Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 925560" data-attributes="member: 10341">Z notesu szefa bankietów&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Pamiętaj,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; że dania bufetowe muszą być tak skomponowane,&nbsp; by można je było jeść tylko widelcem. Trudno stać i&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; jednocześnie trzymać nóż, widelec, talerz i może jeszcze kieliszek wina.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Zawsze&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; trzeba pomyśleć o wegetarianach. Przeciętnie 10 procent gości nie je&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; mięsa.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Na&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; większe przyjęcie nie rób żadnych potraw po raz pierwszy – każda&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; powinna&nbsp; być wielokrotnie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; sprawdzona w domowej kuchni.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeżeli&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; nie masz doświadczenia ani wyjątkowych umiejętności, to nie zapraszaj&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; więcej&nbsp; niż 12 osób.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Odpowiednio&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wcześniej umów się ze sobą, co podasz, i nie zmieniaj planów.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Kupuj&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; produkty dobrej jakości, w efekcie potrawy będą miały odpowiedni smak, a w&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dodatku okażą się nie takie drogie. Tania sałata będzie miała pusty&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; środek&nbsp; i zwiędłe liście. Zużyjesz&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; trzy główki zamiast jednej.&nbsp; Z&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; tanich krewetek nie zrobisz dobrego koktajlu, a ilość ingrediencji, jakie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; zużyjesz do ich przyprawienia może okazać się rujnująca.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Wszystko,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; co stoi na bufecie, powinno być tak pomyślane i podane, by goście&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; nabierali potrawy bez krojenia i dzielenia.. Nawet deser podajemy&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; porcjowany, a ciasto pokrojone.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Wodę&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; mineralną, w tym połowę niegazowanej, i alkohole trzeba zgromadzić na&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; kilka dni przed przyjęciem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Białe&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wino można otworzyć wcześniej, a korki ponownie, lecz bardzo delikatnie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; włożyć do butelek.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Kilka&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dni wcześniej sprawdż stan&nbsp; zastawy&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; stołowej. Wyczyść srebra i platery, wymyj kieliszki i talerze, filiżanki.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Sprawdż, czy masz odpowiednią liczbę kieliszków do poszczególnych rodzajów&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; alkoholi i koktajli. Przelicz szklanki do wody i napojów chłodzących.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Czekając&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; na swoją kolej , zimne dania powinny być dobrze przykryte, a udekorowane w&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ostatniej chwili, żeby wyglądały świeżo.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Obrus&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; bufetowy powinien zwisać około 10 cm nad podłogą ( o tym już pisaliśmy).&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Zbyt krótki psuje kompozycję bufetu i robi wrażenie żle dobranego.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Nie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; należy ustawiać na bufecie talerzy w zbyt wysokie stosy, bo to psuje&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ogólny widok stołu.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Unikaj&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; koncentracji potraw w jednym punkcie stołu. To niepraktyczne – goście&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; przeszkadzają sobie przy nakładaniu jedzenia.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Obok&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dużego bufetu – z półmiskami, salaterkami, sosjerkami – ustaw mniejszy&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; bufet na talerze, sztućce, szklanki. Na głównym bufecie będzie mniej&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; bałaganu.