Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 914005" data-attributes="member: 10341">Gnocchi&nbsp; &nbsp; Należą do wielce szacownej rodziny delikatnych kluseczek,&nbsp; które za nic w świecie nie chcą zejść ze sceny i ciągle mają wiernych&nbsp; wielbicieli. &nbsp; &nbsp; Sekret tkwi w proporcjach&nbsp; &nbsp; W okresie Imperium Rzymskiego gnocchi (wym. nioki) robiono z&nbsp; kaszy manny, smażono w oliwie i podawano a miodem. Ten rodzaj klusek przetrwał&nbsp; do dzisiaj i jest szczególnie chętnie jadany w Toskanii i Rzymie. Gnocchi di&nbsp; semolina – wspaniałe, pożywne danie – ma kształt dużych, okrągłych herbatników.&nbsp; &nbsp; Szczególną&nbsp; włoska specjalnością są gnocchi&nbsp; ze&nbsp; szpinaku, jajek i ricotty, czyli delikatnego sera twarogowego. Podaje się je w&nbsp; bulionie, czasem tylko z masłem i tartym serem lub w sosie ze śmietany i&nbsp; pomidorów. W Piemoncie gospodynie robią kluseczki z pur&amp;#232;e buraczanego i sera&nbsp; gorgonzola.&nbsp; W innych regionach Włoch z&nbsp; dyni, marchewki i pasternaku. Najpyszniejsze sa jednak gnoocchi ziemniaczane.&nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Cały sekret przygotowania&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ciasta sprowadza się do umiejętności dosypywania mąki do ziemniaczanego&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; pur&amp;#232;e. Jeśli wsypiemy jej za dużo, kluseczki będą twarde, pozbawione&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; kartoflanego smaku. Ale jeśli za mało, rozpłyną się w wodzie podczas&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; gotowania.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Każdy przepis podaje&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; tylko&nbsp; orientacyjną ilość&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; potrzebnej mąki, bowiem wszystko zależy od sypkości ziemniaków. Choć&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ciasto trzeba zagnieść bardzo szybko – długo wyrabiane rzednieje – mąkę&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dosypuje się stopniowo, z dużym wyczuciem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Najlepsze są mączyste,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; stare ziemniaki, ponieważ zawierają mało wody. Ugotowane wsypuje się z&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; powrotem do garnka i odparowuje na maleńkim ogniu. Jeszcze gorące ubija na&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; puszyste pur&amp;#232;e.</li>
<li data-xf-list-type="ul">W wielu przepisach dodaje&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; się jajka, bo wtedy łatwiej wyrabiać ciasto. Ale jajka zmuszają do&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dodawania większej ilości mąki, która musi wchłonąć dodatkową wilgoć, a to&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; z kolei oznacza, że gcocchi będą twardsze.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Gnocchi ziemniaczane&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; podaje si ę często z sosem&nbsp; serowym.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Szczególnie smakowity przygotowuje się tak: 20 dkg fontiny (edamera,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; goudy) roztapia się w rondelku&nbsp; z 5&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dkg masła i filiżanką śmietany. Przyprawia&nbsp; bazylią lub startą gałką muszkatołową i sporą szczyptą&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; pieprzu. Można także ugotować kluseczki ( nieco twardsze, zagniecione z&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; jajkiem), ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać obficie masłem i posypać&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; górą utartego sera. Najlepszy jest oczywiście parmezan – pikantny,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wyrazisty w smaku, ale może być i cheddar.</li>
</ul>&nbsp; &nbsp; Żródło:&amp;#8221;Smaki&nbsp; i&nbsp; aromaty&amp;#8221;&nbsp; &nbsp; Polecam&nbsp; przepis na <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=887653" target="_blank">gnocchi&nbsp; ziemniaczane</a>.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &amp;#183;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 914005, member: 10341"] [B]Gnocchi[/B] [I]Należą do wielce szacownej rodziny delikatnych kluseczek, które za nic w świecie nie chcą zejść ze sceny i ciągle mają wiernych wielbicieli. [/I] [B]Sekret tkwi w proporcjach[/B] W okresie Imperium Rzymskiego gnocchi (wym. nioki) robiono z kaszy manny, smażono w oliwie i podawano a miodem. Ten rodzaj klusek przetrwał do dzisiaj i jest szczególnie chętnie jadany w Toskanii i Rzymie. Gnocchi di semolina – wspaniałe, pożywne danie – ma kształt dużych, okrągłych herbatników. Szczególną włoska specjalnością są gnocchi ze szpinaku, jajek i ricotty, czyli delikatnego sera twarogowego. Podaje się je w bulionie, czasem tylko z masłem i tartym serem lub w sosie ze śmietany i pomidorów. W Piemoncie gospodynie robią kluseczki z purèe buraczanego i sera gorgonzola. W innych regionach Włoch z dyni, marchewki i pasternaku. Najpyszniejsze sa jednak gnoocchi ziemniaczane. [LIST][*]Cały sekret przygotowania ciasta sprowadza się do umiejętności dosypywania mąki do ziemniaczanego purèe. Jeśli wsypiemy jej za dużo, kluseczki będą twarde, pozbawione kartoflanego smaku. Ale jeśli za mało, rozpłyną się w wodzie podczas gotowania. [*]Każdy przepis podaje tylko orientacyjną ilość potrzebnej mąki, bowiem wszystko zależy od sypkości ziemniaków. Choć ciasto trzeba zagnieść bardzo szybko – długo wyrabiane rzednieje – mąkę dosypuje się stopniowo, z dużym wyczuciem. [*]Najlepsze są mączyste, stare ziemniaki, ponieważ zawierają mało wody. Ugotowane wsypuje się z powrotem do garnka i odparowuje na maleńkim ogniu. Jeszcze gorące ubija na puszyste purèe. [*]W wielu przepisach dodaje się jajka, bo wtedy łatwiej wyrabiać ciasto. Ale jajka zmuszają do dodawania większej ilości mąki, która musi wchłonąć dodatkową wilgoć, a to z kolei oznacza, że gcocchi będą twardsze. [*]Gnocchi ziemniaczane podaje si ę często z sosem serowym. Szczególnie smakowity przygotowuje się tak: 20 dkg fontiny (edamera, goudy) roztapia się w rondelku z 5 dkg masła i filiżanką śmietany. Przyprawia bazylią lub startą gałką muszkatołową i sporą szczyptą pieprzu. Można także ugotować kluseczki ( nieco twardsze, zagniecione z jajkiem), ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać obficie masłem i posypać górą utartego sera. Najlepszy jest oczywiście parmezan – pikantny, wyrazisty w smaku, ale może być i cheddar. [/LIST] Żródło:”Smaki i aromaty” Polecam przepis na [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=887653"][B]gnocchi ziemniaczane[/B][/URL]. · [/QUOTE]

Weryfikacja