Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 936935" data-attributes="member: 10341">Argentyńska wołowina&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Najlepszy kąsek najlepszego mięsa. Argentyńska królowa&nbsp; polędwica. Mięsożercy oddają&nbsp; jej hołd,&nbsp; szefowie kuchni ubierają ją w najwytworniejsze&nbsp;&nbsp; szaty. Ale naprawdę nie potrzebuje ulepszeń. Pyszna jest nawet na surowo&nbsp; &nbsp; &nbsp; W Argentynie&nbsp; zjada się najwięcej mięsa na świecie. Średnio na jednego mieszkańca wychodzi&nbsp; rocznie 68 kg. Smakosze zgodnie twierdzą, że tamtejsza wołowina jest jedną z&nbsp; najlepszych na świecie. A wszystko dzięki temu, że krowy wypasane są na&nbsp; rozległych terenach regionu Pampa i bezstresowo przeżuwają soczystą trawę.&nbsp; Żadnych tuczarni, ani hormonalnego &amp;#8222;ulepszania&amp;#8221; mięsa.&nbsp; Wołowina trafia do sprzedaży maksymalnie 36&nbsp; godzin po uboju. Martin Gimenez (szef kuchni w restauracji Argentina na warszawskim&nbsp; Mokotowie) wymienia trzy najważniejsze rasy mięsne: Hereford, Shorthorn i&nbsp; Aberdeen Angus. W Argentynie wołowina jest nieodłączną częścią życia. To&nbsp; wspólny mianownik&nbsp; tożsamości&nbsp; kulturowej. Wiąże się nawet ze zmysłowością. Aby podkreślić, że ktoś ma &amp;#8222;niezłą&nbsp; klatę&amp;#8221; (on czy ona), Argentyńczycy mówią: &amp;#8222; Que buen lomo!&amp;#8221; – &amp;#8222;Jaki kawał&nbsp; polędwicy&amp;#8221;. I na polędwicę, tę dosłowną, zwracamy dzisiaj uwagę. Martin Gomenez&nbsp; , jak każdy zrgentyńczyk jest uzależniony od dobrego mięsa. Jego mama&nbsp; przyrządzała je trzy- cztery razy w tygodniu, a w weekendy wszyscy oczywiście&nbsp; grillowali. Ponieważ&nbsp; nie mamy w&nbsp; sklepach, ot tak na zawołanie argentyńskiej wołowiny, podam tatar z niej&nbsp; zrobiony przez Martina Gomeza, jako ciekawostkę, mimo że nie zamieszczam w tym&nbsp; wątku przepisów, ten będzie wyjątkiem:&nbsp; &nbsp; 18 dkg argentyńskiej polędwicy wołowej # 1 łyżeczka soli&nbsp; morskiej # 1 łyżeczka kaparów # &amp;#189; cebuli czerwonej&nbsp; #&nbsp; kilka ziaren pieprzu #&nbsp; 1 tortilla # 200 ml oleju lub frytury #1 łyżeczka oliwy z białą truflą&nbsp; &nbsp; Ostrym nożem kroimy mięso w drobną kostkę ( o boku &amp;#189; cm).&nbsp; Mieszamy w misce z odrobiną soli, posiekanymi kaparami i cebulą oraz&nbsp; zmiażdżonym pieprzem Tortillę kroimy w trójkąty i smażymy na rozgrzanym&nbsp; tłuszczu, aż powstaną chrupiące chipsy (jak nachos). W niewielkiej metalowej&nbsp; obręczy, ułożonej na talerzu, dociskamy mięso, zdejmujemy foremkę, skrapiamy&nbsp; mięso oliwą truflową. Podajemy z chipsami, żeby łatwiej było jeść tatara.&nbsp; &nbsp; Żródło: miesięcznik &amp;#8222;Kuchnia&amp;#8221;&nbsp; &nbsp; Pni Olga Badowska</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 936935, member: 10341"] [B]Argentyńska wołowina[/B] [B] [/B] [I]Najlepszy kąsek najlepszego mięsa. Argentyńska królowa polędwica. Mięsożercy oddają jej hołd, szefowie kuchni ubierają ją w najwytworniejsze szaty. Ale naprawdę nie potrzebuje ulepszeń. Pyszna jest nawet na surowo [/I] [B] [/B]W Argentynie zjada się najwięcej mięsa na świecie. Średnio na jednego mieszkańca wychodzi rocznie 68 kg. Smakosze zgodnie twierdzą, że tamtejsza wołowina jest jedną z najlepszych na świecie. A wszystko dzięki temu, że krowy wypasane są na rozległych terenach regionu Pampa i bezstresowo przeżuwają soczystą trawę. Żadnych tuczarni, ani hormonalnego „ulepszania” mięsa. Wołowina trafia do sprzedaży maksymalnie 36 godzin po uboju. Martin Gimenez (szef kuchni w restauracji Argentina na warszawskim Mokotowie) wymienia trzy najważniejsze rasy mięsne: Hereford, Shorthorn i Aberdeen Angus. W Argentynie wołowina jest nieodłączną częścią życia. To wspólny mianownik tożsamości kulturowej. Wiąże się nawet ze zmysłowością. Aby podkreślić, że ktoś ma „niezłą klatę” (on czy ona), Argentyńczycy mówią: „ Que buen lomo!” – „Jaki kawał polędwicy”. I na polędwicę, tę dosłowną, zwracamy dzisiaj uwagę. Martin Gomenez , jak każdy zrgentyńczyk jest uzależniony od dobrego mięsa. Jego mama przyrządzała je trzy- cztery razy w tygodniu, a w weekendy wszyscy oczywiście grillowali. Ponieważ nie mamy w sklepach, ot tak na zawołanie argentyńskiej wołowiny, podam tatar z niej zrobiony przez Martina Gomeza, jako ciekawostkę, mimo że nie zamieszczam w tym wątku przepisów, ten będzie wyjątkiem: [B]18 dkg argentyńskiej polędwicy wołowej # 1 łyżeczka soli morskiej # 1 łyżeczka kaparów # ½ cebuli czerwonej # kilka ziaren pieprzu # 1 tortilla # 200 ml oleju lub frytury #1 łyżeczka oliwy z białą truflą[/B] Ostrym nożem kroimy mięso w drobną kostkę ( o boku ½ cm). Mieszamy w misce z odrobiną soli, posiekanymi kaparami i cebulą oraz zmiażdżonym pieprzem Tortillę kroimy w trójkąty i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż powstaną chrupiące chipsy (jak nachos). W niewielkiej metalowej obręczy, ułożonej na talerzu, dociskamy mięso, zdejmujemy foremkę, skrapiamy mięso oliwą truflową. Podajemy z chipsami, żeby łatwiej było jeść tatara. Żródło: miesięcznik „Kuchnia” Pni Olga Badowska [/QUOTE]

Weryfikacja