Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 958824" data-attributes="member: 10341">Tokaj&nbsp; Aszú&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; Wśród&nbsp; tokajów wyróżniamy wina wytrawne, wina z póżnych zbiorów (słodkie), samorodne&nbsp; (wytrawne i słodkie) oraz najbardziej cenione aszú (czyt.osu) (słodkie). Tokaj&nbsp; swą nazwę wziął od miasteczka położonego&nbsp; &nbsp; u stóp wygasłego wulkanu.&nbsp;&nbsp; Wytwarzany jest głównie z odmiany furmint.&nbsp; Winnice rozciągają się na zboczach góry Tokaj oraz w paśmie&nbsp; pobliskich&nbsp; gór Zemplińskich, w&nbsp; północno-wschodniej części Węgier.&nbsp;&nbsp; Tokaj aszú&nbsp; jest węgierską&nbsp; specjalnością od XVII wieku. Zrodził się, gdy przypadkiem doszło do opóżnienia&nbsp; zbiorów, a pozostałe na krzewach winne grona pokryły się szlachetną&nbsp; pleśnią&nbsp; (Botrytis cinerea).&nbsp; Dzięki temu&nbsp; skoncentrował się w nich&nbsp; cukier, a pleśń nadała im niepowtarzalny&nbsp;&nbsp; aromat. Uzyskany cukier ze zbotrytyzowanych, jak się je nazywa, gron&nbsp; posłużył do dosłodzenia wina. W zależności od tego, ile drewnianych wiader, tak&nbsp; zwanych putni, z gronami pokrytymi szlachetną pleśnią&nbsp; dodano do 136-litrowej beczki wytrawnego wina, tyle putniowy był&nbsp; tokaj. &nbsp; &nbsp; Dziś&nbsp; nie używa się już wiader, ale stara miara pozostała.&nbsp; Mamy zatem trzy-, cztero-, pięcio- i sześcioputniowy tokaj aszú.&nbsp; Wraz z liczbą putniów rośnie słodycz, koncentracja i cena wina.&nbsp; Niegdyś winobranie rozpoczynało się&nbsp; tradycyjnie w dniu Szymona Judy, 28 pażdziernika. Dziś o dacie rozpoczęcia zbiorów&nbsp; decyduje pogoda. W Tokaju często jest babie lato, a przecinające region rzeki&nbsp; Bodrog i Cisa sprawiają, że rankiem winnice wypełnia mgła pozwalająca na rozwój&nbsp; szlachetnej pleśni.&nbsp; Zbiory&nbsp; trwają nawet do grudnia.&nbsp; Najwczesniej zbiera się grona na wina&nbsp; wytrawne. Potem do winnic wkraczają wyspecjalizowani zbieracze, którzy z całych&nbsp; kiści wybierają pojedyncze, pokryte szlachetną pleśnią owoce. Do jednego krzewu&nbsp; wraca się w czasie winobrania po kilka razy. Dojrzewania tokaju nauczyli Węgrów&nbsp; Polacy, którzy przez wieki byli najważniejszymi importerami tego wina.&nbsp; &nbsp; Komentarz&nbsp; pana Tomasza Prange-Barczyńskiego,&nbsp;&nbsp; redaktora naczelnego &amp;#8222;Magazynu WINO&amp;#8221; Tokaj fascynuje mnie od lat. Pielgrzymuję nad Bodrog i Cisę tak&nbsp; często, jak się da, odwiedzam winiarzy, próbuję nowych roczników i za każdym&nbsp; razem odkrywam coś nowego.&nbsp; Bo Tokaj to&nbsp; region w nieustannym rozwoju. Tokaj – słodki czy wytrawny jest fantastycznym&nbsp; kompanem przy stole, zwłaszcza w takie dni jak święta Wielkanocy. &nbsp; &nbsp; Te&nbsp; wytrawne, krzepkie furminty zachowujemy do zimnych wędlin, delikatnie słodkimi&nbsp; tokajami z póżnych&nbsp;&nbsp; zbiorów popijamy&nbsp; pasztety, te nieco słodsze zostawmy do wielkanocnych bab, a najsłodszymi&nbsp; aszú raczmy się w towarzystwie mazurków. &nbsp; &nbsp; Tak&nbsp; jak nie lubię marketingowych haseł, które przylegają do win, muszę zgodzić się,&nbsp; że w przypadku dobrego tokaju zawołanie &amp;#8222;wino królów, król win&amp;#8221; nie mija się z&nbsp; prawdą. Najprzedniejszy tokaj leżakuje od 6 do 8 lat.