Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 922210" data-attributes="member: 10341">Cielęcina&nbsp;&nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Smaczna&nbsp; &nbsp; &nbsp; cielęcina jest zawsze jasnoróżowa, nigdy czerwona lub biała. Nie może&nbsp; &nbsp; &nbsp; też&nbsp; mieć widocznego tłuszczu, lecz&nbsp; &nbsp; &nbsp; tylko delikatne nitki tkanki łącznej.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Potrawy&nbsp; &nbsp; &nbsp; z cielęciny wymagają dużej ilości aromatycznych przypraw, inaczej będą&nbsp; &nbsp; &nbsp; zbyt mdłe. Doskonale pasują do nich zioła (rozmaryn, szałwia, majeranek,&nbsp; &nbsp; &nbsp; tymianek, bazylia), gałka muszkatołowa, czosnek. Solić cielęcinę&nbsp; &nbsp; &nbsp; najlepiej&nbsp; tuż lub nawet podczas&nbsp; &nbsp; &nbsp; pieczenia czy smażenia. Wtedy nie wyschnie, bo nie utraci soku.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Przygotowaną&nbsp; &nbsp; &nbsp; do duszenia lub pieczenia cielęcinę warto zalać kwaśnym mlekiem lub&nbsp; &nbsp; &nbsp; chociaż polać sokiem z cytryny. Będzie znacznie bardziej krucha i&nbsp; &nbsp; &nbsp; smaczniejsza. A przed włożeniem do garnka można posmarować ją grubo&nbsp; &nbsp; &nbsp; masłem. Wtedy danie będzie bardzo soczyste.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Cielęcina&nbsp; &nbsp; &nbsp; pieczona w zbyt niskiej temperaturze stanie się ciemna, włóknista i sucha&nbsp; &nbsp; &nbsp; , a trzymana na ogniu zbyt krótko, twarda i włóknista.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Cielęcina&nbsp; &nbsp; &nbsp; jest mięsem młodym, ale mimo to dość twardym, a nawet łykowatym . Dlatego&nbsp; &nbsp; &nbsp; warto ją marynować w kwaśnych płynach, pod wpływem których szybko&nbsp; &nbsp; &nbsp; kruszeje. Dobrze robi jej też moczenie w słodkim mleku.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Ze&nbsp; &nbsp; &nbsp; względu na swą łykowatość, cielęcina wymaga krojenia w dość grube&nbsp; &nbsp; &nbsp; plastry.&nbsp; Zbyt cienkie przesuszają&nbsp; &nbsp; &nbsp; się podczas&nbsp; obsmażania i potem&nbsp; &nbsp; &nbsp; nawet długie duszenie nie przywróci im delikatności. Zawsze także przed&nbsp; &nbsp; &nbsp; obróbką cieplną cielęcinę trzeba rozbić.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Dania&nbsp; &nbsp; &nbsp; z cielęciny dla koloru i smaku warto posypać zieleniną. Doskonale pasują&nbsp; &nbsp; &nbsp; nie tylko zielony koperek czy natka, ale też melisa o cytrynowej nucie.</li>
</ul>&nbsp; Żródło: dodatek do Pani domu</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 922210, member: 10341"] [B]Cielęcina[/B] [LIST][*]Smaczna cielęcina jest zawsze jasnoróżowa, nigdy czerwona lub biała. Nie może też mieć widocznego tłuszczu, lecz tylko delikatne nitki tkanki łącznej. [*]Potrawy z cielęciny wymagają dużej ilości aromatycznych przypraw, inaczej będą zbyt mdłe. Doskonale pasują do nich zioła (rozmaryn, szałwia, majeranek, tymianek, bazylia), gałka muszkatołowa, czosnek. Solić cielęcinę najlepiej tuż lub nawet podczas pieczenia czy smażenia. Wtedy nie wyschnie, bo nie utraci soku. [*]Przygotowaną do duszenia lub pieczenia cielęcinę warto zalać kwaśnym mlekiem lub chociaż polać sokiem z cytryny. Będzie znacznie bardziej krucha i smaczniejsza. A przed włożeniem do garnka można posmarować ją grubo masłem. Wtedy danie będzie bardzo soczyste. [*]Cielęcina pieczona w zbyt niskiej temperaturze stanie się ciemna, włóknista i sucha , a trzymana na ogniu zbyt krótko, twarda i włóknista. [*]Cielęcina jest mięsem młodym, ale mimo to dość twardym, a nawet łykowatym . Dlatego warto ją marynować w kwaśnych płynach, pod wpływem których szybko kruszeje. Dobrze robi jej też moczenie w słodkim mleku. [*]Ze względu na swą łykowatość, cielęcina wymaga krojenia w dość grube plastry. Zbyt cienkie przesuszają się podczas obsmażania i potem nawet długie duszenie nie przywróci im delikatności. Zawsze także przed obróbką cieplną cielęcinę trzeba rozbić. [*]Dania z cielęciny dla koloru i smaku warto posypać zieleniną. Doskonale pasują nie tylko zielony koperek czy natka, ale też melisa o cytrynowej nucie. [/LIST] Żródło: dodatek do Pani domu [/QUOTE]

Weryfikacja