Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 961766" data-attributes="member: 10341">Torty&nbsp; mistrzów&nbsp; &nbsp; Pieczenie tortu to mniejsze ryzyko niż się na ogół wydaje. W zasadzie wystarczy kupić pierwszorzędnej jakości produkty, a potem trzymać się receptury:&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Nigdy&nbsp; &nbsp; &nbsp; nie smaruj boków tortownicy masłem. Po śliskich ściankach ciasto z trudem&nbsp; &nbsp; &nbsp; wspina się do góry, a upieczone ma skłonność do kurczenia się po brzegach,&nbsp; &nbsp; &nbsp; co deformuje biszkopt.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Nie&nbsp; &nbsp; &nbsp; oszczędzaj sił i czasu przy ubijaniu piany – to jej sprężystość i idealne&nbsp; &nbsp; &nbsp; &amp;#8222;napowietrzenie&amp;#8221;&nbsp; decyduje o&nbsp; &nbsp; &nbsp; lekkości i puszystości ciasta.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Nawet&nbsp; &nbsp; &nbsp; łyżeczka proszku do pieczenia potrafi zepsuć smak wykwintnego tortu. Tylko&nbsp; &nbsp; &nbsp; bardzo niedoświadczeni debiutanci mogą wsypać odrobinę tego spulchniacza.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Kupuj&nbsp; &nbsp; &nbsp; wyłącznie gorzką czekoladę o wysokiej zawartości kakao (minimum 50% -&nbsp; &nbsp; &nbsp; sprawdż na opakowaniu). Polecamy czekoladę Lindt (70% kakao), krakowską&nbsp; &nbsp; &nbsp; gorzką i czekoladę Goplany.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Przygotowując&nbsp; &nbsp; &nbsp; krem maślany pilnuj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Krem się owarzy, gdy do zbyt zimnego masła dodasz chłodną masę żółtkową.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Ale taki krem można uratować wlewając 2 – 3 łyżki roztopionego, bardzo&nbsp; &nbsp; &nbsp; gorącego masła. To stara sztuczka cukierników.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Masy&nbsp; &nbsp; &nbsp; są lżejsze, gdy przygotowuje się je na bazie łatwego kremu angielskiego.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Bezwzględnie trzeba tylko uważać, by temperatura gotowanego kremu nie&nbsp; &nbsp; &nbsp; przekroczyła 82 stopni.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Biszkopt&nbsp; &nbsp; &nbsp; w domowych warunkach piecze się w temperaturze 170 – 180 st. i trzeba tego&nbsp; &nbsp; &nbsp; przestrzegać.&nbsp; Nigdy nie piecz&nbsp; &nbsp; &nbsp; ciasta zbyt długo, bo będzie suche, pozbawione smaku. Sprawdzaj już po 25&nbsp; &nbsp; &nbsp; minutach – wbijając patyczek w sam środek ciasta – czy jest upieczone.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Jeśli wyjęty patyczek jest suchy, natychmiast wyjmuj biszkopt.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Nasączanie&nbsp; &nbsp; &nbsp; ratuje przepieczone biszkopty, ale poncz daje się tak czy inaczej, bo nic&nbsp; &nbsp; &nbsp; tak nie podnosi smaku tortu, jak bardzo dużo dobrego alkoholu.</li>
</ul>&nbsp; Żródło:&amp;#8221;Smaki i aromaty&amp;#8221;&nbsp; Polecany&nbsp; tort <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=925350" target="_blank">Cafe Amaretto</a></blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 961766, member: 10341"] [B]Torty mistrzów[/B] [B] [/B] Pieczenie tortu to mniejsze ryzyko niż się na ogół wydaje. W zasadzie wystarczy kupić pierwszorzędnej jakości produkty, a potem trzymać się receptury: [LIST][*]Nigdy nie smaruj boków tortownicy masłem. Po śliskich ściankach ciasto z trudem wspina się do góry, a upieczone ma skłonność do kurczenia się po brzegach, co deformuje biszkopt. [*]Nie oszczędzaj sił i czasu przy ubijaniu piany – to jej sprężystość i idealne „napowietrzenie” decyduje o lekkości i puszystości ciasta. [*]Nawet łyżeczka proszku do pieczenia potrafi zepsuć smak wykwintnego tortu. Tylko bardzo niedoświadczeni debiutanci mogą wsypać odrobinę tego spulchniacza. [*]Kupuj wyłącznie gorzką czekoladę o wysokiej zawartości kakao (minimum 50% - sprawdż na opakowaniu). Polecamy czekoladę Lindt (70% kakao), krakowską gorzką i czekoladę Goplany. [*]Przygotowując krem maślany pilnuj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Krem się owarzy, gdy do zbyt zimnego masła dodasz chłodną masę żółtkową. Ale taki krem można uratować wlewając 2 – 3 łyżki roztopionego, bardzo gorącego masła. To stara sztuczka cukierników. [*]Masy są lżejsze, gdy przygotowuje się je na bazie łatwego kremu angielskiego. Bezwzględnie trzeba tylko uważać, by temperatura gotowanego kremu nie przekroczyła 82 stopni. [*]Biszkopt w domowych warunkach piecze się w temperaturze 170 – 180 st. i trzeba tego przestrzegać. Nigdy nie piecz ciasta zbyt długo, bo będzie suche, pozbawione smaku. Sprawdzaj już po 25 minutach – wbijając patyczek w sam środek ciasta – czy jest upieczone. Jeśli wyjęty patyczek jest suchy, natychmiast wyjmuj biszkopt. [*]Nasączanie ratuje przepieczone biszkopty, ale poncz daje się tak czy inaczej, bo nic tak nie podnosi smaku tortu, jak bardzo dużo dobrego alkoholu. [/LIST] Żródło:”Smaki i aromaty” Polecany tort [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=925350"][B]Cafe Amaretto[/B][/URL] [/QUOTE]

Weryfikacja