&nbsp; &nbsp; Żródło:&nbsp; miesięcznik &amp;#8222;Moje Gotowanie&amp;#8221;&nbsp; &nbsp;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 958824, member: 10341"] [B]Tokaj Aszú[/B] Wśród tokajów wyróżniamy wina wytrawne, wina z póżnych zbiorów (słodkie), samorodne (wytrawne i słodkie) oraz najbardziej cenione aszú (czyt.osu) (słodkie). Tokaj swą nazwę wziął od miasteczka położonego u stóp wygasłego wulkanu. Wytwarzany jest głównie z odmiany furmint. Winnice rozciągają się na zboczach góry Tokaj oraz w paśmie pobliskich gór Zemplińskich, w północno-wschodniej części Węgier. Tokaj aszú jest węgierską specjalnością od XVII wieku. Zrodził się, gdy przypadkiem doszło do opóżnienia zbiorów, a pozostałe na krzewach winne grona pokryły się szlachetną pleśnią [I](Botrytis cinerea).[/I] Dzięki temu skoncentrował się w nich cukier, a pleśń nadała im niepowtarzalny aromat. Uzyskany cukier ze zbotrytyzowanych, jak się je nazywa, gron posłużył do dosłodzenia wina. W zależności od tego, ile drewnianych wiader, tak zwanych putni, z gronami pokrytymi szlachetną pleśnią dodano do 136-litrowej beczki wytrawnego wina, tyle putniowy był tokaj. Dziś nie używa się już wiader, ale stara miara pozostała. Mamy zatem trzy-, cztero-, pięcio- i sześcioputniowy tokaj aszú. Wraz z liczbą putniów rośnie słodycz, koncentracja i cena wina. Niegdyś winobranie rozpoczynało się tradycyjnie w dniu Szymona Judy, 28 pażdziernika. Dziś o dacie rozpoczęcia zbiorów decyduje pogoda. W Tokaju często jest babie lato, a przecinające region rzeki Bodrog i Cisa sprawiają, że rankiem winnice wypełnia mgła pozwalająca na rozwój szlachetnej pleśni. Zbiory trwają nawet do grudnia. Najwczesniej zbiera się grona na wina wytrawne. Potem do winnic wkraczają wyspecjalizowani zbieracze, którzy z całych kiści wybierają pojedyncze, pokryte szlachetną pleśnią owoce. Do jednego krzewu wraca się w czasie winobrania po kilka razy. Dojrzewania tokaju nauczyli Węgrów Polacy, którzy przez wieki byli najważniejszymi importerami tego wina. [B]Komentarz pana Tomasza Prange-Barczyńskiego, redaktora naczelnego „Magazynu WINO” [/B] Tokaj fascynuje mnie od lat. Pielgrzymuję nad Bodrog i Cisę tak często, jak się da, odwiedzam winiarzy, próbuję nowych roczników i za każdym razem odkrywam coś nowego. Bo Tokaj to region w nieustannym rozwoju. Tokaj – słodki czy wytrawny jest fantastycznym kompanem przy stole, zwłaszcza w takie dni jak święta Wielkanocy. Te wytrawne, krzepkie furminty zachowujemy do zimnych wędlin, delikatnie słodkimi tokajami z póżnych zbiorów popijamy pasztety, te nieco słodsze zostawmy do wielkanocnych bab, a najsłodszymi aszú raczmy się w towarzystwie mazurków. Tak jak nie lubię marketingowych haseł, które przylegają do win, muszę zgodzić się, że w przypadku dobrego tokaju zawołanie „wino królów, król win” nie mija się z prawdą. Najprzedniejszy tokaj leżakuje od 6 do 8 lat. Żródło: miesięcznik „Moje Gotowanie” [B] [/B] [/QUOTE]

Weryfikacja