej barwie.&nbsp; Mięso jagnięce jest zdecydowanie jaśniejsze, chudsze i lżej strawne. Baranina wymaga bejcowania, czyli umieszczenia na kilka godzin lub dni w kwaśnej marynacie. Jagnięcinie nie jest&nbsp; to potrzebne.&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Specyficzny&nbsp; &nbsp; &nbsp; zapach baraniny można usunąć, a przynajmniej znacznie złagodzić. Jego&nbsp; &nbsp; &nbsp; żródłem jest przede wszystkim tłuszcz, więc&nbsp; należy dokładnie usunąć go z mięsa.&nbsp; Pomaga też mycie baraniny w ciepłej&nbsp; &nbsp; &nbsp; wodzie.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Do&nbsp; &nbsp; &nbsp; dań z baraniny i jagnięciny warto używać: czosnku, majeranku, tymianku,&nbsp; &nbsp; &nbsp; rozmarynu, papryki, natki, liści laurowych i ziela angielskiego.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Baraninę&nbsp; &nbsp; &nbsp; piecze się dłużej i w wyższej temperaturze niż jagnięcinę. Dla baraniny&nbsp; &nbsp; &nbsp; czas wynosi 50 minut na każde 50 dkg wagi mięsa, a temperatura 220 – 230&nbsp; &nbsp; &nbsp; st. Dla jagnięciny 30 minut na 50 dkg mięsa i temperatura 180 – 190 st.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jagnięcina&nbsp; &nbsp; &nbsp; w odróżnieniu od baraniny nie wymaga długiego marynowania, ale warto mięso&nbsp; &nbsp; &nbsp; trochę skruszyć, co skróci czas przygotowania. Najszybciej się to osiąga,&nbsp; &nbsp; &nbsp; polewając kawałki mięsa wrzątkiem lub gorącym octem. Inny skuteczny sposób&nbsp; &nbsp; &nbsp; to obłożenie mięsa na kilka godzin plasterkami cytryny.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Mięso,&nbsp; &nbsp; &nbsp; które wymaga obtoczenia w mące, warto przedtem posmarować odrobiną&nbsp; &nbsp; &nbsp; musztardy lub oleju. Z suchego kawałka mąka się osypie i spali podczas&nbsp; &nbsp; &nbsp; smażenia.</li>
</ul></blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 913571, member: 10341"] [B]Baranina, jagnięcina[/B] *Baranina należy do mięs ciemnych i raczej tłustych. Powinna mieć jasnoczerwony kolor i warstwy lekko przezroczystego zwartego tłuszczu o jasnokremowej barwie. Mięso jagnięce jest zdecydowanie jaśniejsze, chudsze i lżej strawne. Baranina wymaga bejcowania, czyli umieszczenia na kilka godzin lub dni w kwaśnej marynacie. Jagnięcinie nie jest to potrzebne. [LIST][*]Specyficzny zapach baraniny można usunąć, a przynajmniej znacznie złagodzić. Jego żródłem jest przede wszystkim tłuszcz, więc należy dokładnie usunąć go z mięsa. Pomaga też mycie baraniny w ciepłej wodzie. [*]Do dań z baraniny i jagnięciny warto używać: czosnku, majeranku, tymianku, rozmarynu, papryki, natki, liści laurowych i ziela angielskiego. [*]Baraninę piecze się dłużej i w wyższej temperaturze niż jagnięcinę. Dla baraniny czas wynosi 50 minut na każde 50 dkg wagi mięsa, a temperatura 220 – 230 st. Dla jagnięciny 30 minut na 50 dkg mięsa i temperatura 180 – 190 st. [*]Jagnięcina w odróżnieniu od baraniny nie wymaga długiego marynowania, ale warto mięso trochę skruszyć, co skróci czas przygotowania. Najszybciej się to osiąga, polewając kawałki mięsa wrzątkiem lub gorącym octem. Inny skuteczny sposób to obłożenie mięsa na kilka godzin plasterkami cytryny. [*]Mięso, które wymaga obtoczenia w mące, warto przedtem posmarować odrobiną musztardy lub oleju. Z suchego kawałka mąka się osypie i spali podczas smażenia. [/LIST] [/QUOTE]

Weryfikacja