Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 914422" data-attributes="member: 10341">Korzenne smakołyki&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Polska tradycja piernikowa sięga czasów starosłowiańskich. W&nbsp; okresie, gdy cukru jeszcze nie znano, jedynym i bardzo cenionym rodzajem&nbsp; słodyczy był miód dzikich pszczół z grubo zmiażdżonymi ziarnami pszenicy. Był&nbsp; to przodek dzisiejszego piernika.&nbsp; Przez&nbsp; wieki ten obrzędowy placek pogańskich Słowian stał się przysmakiem, który&nbsp; doprowadzono w Polsce do doskonałości. Receptura pierników nie była&nbsp; skomplikowana. Ciasto przygotowywano z czystego miodu, korzeni (kardamonu,&nbsp; gożdzików, cynamonu, pieprzu, imbiru, anyżu), mąki żytniej i pszennej po&nbsp; połowie, spirytusu i potażu (węglanu potasu używanego wyłącznie do spulchniania&nbsp; piernikowego ciasta). Piernikowe ciasto było bardzo gęste i twarde. Wybijać,&nbsp; wygniatać i wyciągać je trzeba było przez wiele dni.&nbsp; Takie ciasto dojrzewało powoli, nawet miesiącami. Po upieczeniu&nbsp; pierniki były bardzo twarde. Dopiero po tygodniach leżenia stawały się zdatne&nbsp; do jedzenia, a wtedy rozpływały się w ustach. &nbsp; &nbsp; Aromatyczne przyprawy&nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Cynamon.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Rurki powinny być mocno zwinięte. Po zmieleniu nabiera ostrości, ale&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; zarazem szybciej traci zapach. Należy do więc przechowywać w szczelnym,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; zakręcanym szklanym słoiku.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Gożdziki.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Te suszone nierozwinięte pąki kwiatowe gożdzikowca, podobnie jak cynamon,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; po zmieleniu szybko tracą aromat. W całości dodaje się je do kompotów,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; marynat, kawy, mięs. Zmielone do deserów, sosów, jarzyn.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Imbir.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Świeży, obrany i pokrojony lub starty korzeń jest świetny do konfitur i&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dań azjatyckich. Suszony dodaje smaku herbatnikom, ciastom i kruchości&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; mięsom (dodany z umiarem). Ma działanie rozgrzewające. Świeży korzeń&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; przechowujemy nieobrany w torebce foliowej w lodówce.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Anyż&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; gwiazdkowy. Jego twarde, brązowe, suszone gwiażdziste owoce sprzedaje&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; się na ogół mielone. Używa się go w mieszankach, a w całości do kawy i&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; herbaty.</li>
</ul>&nbsp; &nbsp; Żródło: Moje Gotowanie&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Miesięcznik Ty i Ja&nbsp; &nbsp; Polecam&nbsp; &nbsp; <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=912678" target="_blank">piernik&nbsp; kawowy</a> i&nbsp; <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=913334" target="_blank">francuskie&nbsp; korzenne ciasto</a></blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 914422, member: 10341"] [B]Korzenne smakołyki[/B] [B] [/B] Polska tradycja piernikowa sięga czasów starosłowiańskich. W okresie, gdy cukru jeszcze nie znano, jedynym i bardzo cenionym rodzajem słodyczy był miód dzikich pszczół z grubo zmiażdżonymi ziarnami pszenicy. Był to przodek dzisiejszego piernika. Przez wieki ten obrzędowy placek pogańskich Słowian stał się przysmakiem, który doprowadzono w Polsce do doskonałości. Receptura pierników nie była skomplikowana. Ciasto przygotowywano z czystego miodu, korzeni (kardamonu, gożdzików, cynamonu, pieprzu, imbiru, anyżu), mąki żytniej i pszennej po połowie, spirytusu i potażu (węglanu potasu używanego wyłącznie do spulchniania piernikowego ciasta). Piernikowe ciasto było bardzo gęste i twarde. Wybijać, wygniatać i wyciągać je trzeba było przez wiele dni. Takie ciasto dojrzewało powoli, nawet miesiącami. Po upieczeniu pierniki były bardzo twarde. Dopiero po tygodniach leżenia stawały się zdatne do jedzenia, a wtedy rozpływały się w ustach. [B]Aromatyczne przyprawy[/B] [LIST][*][B]Cynamon. [/B]Rurki powinny być mocno zwinięte. Po zmieleniu nabiera ostrości, ale zarazem szybciej traci zapach. Należy do więc przechowywać w szczelnym, zakręcanym szklanym słoiku. [*][B]Gożdziki.[/B] Te suszone nierozwinięte pąki kwiatowe gożdzikowca, podobnie jak cynamon, po zmieleniu szybko tracą aromat. W całości dodaje się je do kompotów, marynat, kawy, mięs. Zmielone do deserów, sosów, jarzyn. [*][B]Imbir.[/B] Świeży, obrany i pokrojony lub starty korzeń jest świetny do konfitur i dań azjatyckich. Suszony dodaje smaku herbatnikom, ciastom i kruchości mięsom (dodany z umiarem). Ma działanie rozgrzewające. Świeży korzeń przechowujemy nieobrany w torebce foliowej w lodówce. [*][B]Anyż gwiazdkowy.[/B] Jego twarde, brązowe, suszone gwiażdziste owoce sprzedaje się na ogół mielone. Używa się go w mieszankach, a w całości do kawy i herbaty. [/LIST] Żródło: Moje Gotowanie Miesięcznik Ty i Ja Polecam [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=912678"][B]piernik kawowy[/B][/URL] i [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=913334"][B]francuskie korzenne ciasto[/B][/URL] [/QUOTE]

Weryfikacja