Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 953375" data-attributes="member: 10341">Cebula&nbsp; &nbsp; Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, można&nbsp; ją namoczyć albo schłodzić. Można stanąć plecami do otwartego okna. Są tacy, którzy twierdzą, że idealnym sposobem jest ściskanie w zębach zapałki. Chyba jednak trzeba po prostu zacisnąć zęby.&nbsp; Cebule&nbsp; między sobą różnią się przede wszystkim ostrością.&nbsp; Biała cukrowa jest najłagodniejsza, nieco ostrzejsza jest szalotka, dalej – czerwona, a nasza swojska zwykła żółta cebula jest najostrzejsza.&nbsp; Szalotki stosowane są nagminnie w kuchni francuskiej jako przyprawa, dodatek. Biała i czerwona nadają się głównie do sałatek. Pokrojona w piórka biała będzie świetna w sałatce greckiej. Czerwona spełnia – poza smakowymi – funkcje estetyczne; jest ładnym&nbsp; kontrastowym elementem zielonych liści, a jak wiadomo jemy także oczami.&nbsp; Obie cebule można karmelizować: robimy na patelni karmel, dodajemy odrobinę soku pomarańczowego, a następnie pokrojoną w piórka cebulę.. Dusimy, aż zrobi się szklista i ciągliwa. I serwujemy jako jarzynkę do mięs.&nbsp; Cebula w roli składnika pierwszoplanowego to na przykład cebula faszerowana. Można praktycznie faszerować każdą, może poza szalotką.&nbsp; Czym? Czym się da!&nbsp; Mielonym mięsem, kaszanką, kuskusem. Co kto lubi! Inne cebulowe danie: zupa. Robimy&nbsp; ją na kilka sposobów. Jako zupę-krem: podduszoną cebulę zalewamy bulionem i miksujemy. Albo &amp;#8222;lużniejszą&amp;#8221;, z grzanką: ciemnym bulionem zalewamy wysmażoną w głębokim tłuszczu zbrązowiałą cebulę (kolor i aromat odda zupie), gotujemy razem, a przed podaniem do zupy wkładamy&nbsp; grzankę z serem.&nbsp; Warto wspomnieć o cebuli suszonej: robimy ją tak jak frytki, smażąc w głębokim oleju i potem osączając na papierze lub&nbsp; kupujemy gotową. Świetna do sałatek i do kanapek.&nbsp; Żrodło: miesięcznik &amp;#8222;Kuchnia&amp;#8221;&nbsp; Doradzał pan Ryszard Majewski szef kuchni restauracji Blue Cactus</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 953375, member: 10341"] [B]Cebula[/B] [B] [/B] [B]Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, można ją namoczyć albo schłodzić.[/B] Można stanąć plecami do otwartego okna. Są tacy, którzy twierdzą, że idealnym sposobem jest ściskanie w zębach zapałki. Chyba jednak trzeba po prostu zacisnąć zęby. Cebule między sobą [B]różnią się przede wszystkim ostrością.[/B] Biała cukrowa jest najłagodniejsza, nieco ostrzejsza jest szalotka, dalej – czerwona, a nasza swojska zwykła żółta cebula jest najostrzejsza. [B]Szalotki[/B] stosowane są nagminnie w kuchni francuskiej jako przyprawa, dodatek. [B]Biała i czerwona[/B] nadają się głównie do sałatek. Pokrojona w piórka biała będzie świetna w sałatce greckiej. Czerwona spełnia – poza smakowymi – funkcje estetyczne; jest ładnym kontrastowym elementem zielonych liści, a jak wiadomo jemy także oczami. Obie cebule można karmelizować: robimy na patelni karmel, dodajemy odrobinę soku pomarańczowego, a następnie pokrojoną w piórka cebulę.. Dusimy, aż zrobi się szklista i ciągliwa. I serwujemy jako jarzynkę do mięs. Cebula[B] w roli składnika pierwszoplanowego [/B]to na przykład cebula faszerowana. Można praktycznie faszerować każdą, może poza szalotką. Czym? Czym się da! Mielonym mięsem, kaszanką, kuskusem. Co kto lubi! Inne cebulowe danie:[B] zupa.[/B] Robimy ją na kilka sposobów. Jako zupę-krem: podduszoną cebulę zalewamy bulionem i miksujemy. Albo „lużniejszą”, z grzanką: ciemnym bulionem zalewamy wysmażoną w głębokim tłuszczu zbrązowiałą cebulę (kolor i aromat odda zupie), gotujemy razem, a przed podaniem do zupy wkładamy grzankę z serem. Warto wspomnieć o [B]cebuli suszonej:[/B] robimy ją tak jak frytki, smażąc w głębokim oleju i potem osączając na papierze lub kupujemy gotową. Świetna do sałatek i do kanapek. Żrodło: miesięcznik „Kuchnia” Doradzał pan Ryszard Majewski szef kuchni restauracji Blue Cactus [/QUOTE]

Weryfikacja