Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 954212" data-attributes="member: 10341">Baby i wypieki drożdżowe&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Ciasto&nbsp; &nbsp; &nbsp; drożdżowe najlepiej jest wyrabiać ręcznie, tak długo, aż zacznie odstawać&nbsp; &nbsp; &nbsp; od ręki i ścianek miski. Wtedy należy je pozostawić do wyrośnięcia.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Ciasto&nbsp; &nbsp; &nbsp; drożdżowe nie znosi przeciągów, dlatego do wyrastania musi być przykryte lnianą&nbsp; &nbsp; &nbsp; ściereczką. Najlepsza temperatura wyrastania to między 20 a 30 st.. Jeśli&nbsp; &nbsp; &nbsp; przypadkowo ciasto zagrzeje się powyżej&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 30 st. należy je ponownie wyrobić z dodatkiem świeżych drożdży.</li>
<li data-xf-list-type="ul">W&nbsp; &nbsp; &nbsp; trakcie wyrastania ciasto drożdżowe powinno podwoić objętość. Wyrośnięte,&nbsp; &nbsp; &nbsp; ponownie zagniatamy i formujemy, zgodnie z przepisem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Ciasto&nbsp; &nbsp; &nbsp; drożdżowe pieczemy w temperaturze 180 – 200 st. Pieczone w niższej tak&nbsp; &nbsp; &nbsp; intensywnie rośnie, że wycieka z formy. Jeśli ciasto wstawiamy do&nbsp; &nbsp; &nbsp; piekarnika nagrzanego powyżej 200 st., na powierzchni utworzy się skorupa,&nbsp; &nbsp; &nbsp; która zahamuje wyrastanie wypieku.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Upieczone&nbsp; &nbsp; &nbsp; ciasto drożdżowe powinno zostać jeszcze kilka minut w ciepłym piekarniku.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Wyjęcie go z piecyka natychmiast po upieczeniu zwykle kończy się zakalcem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Ciepłe&nbsp; &nbsp; &nbsp; ciasto drożdżowe musi odparować. Nie wolno więc wkładać go od razu do&nbsp; &nbsp; &nbsp; pojemnika.</li>
</ul>Jeśli&nbsp; &nbsp; &nbsp; chcecie przygotować babę z ciasta piaskowego (ucieranego), pamiętajcie,&nbsp; &nbsp; &nbsp; aby masło ucierać z cukrem kryształem, a nie pudrem. Dopiero gdy z tych&nbsp; &nbsp; &nbsp; dwóch składników otrzymacie pianę, zacznijcie dodawać jajka.&nbsp; Wiele doświadczonych gospodyń zaleca&nbsp; &nbsp; &nbsp; maślaną pianę utrzeć z samymi żółtkami, a dopiero po wymieszaniu jej z&nbsp; &nbsp; &nbsp; mąką i proszkiem do pieczenia dodać sztywna pianę z białek. Ciasto dzięki&nbsp; &nbsp; &nbsp; temu jest bardziej puszyste.
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Pamiętajcie,&nbsp; &nbsp; &nbsp; że formy na babkę nie napełnia się po brzegi surowym ciastem, a najwyżej&nbsp; &nbsp; &nbsp; do &amp;#190; wysokości.&nbsp; Dzięki temu&nbsp; &nbsp; &nbsp; rosnąca w trakcie pieczenia baba nie wypłynie z blaszki.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Formę&nbsp; &nbsp; &nbsp; na babkę przed napełnieniem ciastem należy obficie nasmarować tłuszczem i&nbsp; &nbsp; &nbsp; wysypać mąką, kaszką manną lub bułką tartą. Do wysypywania forma można też&nbsp; &nbsp; &nbsp; użyć na przykład ziarna sezamu, makiem lub płatkami migdałowymi. Trzeba&nbsp; &nbsp; &nbsp; jednak pamiętać, ze posypki te bardzo zmieniają smak upieczonego ciasta.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Upieczone&nbsp; &nbsp; &nbsp; babki pozostawiamy w formie do całkowitego ostygnięcia. Póżniej, w zależności&nbsp; &nbsp; &nbsp; od upodobań, lukrujemy, polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem&nbsp; &nbsp; &nbsp; pudrem.