Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 923838" data-attributes="member: 10341">Geniusz Ganache&amp;#8230;&nbsp; &nbsp; słodki, aksamitny sos, prostota i wykwintność. Ganache&nbsp; powstały ze śmietanki i czekolady jest dla deserów tym, czym beszamel dla dań głównych. Po prostu niezastąpiony! &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Ganache&nbsp; &nbsp; &nbsp; (czyt. ganasz) to francuskie określenie mieszaniny czekolady i śmietany.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Używany jest jako polewa lub wypełnienie ciast i ciastek, czekoladek,&nbsp; &nbsp; &nbsp; trufli i pralin, jako sos oraz polewa deserów i lodów.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Receptura&nbsp; &nbsp; &nbsp; pochodzi z około 1850 roku, powstała zaś prawdopodobnie w Szwajcarii albo&nbsp; &nbsp; &nbsp; we Francji. Tradycyjny sposób przygotowania ganache jest bardzo prosty:&nbsp; &nbsp; &nbsp; gotujemy śmietanę kremówkę, następnie wrzucamy do niej połamaną na małe&nbsp; &nbsp; &nbsp; kawałki gorzką czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania&nbsp; &nbsp; &nbsp; gładkiej, aksamitnej masy. I już!</li>
<li data-xf-list-type="ul">Współcześnie&nbsp; &nbsp; &nbsp; ganache&nbsp; przygotowuje się także z&nbsp; &nbsp; &nbsp; innych rodzajów czekolady: mlecznej i białej. Recepturę można wzbogacić&nbsp; &nbsp; &nbsp; likierami czy też smakowitymi ekstraktami.</li>
<li data-xf-list-type="ul">W&nbsp; &nbsp; &nbsp; zależności od przeznaczenia proporcje czekolady są różne. Ganache do&nbsp; &nbsp; &nbsp; wypełnienia ciast wykonuje się z równych części czekolady i śmietanki. W&nbsp; &nbsp; &nbsp; kremie używanym jako baza&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; czekoladowych trufli proporcje śmietanki do czekolady są nieco inne&nbsp; &nbsp; &nbsp; i wynoszą 2 : 1. Ganache na polewę do ciast robiony jest ze składników w&nbsp; &nbsp; &nbsp; proporcjach 1 : 3. Smak i konsystencja kremu zależą przede wszystkim&nbsp; od jakości użytej czekolady. Im lepsza&nbsp; &nbsp; &nbsp; jest czekolada, tym bogatszy smak i bardziej aksamitna konsystencja&nbsp; &nbsp; &nbsp; polewy.</li>
</ul>&nbsp; Żródło: miesięcznik &amp;#8222;Kuchnia&amp;#8221;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 923838, member: 10341"] [B]Geniusz Ganache…[/B] [B] [/B] [B]słodki, aksamitny sos, prostota i wykwintność. Ganache powstały ze śmietanki i czekolady jest dla deserów tym, czym beszamel dla dań głównych. Po prostu niezastąpiony! [/B] [LIST][*]Ganache (czyt. ganasz) to francuskie określenie mieszaniny czekolady i śmietany. Używany jest jako polewa lub wypełnienie ciast i ciastek, czekoladek, trufli i pralin, jako sos oraz polewa deserów i lodów. [*]Receptura pochodzi z około 1850 roku, powstała zaś prawdopodobnie w Szwajcarii albo we Francji. Tradycyjny sposób przygotowania ganache jest bardzo prosty: gotujemy śmietanę kremówkę, następnie wrzucamy do niej połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej, aksamitnej masy. I już! [*]Współcześnie ganache przygotowuje się także z innych rodzajów czekolady: mlecznej i białej. Recepturę można wzbogacić likierami czy też smakowitymi ekstraktami. [*]W zależności od przeznaczenia proporcje czekolady są różne. Ganache do wypełnienia ciast wykonuje się z równych części czekolady i śmietanki. W kremie używanym jako baza czekoladowych trufli proporcje śmietanki do czekolady są nieco inne i wynoszą 2 : 1. Ganache na polewę do ciast robiony jest ze składników w proporcjach 1 : 3. Smak i konsystencja kremu zależą przede wszystkim od jakości użytej czekolady. Im lepsza jest czekolada, tym bogatszy smak i bardziej aksamitna konsystencja polewy. [/LIST] Żródło: miesięcznik „Kuchnia” [/QUOTE]

Weryfikacja