Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 955892" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Żeby ciasto się udało&#8230;</strong></p><p> </p><p></p><p> <strong>Jaka mąka do ciasta?</strong> Do pieczenia <strong>ciasta kruchego i drożdżowego </strong>najlepiej wybrać kaszkowatą mąkę krupczatkę</p><p> Na <strong>biszkopt</strong> nadaje się tylko mąka pszenna lub pszenna z ziemniaczaną (równe ilości)</p><p> Na <strong>piernik i pieczywo</strong> najlepsza jest mąka żytnia wymieszana z pszenną </p><p></p><p> <strong>Aby biszkopt się udał, należy</strong> - biszkopt można zrobić tylko z mąki pszennej, aby był bardziej delikatny można wziąć w równych ilościach mąkę ziemniaczaną i pszenną</p><p> - mąka powinna być przesiana nawet dwukrotnie </p><p> - jajka z cukrem trzeba utrzeć na puszystą prawie białą masę </p><p> - do masy należy dodać sok z cytryny lub łyżkę octu (ciasto po upieczeniu nie opadnie)</p><p> - pianę i mąkę na przemian dodawać do masy, delikatnie mieszać od spodu, (nie należy używać miksera!) </p><p> - ciasto wstawić do piekarnika o temperaturze początkowej 160 - 180°C, a następnie podwyższyć do 200°C </p><p> - w czasie pierwszych 15 minut pieczenia nie należy otwierać piekarnika, by ciasto nie opadło </p><p> - upieczone ciasto najlepiej pozostawić na 5 minut w wyłączonym piekarniku i z formy wyjąć ciepłe </p><p> <strong>Aby ciasto kruche się udało</strong> - trzeba przesiać mąkę </p><p> - do ciasta trzeba wziąć tłuszcz mocno schłodzony, w przeciwnym przypadku zostanie on wchłonięty przez mąkę, a ciasto po upieczeniu będzie bardzo twarde! </p><p> - zimny tłuszcz najlepiej szybko zetrzeć na tarce </p><p> - po odmierzeniu wszystkich składników szybko zagnieść ciasto</p><p> - jeśli ciasto w czasie rozwałkowywania zmięknie, nie wolno dodawać mąki. Trzeba ponownie je schłodzić. </p><p> - ciasto po ułożeniu w formie należy ponakłuwać widelcem </p><p> - ciasto wstawiać do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200-220°C </p><p> - upieczone kruche ciasto należy wyjmować z formy lekko przestudzone, ale nie zimne <strong>Sernik</strong> - masa serowa będzie spoista i nie opadnie po upieczeniu, jeśli część mąki pszennej zastąpi się ziemniaczaną, kukurydzianą, kaszą manną albo ugotowanymi i zmielonymi ziemniakami </p><p> - jeśli do sernika zostaną dodane owoce (świeże lub z puszki) lub gdy ser jest bardzo tłusty (i ciężki), do masy serowej trzeba wsypać ok. łyżeczki proszku do pieczenia, bo sernik nie urośnie </p><p> - smak proszku do pieczenia będzie niewyczuwalny, jeśli zostanie wymieszany z niewielką ilością śmietany lub jogurtu </p><p> - spód z kruchego ciasta należy przed nałożeniem masy serowej podpiec </p><p> - sernik nie opadnie, jeśli po upieczeniu do ostygnięcia, pozostanie w wyłączonym piekarniku (przy otwartych drzwiczkach)</p><p> <strong>Ciasto drożdżowe</strong> - wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową </p><p> - mąka musi być świeża i przesiana </p><p> - mleko powinno być letnie </p><p> - masło roztopione, przestudzone </p><p> - ciasto trzeba tak wyrobić, aby było lśniące i odchodziło od ręki </p><p> - drożdże powinny być świeże (nie obeschnięte) </p><p> - użycie drożdży suszonych powoduje wolniejsze rośnięcie ciasta </p><p> <strong>Bakalie w cieście</strong> - aby bakalie w cieście nie opadły na dno, trzeba obtoczyć je w mące </p><p> - bakalie i alkohol dodaje się do ciasta na samym końcu</p><p> - rodzynki i śliwki przed dodaniem do ciasta trzeba namoczyć w gorącej wodzie, nienamoczone będą zbyt twarde </p><p> - śliwki najlepiej moczyć w herbacie </p><p> - aby zdjąć skórkę z orzechów laskowych najlepiej włożyć je na 10 – 12 minut do gorącego piekarnika </p><p> - aby zdjąć skórkę z migdałów trzeba je sparzyć </p><p> - do ciasta nie należy jednocześnie dodawać skórki z pomarańczy lub cytryny i równocześnie wanilię </p><p></p><p> <strong>Jak najlepiej ubić pianę?