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Dobry&nbsp; &nbsp; &nbsp; lukier najłatwiej zrobić ucierając na gładko 20 dkg cukru pudru z 1 – 2&nbsp; &nbsp; &nbsp; łyżkami soku z cytryny (lub gorącego mleka – przyp. seniorka) .Taki lukier&nbsp; &nbsp; &nbsp; łatwo zabarwić na kolorowo barwnikami spożywczymi. Lukry smakowe i&nbsp; &nbsp; &nbsp; jednocześnie kolorowe otrzymuje się, ucierając cukier puder z sokiem&nbsp; &nbsp; &nbsp; wiśniowym, herbatą, winiakiem. Efektowny lukier wychodzi na zaparzanych&nbsp; &nbsp; &nbsp; białkach. Najpierw gotuje się gęsty syrop cukrowy. Następnie ubija sztywną&nbsp; &nbsp; &nbsp; pianę z białek, powoli dolewając gorący syrop. Posmarowana takim lukrem&nbsp; &nbsp; &nbsp; babka jest lśniąca i apetyczna.</li>
</ul>&nbsp; Żródło: Pani domu poleca</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 954212, member: 10341"] [B]Baby i wypieki drożdżowe[/B] [LIST][*]Ciasto drożdżowe najlepiej jest wyrabiać ręcznie, tak długo, aż zacznie odstawać od ręki i ścianek miski. Wtedy należy je pozostawić do wyrośnięcia. [*]Ciasto drożdżowe nie znosi przeciągów, dlatego do wyrastania musi być przykryte lnianą ściereczką. Najlepsza temperatura wyrastania to między 20 a 30 st.. Jeśli przypadkowo ciasto zagrzeje się powyżej 30 st. należy je ponownie wyrobić z dodatkiem świeżych drożdży. [*]W trakcie wyrastania ciasto drożdżowe powinno podwoić objętość. Wyrośnięte, ponownie zagniatamy i formujemy, zgodnie z przepisem. [*]Ciasto drożdżowe pieczemy w temperaturze 180 – 200 st. Pieczone w niższej tak intensywnie rośnie, że wycieka z formy. Jeśli ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego powyżej 200 st., na powierzchni utworzy się skorupa, która zahamuje wyrastanie wypieku. [*]Upieczone ciasto drożdżowe powinno zostać jeszcze kilka minut w ciepłym piekarniku. Wyjęcie go z piecyka natychmiast po upieczeniu zwykle kończy się zakalcem. [*]Ciepłe ciasto drożdżowe musi odparować. Nie wolno więc wkładać go od razu do pojemnika. [/LIST] Jeśli chcecie przygotować babę z ciasta piaskowego (ucieranego), pamiętajcie, aby masło ucierać z cukrem kryształem, a nie pudrem. Dopiero gdy z tych dwóch składników otrzymacie pianę, zacznijcie dodawać jajka. Wiele doświadczonych gospodyń zaleca maślaną pianę utrzeć z samymi żółtkami, a dopiero po wymieszaniu jej z mąką i proszkiem do pieczenia dodać sztywna pianę z białek. Ciasto dzięki temu jest bardziej puszyste.[LIST][*]Pamiętajcie, że formy na babkę nie napełnia się po brzegi surowym ciastem, a najwyżej do ¾ wysokości. Dzięki temu rosnąca w trakcie pieczenia baba nie wypłynie z blaszki. [*]Formę na babkę przed napełnieniem ciastem należy obficie nasmarować tłuszczem i wysypać mąką, kaszką manną lub bułką tartą. Do wysypywania forma można też użyć na przykład ziarna sezamu, makiem lub płatkami migdałowymi. Trzeba jednak pamiętać, ze posypki te bardzo zmieniają smak upieczonego ciasta. [*]Upieczone babki pozostawiamy w formie do całkowitego ostygnięcia. Póżniej, w zależności od upodobań, lukrujemy, polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem. [*]Dobry lukier najłatwiej zrobić ucierając na gładko 20 dkg cukru pudru z 1 – 2 łyżkami soku z cytryny (lub gorącego mleka – przyp. seniorka) .Taki lukier łatwo zabarwić na kolorowo barwnikami spożywczymi. Lukry smakowe i jednocześnie kolorowe otrzymuje się, ucierając cukier puder z sokiem wiśniowym, herbatą, winiakiem. Efektowny lukier wychodzi na zaparzanych białkach. Najpierw gotuje się gęsty syrop cukrowy. Następnie ubija sztywną pianę z białek, powoli dolewając gorący syrop. Posmarowana takim lukrem babka jest lśniąca i apetyczna. [/LIST] Żródło: Pani domu poleca [/QUOTE]

Weryfikacja