Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 934842" data-attributes="member: 10341">Parmigiano – Reggiano&nbsp; &nbsp; Technologia jego wyrobu pozostaje praktycznie ta sama prawie od 2000 lat i&nbsp; nie jest okryta tajemnicą. Parmezan nie zawiera żadnych dodatków chemicznych ani konserwantów, jest produktem całkowicie naturalnym. Należy do gatunków serów bardzo twardych, długo dojrzewających. Jest jednym z nielicznych, które im są starsze, tym lepsze. Koneserzy preferują wręcz tzw. stravecchione , który dojrzewa przez 4 lata. Od wieku zależy również jego konsystencja.&nbsp; Mianem młodego (nuovo) określa się parmezan, który dojrzewał 12 – 18 miesięcy, stary&nbsp; (vecchio) to ten, który dojrzewał od 18 do 24. Bardzo stary (stravecchio) od 2 do 3 lat. &nbsp; Od innych tego typu serów, określanych wspólną nazwą grana, parmezan różni się zasadniczo tym, że nawet&nbsp; z dzisiejszych czasach, kiedy wszystko niemalże zostało zautomatyzowane, nie jest serem produkowanym przemysłowo, lecz wyrabianym rzemieślniczo, co oczywiście nie pozostaje bez wpływu na jego cenę. Każda z form, jak to zazwyczaj bywa w przypadku wszystkich rękodzielniczych wyrobów, nieznacznie, ale jednak różni się od pozostałych. &nbsp; Parmezan w kuchni&nbsp; Kuchnia włoska nie byłaby bez parmezanu tym, czym jest. Ser ten pasuje praktycznie do wszystkiego. &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Posypuje&nbsp; &nbsp; &nbsp; się nim: makarony, risotta, również wszelkiego rodzaju zupy.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Włosi&nbsp; &nbsp; &nbsp; dodają go na przykład do rosołu, nie mówiąc o tym, że wiele doświadczonych&nbsp; &nbsp; &nbsp; gospodyń domowych&nbsp; gotuje wywar z&nbsp; &nbsp; &nbsp; dodatkiem jego skórki.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Parmezan&nbsp; &nbsp; &nbsp; jest również składnikiem wielu sosów, zapiekanek, tart – doprawia się nim&nbsp; &nbsp; &nbsp; zarówno mięsa jak i&nbsp; warzywa..</li>
<li data-xf-list-type="ul">Najlepszy&nbsp; &nbsp; &nbsp; jest jednak sam w sobie, podany w towarzystwie owoców takich jak gruszki,&nbsp; &nbsp; &nbsp; jabłka, brzoskwinie, figi, winogrona, kiwi bądż orzechy.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jeśli&nbsp; &nbsp; &nbsp; chodzi o dobór wina, zdania są podzielone, ale tam, skąd pochodzi pija się&nbsp; &nbsp; &nbsp; do niego zazwyczaj lambrusco. W Polsce dostępny jest przeważnie&nbsp; &nbsp; &nbsp; parmezan&nbsp; już utarty, ale&nbsp; &nbsp; &nbsp; zdecydowanie jest go lepiej kupić w kawałku i ucierać stopniowo,&nbsp; &nbsp; &nbsp; bezpośrednio przed spożyciem. Na stół, jeśli utarty, podawać go należy w&nbsp; &nbsp; &nbsp; specjalnie do tego przeznaczonym naczyniu zwanym formaggier.</li>
<li data-xf-list-type="ul">W&nbsp; &nbsp; &nbsp; hermetycznie zamkniętym opakowaniu parmezan może być przechowywany w&nbsp; &nbsp; &nbsp; lodówce ( w temperaturze od 0 do 5 st. ) nawet bardzo długo, nie absorbuje&nbsp; &nbsp; &nbsp; wówczas, ani nie emituje żadnych zapachów.&nbsp; Po napoczęciu należy przełożyć go do specjalnie do tego&nbsp; &nbsp; &nbsp; przeznaczonego szklanego bądż plastikowego pojemnika lub zawinąć w folię&nbsp; &nbsp; &nbsp; aluminiową.</li>
</ul>&nbsp; Żródło:&amp;#8221;Smaki i aromaty&amp;#8221;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 934842, member: 10341"] [B]Parmigiano – Reggiano[/B] [B] [/B] Technologia jego wyrobu pozostaje praktycznie ta sama prawie od 2000 lat i nie jest okryta tajemnicą. Parmezan nie zawiera żadnych dodatków chemicznych ani konserwantów, jest produktem całkowicie naturalnym. Należy do gatunków serów bardzo twardych, długo dojrzewających. Jest jednym z nielicznych, które im są starsze, tym lepsze. Koneserzy preferują wręcz tzw. stravecchione , który dojrzewa przez 4 lata. Od wieku zależy również jego konsystencja. Mianem młodego (nuovo) określa się parmezan, który dojrzewał 12 – 18 miesięcy, stary (vecchio) to ten, który dojrzewał od 18 do 24. Bardzo stary (stravecchio) od 2 do 3 lat. Od innych tego typu serów, określanych wspólną nazwą grana, parmezan różni się zasadniczo tym, że nawet z dzisiejszych czasach, kiedy wszystko niemalże zostało zautomatyzowane, nie jest serem produkowanym przemysłowo, lecz wyrabianym rzemieślniczo, co oczywiście nie pozostaje bez wpływu na jego cenę. Każda z form, jak to zazwyczaj bywa w przypadku wszystkich rękodzielniczych wyrobów, nieznacznie, ale jednak różni się od pozostałych. [B]Parmezan w kuchni[/B] Kuchnia włoska nie byłaby bez parmezanu tym, czym jest. Ser ten pasuje praktycznie do wszystkiego. [LIST][*]Posypuje się nim: makarony, risotta, również wszelkiego rodzaju zupy. [*]Włosi dodają go na przykład do rosołu, nie mówiąc o tym, że wiele doświadczonych gospodyń domowych gotuje wywar z dodatkiem jego skórki. [*]Parmezan jest również składnikiem wielu sosów, zapiekanek, tart – doprawia się nim zarówno mięsa jak i warzywa.. [*]Najlepszy jest jednak sam w sobie, podany w towarzystwie owoców takich jak gruszki, jabłka, brzoskwinie, figi, winogrona, kiwi bądż orzechy. [*]Jeśli chodzi o dobór wina, zdania są podzielone, ale tam, skąd pochodzi pija się do niego zazwyczaj lambrusco. W Polsce dostępny jest przeważnie parmezan już utarty, ale zdecydowanie jest go lepiej kupić w kawałku i ucierać stopniowo, bezpośrednio przed spożyciem. Na stół, jeśli utarty, podawać go należy w specjalnie do tego przeznaczonym naczyniu zwanym formaggier. [*]W hermetycznie zamkniętym opakowaniu parmezan może być przechowywany w lodówce ( w temperaturze od 0 do 5 st. ) nawet bardzo długo, nie absorbuje wówczas, ani nie emituje żadnych zapachów. Po napoczęciu należy przełożyć go do specjalnie do tego przeznaczonego szklanego bądż plastikowego pojemnika lub zawinąć w folię aluminiową. [/LIST] Żródło:”Smaki i aromaty” [/QUOTE]

Weryfikacja