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Niestety,&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; należy dość często sprzątać talerze i podawać czyste.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Wody&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; mineralne, soki owocowe i inne zimne napoje&nbsp;&nbsp; podaje się w szklanych dzbankach lub karafkach.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Nie&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; odgrzewaj jedzenia w dużych ilościach w jednym garnku, ponieważ zanim&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ciepło dotrze do środka, potrawa przypali się lub przy brzegach garnka&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; zrobi się przegotowana, a tym samym niesmaczna.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Sprzątaj&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; natychmiast ze stołu półmiski z resztkami wędlin, salaterki z sałatkami na&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dnie, musy łososiowe, które na skutek ciepła rozpłynęły się już na&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; półmisku. Jeśli na początku podajesz śledzie, szybko zabierz naczynia z&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ostatnimi dzwonkami, by ich natrętny zapach nie dominował nad aromatem&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; innych potraw.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Planując&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; dobre przyjęcie, zrezygnuj z pomysłów, które cię przerastają. Kilka&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; prostych, starannie przygotowanych potraw zupełnie wystarczy.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Żródło:&amp;#8221;Smaki&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; i aromaty&amp;#8221;</li>
</ul></blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 925560, member: 10341"] [B]Z notesu szefa bankietów[/B] [B] [/B] [LIST][*]Pamiętaj, że dania bufetowe muszą być tak skomponowane, by można je było jeść tylko widelcem. Trudno stać i jednocześnie trzymać nóż, widelec, talerz i może jeszcze kieliszek wina. [*]Zawsze trzeba pomyśleć o wegetarianach. Przeciętnie 10 procent gości nie je mięsa. [*]Na większe przyjęcie nie rób żadnych potraw po raz pierwszy – każda powinna być wielokrotnie sprawdzona w domowej kuchni. [*]Jeżeli nie masz doświadczenia ani wyjątkowych umiejętności, to nie zapraszaj więcej niż 12 osób. [*]Odpowiednio wcześniej umów się ze sobą, co podasz, i nie zmieniaj planów. [*]Kupuj produkty dobrej jakości, w efekcie potrawy będą miały odpowiedni smak, a w dodatku okażą się nie takie drogie. Tania sałata będzie miała pusty środek i zwiędłe liście. Zużyjesz trzy główki zamiast jednej. Z tanich krewetek nie zrobisz dobrego koktajlu, a ilość ingrediencji, jakie zużyjesz do ich przyprawienia może okazać się rujnująca. [*]Wszystko, co stoi na bufecie, powinno być tak pomyślane i podane, by goście nabierali potrawy bez krojenia i dzielenia.. Nawet deser podajemy porcjowany, a ciasto pokrojone. [*]Wodę mineralną, w tym połowę niegazowanej, i alkohole trzeba zgromadzić na kilka dni przed przyjęciem. [*]Białe wino można otworzyć wcześniej, a korki ponownie, lecz bardzo delikatnie włożyć do butelek. [*]Kilka dni wcześniej sprawdż stan zastawy stołowej. Wyczyść srebra i platery, wymyj kieliszki i talerze, filiżanki. Sprawdż, czy masz odpowiednią liczbę kieliszków do poszczególnych rodzajów alkoholi i koktajli. Przelicz szklanki do wody i napojów chłodzących. [*]Czekając na swoją kolej , zimne dania powinny być dobrze przykryte, a udekorowane w ostatniej chwili, żeby wyglądały świeżo. [*]Obrus bufetowy powinien zwisać około 10 cm nad podłogą ( o tym już pisaliśmy). Zbyt krótki psuje kompozycję bufetu i robi wrażenie żle dobranego. [*]Nie należy ustawiać na bufecie talerzy w zbyt wysokie stosy, bo to psuje ogólny widok stołu. [*]Unikaj koncentracji potraw w jednym punkcie stołu. To niepraktyczne – goście przeszkadzają sobie przy nakładaniu jedzenia. [*]Obok dużego bufetu – z półmiskami, salaterkami, sosjerkami – ustaw mniejszy bufet na talerze, sztućce, szklanki. Na głównym bufecie będzie mniej bałaganu. [*]Niestety, należy dość często sprzątać talerze i podawać czyste. [*]Wody mineralne, soki owocowe i inne zimne napoje podaje się w szklanych dzbankach lub karafkach. [*]Nie odgrzewaj jedzenia w dużych ilościach w jednym garnku, ponieważ zanim ciepło dotrze do środka, potrawa przypali się lub przy brzegach garnka zrobi się przegotowana, a tym samym niesmaczna. [*]Sprzątaj natychmiast ze stołu półmiski z resztkami wędlin, salaterki z sałatkami na dnie, musy łososiowe, które na skutek ciepła rozpłynęły się już na półmisku. Jeśli na początku podajesz śledzie, szybko zabierz naczynia z ostatnimi dzwonkami, by ich natrętny zapach nie dominował nad aromatem innych potraw. [*]Planując dobre przyjęcie, zrezygnuj z pomysłów, które cię przerastają. Kilka prostych, starannie przygotowanych potraw zupełnie wystarczy. [*]Żródło:”Smaki i aromaty” [/LIST] [/QUOTE]

Weryfikacja