</strong> - białka powinny być starannie oddzielone od żółtek </p><p> - przed ubijaniem białka należy schłodzić </p><p> - do ubijanych białek należy dodać szczyptę soli</p><p> - białka powinny być ubijane w odpowiednim tempie, na początku wolno, a potem szybko</p><p></p><p> Żródło: mniamusne,pl</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 955892, member: 10341"] [B]Żeby ciasto się udało…[/B] [B]Jaka mąka do ciasta?[/B] Do pieczenia [B]ciasta kruchego i drożdżowego [/B]najlepiej wybrać kaszkowatą mąkę krupczatkę Na [B]biszkopt[/B] nadaje się tylko mąka pszenna lub pszenna z ziemniaczaną (równe ilości) Na [B]piernik i pieczywo[/B] najlepsza jest mąka żytnia wymieszana z pszenną [B]Aby biszkopt się udał, należy[/B] - biszkopt można zrobić tylko z mąki pszennej, aby był bardziej delikatny można wziąć w równych ilościach mąkę ziemniaczaną i pszenną - mąka powinna być przesiana nawet dwukrotnie - jajka z cukrem trzeba utrzeć na puszystą prawie białą masę - do masy należy dodać sok z cytryny lub łyżkę octu (ciasto po upieczeniu nie opadnie) - pianę i mąkę na przemian dodawać do masy, delikatnie mieszać od spodu, (nie należy używać miksera!) - ciasto wstawić do piekarnika o temperaturze początkowej 160 - 180°C, a następnie podwyższyć do 200°C - w czasie pierwszych 15 minut pieczenia nie należy otwierać piekarnika, by ciasto nie opadło - upieczone ciasto najlepiej pozostawić na 5 minut w wyłączonym piekarniku i z formy wyjąć ciepłe [B]Aby ciasto kruche się udało[/B] - trzeba przesiać mąkę - do ciasta trzeba wziąć tłuszcz mocno schłodzony, w przeciwnym przypadku zostanie on wchłonięty przez mąkę, a ciasto po upieczeniu będzie bardzo twarde! - zimny tłuszcz najlepiej szybko zetrzeć na tarce - po odmierzeniu wszystkich składników szybko zagnieść ciasto - jeśli ciasto w czasie rozwałkowywania zmięknie, nie wolno dodawać mąki. Trzeba ponownie je schłodzić. - ciasto po ułożeniu w formie należy ponakłuwać widelcem - ciasto wstawiać do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200-220°C - upieczone kruche ciasto należy wyjmować z formy lekko przestudzone, ale nie zimne [B]Sernik[/B] - masa serowa będzie spoista i nie opadnie po upieczeniu, jeśli część mąki pszennej zastąpi się ziemniaczaną, kukurydzianą, kaszą manną albo ugotowanymi i zmielonymi ziemniakami - jeśli do sernika zostaną dodane owoce (świeże lub z puszki) lub gdy ser jest bardzo tłusty (i ciężki), do masy serowej trzeba wsypać ok. łyżeczki proszku do pieczenia, bo sernik nie urośnie - smak proszku do pieczenia będzie niewyczuwalny, jeśli zostanie wymieszany z niewielką ilością śmietany lub jogurtu - spód z kruchego ciasta należy przed nałożeniem masy serowej podpiec - sernik nie opadnie, jeśli po upieczeniu do ostygnięcia, pozostanie w wyłączonym piekarniku (przy otwartych drzwiczkach) [B]Ciasto drożdżowe[/B] - wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową - mąka musi być świeża i przesiana - mleko powinno być letnie - masło roztopione, przestudzone - ciasto trzeba tak wyrobić, aby było lśniące i odchodziło od ręki - drożdże powinny być świeże (nie obeschnięte) - użycie drożdży suszonych powoduje wolniejsze rośnięcie ciasta [B]Bakalie w cieście[/B] - aby bakalie w cieście nie opadły na dno, trzeba obtoczyć je w mące - bakalie i alkohol dodaje się do ciasta na samym końcu - rodzynki i śliwki przed dodaniem do ciasta trzeba namoczyć w gorącej wodzie, nienamoczone będą zbyt twarde - śliwki najlepiej moczyć w herbacie - aby zdjąć skórkę z orzechów laskowych najlepiej włożyć je na 10 – 12 minut do gorącego piekarnika - aby zdjąć skórkę z migdałów trzeba je sparzyć - do ciasta nie należy jednocześnie dodawać skórki z pomarańczy lub cytryny i równocześnie wanilię [B]Jak najlepiej ubić pianę?[/B] - białka powinny być starannie oddzielone od żółtek - przed ubijaniem białka należy schłodzić - do ubijanych białek należy dodać szczyptę soli - białka powinny być ubijane w odpowiednim tempie, na początku wolno, a potem szybko Żródło: mniamusne,pl [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
