Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 920677" data-attributes="member: 10341">Marcepan&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Aromatyczna masa z mielonych migdałów, znakomita do świątecznych wypieków&nbsp; &nbsp; Za stolicę marcepanu uznaje się niemiecką Lubekę, bo to&nbsp; właśnie tam, a równocześnie w estońskim Tallinie, powstała w 1806 roku pierwsza&nbsp; fabryka słodkiego przysmaku.&nbsp; Oba miasta&nbsp; hanzeatyckie czerpały więc korzyści z handlu podstawowymi składnikami masy&nbsp; marcepanowej: migdałami i cukrem. Migdały słodkie oraz 5 – 12 % gorzkich,&nbsp; obiera się, potem miele i podgrzewa z cukrem. Następnie całość miesza się i&nbsp; wyrabia na elastyczną masę. Producenci uszlachetniają marcepanową masę różnymi&nbsp; składnikami, chociaż tradycyjnie dodaje się do niej wodę różaną. Marcepan z&nbsp; Lubeki wyrabiany jest według tej samej recepty, co marcepan z Kaliningradu.&nbsp; Cechą charakterystyczną tego drugiego jest żółtobrązowy kolor, uzyskiwany przez&nbsp; podpalanie masy marcepanowej posmarowanej wcześniej białkiem i ewentualnie&nbsp; sokiem z cytryny. &nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Uniwersalny&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; marcepan. Masa marcepanowa jest miękka i sprężysta, dlatego może być&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wałkowana na placki, czy formowana w różne kształty. W wielu krajach z&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; marcepanu lepi się niewielkie figurki do ozdoby ciast, deserów i tortów&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; weselnych. Są to często zwierzęta, owoce, warzywa, kuleczki, a nawet&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; zabawki. Najbardziej znanym wyrobem z marcepanu są kartofelki. Ponadto&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; masą marcepanową nadziewa się czekolady i pralinki, jest też nieodzownym&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dodatkiem do strucli, tradycyjnie pieczonych w Niemczech na święta.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Słodkie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wiórki.&nbsp; Wiórki z masy&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; marcepanowej nadadzą ciastom, np. z owocami, delikatny aromat.&nbsp; Masę marcepanową zetrzeć na tarce na&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; kruche ciasto, wyłożyć owoce i upiec. Masę będzie łatwiej zetrzeć, jeśli&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; włoży się ją na chwilę do lodówki, aby stwardniała. Niewykorzystany&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; kawałek marcepanu najlepiej przechowywać w metalowej puszce – wtedy nie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wyschnie.</li>
<li data-xf-list-type="ul">W&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; świątecznej szacie.&nbsp; Masą&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; marcepanową&nbsp; można &amp;#8222;otulić&amp;#8221; prawie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; każdy tort. Masę zgnieść z niewielką ilością cukru pudru i rozwałkować&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; między dwoma kawałkami folii spożywczej. Na tort o średnicy 26 cm placek&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; marcepanowy powinien mieć średnicę około 33 cm. Tort posmarować niewielką&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ilością dżemu. Placek marcepanowy ostrożnie podnieść i przykryć nim tort.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Boki lekko docisnąć, wystające kawałki marcepanu odkroić.</li>
</ul>&nbsp; &nbsp; Owocowo i zielono&nbsp; &nbsp; Masa wyrabiana z pestek moreli lub brzoskwiń zamiast z&nbsp; migdałów nosi nazwę percepan. Masa ta o zdecydowanym owocowym aromacie w&nbsp; przemyśle spożywczym jest alternatywą dla masy marcepanowej. Natomiast zielony&nbsp; marcepan,&nbsp; wyrabiany jest z mielonych&nbsp; migdałów z dodatkiem 4 – 8 % mielonych pistacji.&nbsp; &nbsp; Żródło:Sól i Pieprz</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 920677, member: 10341"] [B]Marcepan[/B] [B] [/B] [B][FONT=Times New Roman][I]Aromatyczna masa z mielonych migdałów, znakomita do świątecznych wypieków[/I][/FONT][/B] Za stolicę marcepanu uznaje się niemiecką Lubekę, bo to właśnie tam, a równocześnie w estońskim Tallinie, powstała w 1806 roku pierwsza fabryka słodkiego przysmaku. Oba miasta hanzeatyckie czerpały więc korzyści z handlu podstawowymi składnikami masy marcepanowej: migdałami i cukrem. Migdały słodkie oraz 5 – 12 % gorzkich, obiera się, potem miele i podgrzewa z cukrem. Następnie całość miesza się i wyrabia na elastyczną masę. Producenci uszlachetniają marcepanową masę różnymi składnikami, chociaż tradycyjnie dodaje się do niej wodę różaną. Marcepan z Lubeki wyrabiany jest według tej samej recepty, co marcepan z Kaliningradu. Cechą charakterystyczną tego drugiego jest żółtobrązowy kolor, uzyskiwany przez podpalanie masy marcepanowej posmarowanej wcześniej białkiem i ewentualnie sokiem z cytryny. [LIST][*][B]Uniwersalny marcepan. [/B]Masa marcepanowa jest miękka i sprężysta, dlatego może być wałkowana na placki, czy formowana w różne kształty. W wielu krajach z marcepanu lepi się niewielkie figurki do ozdoby ciast, deserów i tortów weselnych. Są to często zwierzęta, owoce, warzywa, kuleczki, a nawet zabawki. Najbardziej znanym wyrobem z marcepanu są kartofelki. Ponadto masą marcepanową nadziewa się czekolady i pralinki, jest też nieodzownym dodatkiem do strucli, tradycyjnie pieczonych w Niemczech na święta. [*][B]Słodkie wiórki.[/B] Wiórki z masy marcepanowej nadadzą ciastom, np. z owocami, delikatny aromat. Masę marcepanową zetrzeć na tarce na kruche ciasto, wyłożyć owoce i upiec. Masę będzie łatwiej zetrzeć, jeśli włoży się ją na chwilę do lodówki, aby stwardniała. Niewykorzystany kawałek marcepanu najlepiej przechowywać w metalowej puszce – wtedy nie wyschnie. [*][B]W świątecznej szacie.[/B] Masą marcepanową można „otulić” prawie każdy tort. Masę zgnieść z niewielką ilością cukru pudru i rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej. Na tort o średnicy 26 cm placek marcepanowy powinien mieć średnicę około 33 cm. Tort posmarować niewielką ilością dżemu. Placek marcepanowy ostrożnie podnieść i przykryć nim tort. Boki lekko docisnąć, wystające kawałki marcepanu odkroić. [/LIST] [B]Owocowo i zielono[/B] Masa wyrabiana z pestek moreli lub brzoskwiń zamiast z migdałów nosi nazwę percepan. Masa ta o zdecydowanym owocowym aromacie w przemyśle spożywczym jest alternatywą dla masy marcepanowej. Natomiast zielony marcepan, wyrabiany jest z mielonych migdałów z dodatkiem 4 – 8 % mielonych pistacji. Żródło:Sól i Pieprz [/QUOTE]

Weryfikacja