Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="qd" data-source="post: 965274" data-attributes="member: 692"><p><strong>O gotowaniu kasz i ryżu.</strong></p><p>Jeżę się na samą myśl, że miałabym gotować ryż w woreczkach. Albo używać kaszy parboiled ( wstępnie ugotowanej). Uznaję wyłącznie kasze ( w tym ryż) niedogotowane czyli jędrne i sypkie, dalekie od dokładnie rozgotowanej paciaji. Każdy rodzaj ziarna wymaga innego potraktowania.</p><p></p><p><strong>Ryż</strong></p><p>Zdecydowanie nabywam całe ziarna i najczęściej gotuję ryż w dużej wodzie; jak makaron. Koniecznie bez soli!!! Istotną sprawą w przygotowywaniu ryżu w ten sposób są: dokładne wymycie ziaren przed wrzuceniem do wrzątku i upilnowanie czasu gotowania 17 minut. Rutynowo kupuję ryż długoziarnisty w kilogramowych torebkach, najbardziej smakuje mi z Lidla. Na 4 osoby szklanka suchego ryżu- wysypuje na sito i dobrze płuczę w zimnej wodzie. Tymczasem zagotowuję najmniej 2 litry wody; na wrzątek wrzucam umyty ryż i mieszam drewnianą łyżką. Od momentu ponownego zawrzenia wody odliczam ( najprościej minutnikiem) 17 minut. Wylewam zawartość garnka na sito czy cedzak i przepłukuję zimną wodą.</p><p>Ryż czerwony, brązowy, ryż nieoczyszczony ; te rodzaje wymagają dłuższego gotowania i to każdy z nich ma swój czas. Sprawa jest indywidualna i każdorazowo po prostu trzeba próbować. Czy już?</p><p>Do jedzenia podgrzewam ryż w naczyniu, gdzie dno jest pokryte minimalna ilością tłuszczu, na to wykładam porcje ugtowanego ryżu i stawiam na gaz; jak zacznie syczeć podlewam niewielką ilością wody, przykrywam i trzymam chwilę na malutkim ogniu.</p><p>Innym sposobem jest podsmażenie suchych ziaren na tłuszczu i zalanie ich odmierzoną ilością płynu. Tak robię ryż typu pilaw: dwie łyżki oleju rozgrzewam w garnku, dodaje pokrojony drobno ząbek czosnku i nie czekając, aż się czosnek przyrumieni wsypuję szklankę suchego ryżu. Mieszam, mieszam, aż ryż zacznie bieleć, wówczas zmniejszam gaz do minimum i zalewam ryż dwiema szklankami bulionu. Może być rosół domowy, może być z kostki, ja często wykorzystuję wywar z kości i skóry wędzonego kurczaka. Dorzucam garść czyli łyżkę rodzynek, raz zamieszam i przykrywam. Na malutkim gazie pozostawiam na 20 minut. NIE MIESZAĆ!</p><p></p><p><strong>Kasza jęczmienna</strong></p><p>Podobnie traktuję kaszę jęczmienną; tylko przy drobniejszej ( mazurska, wiejska, perłowa) daję szklankę i dwie łyżki kaszy na pół litra płynu i czasami zamieniam olej na masło.</p><p> No i bez rodzynek <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Pęczak wymaga aż trzech szklanek płynu na szklankę ziarna!</p><p></p><p><strong>Kasza gryczana</strong></p><p>Kaszę gryczaną najchętniej traktuję starym sposobem : zagotowuję pół litra wody z łyżką masła i łyżeczką soli i na to wsypuję szklankę suchej kaszy. Zagotowuję całość, przykrywam i... albo wstawiam do piekarnika na pół godziny w 150 stopni, albo owijam kocykiem i chowam pod poduszkę systemem naszych babek. Mądre to były niewiasty!</p><p></p><p><strong>Kasza jaglana</strong></p><p>Kasza jaglana obowiązkowo musi być sparzona ( dobrze jest to zrobić dwukrotnie) wrzątkiem przed gotowaniem, pozbywa się wówczas nieprzyjemnego smaku brudnej ścierki. </p><p>Gotuję ją jak gryczaną , chętnie na mleku.</p><p></p><p>Pozostawienie kaszy gryczanej czy jaglanej na malutkim gazie gwarantuje przypalenie zawartości! Również na kuchence indukcyjnej na małej mocy; moja córka wypróbowała to osobiście. Oczywiście najpierw wysłuchałam wykładu, czym się kuchenka indukcyjna różni od gazowej czy elektrycznej i jaka to nowoczesność w domu i zagrodzie. Potem zaś: mamo, kup mi garnek...</p><p></p><p>Nie mam doświadczeń z kuchenką mikrofalową. Kto ma i się podzieli?</p><p></p><p>qd, jakoś dziś dydaktyczna <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="qd, post: 965274, member: 692"] [B]O gotowaniu kasz i ryżu.[/B] Jeżę się na samą myśl, że miałabym gotować ryż w woreczkach. Albo używać kaszy parboiled ( wstępnie ugotowanej). Uznaję wyłącznie kasze ( w tym ryż) niedogotowane czyli jędrne i sypkie, dalekie od dokładnie rozgotowanej paciaji. Każdy rodzaj ziarna wymaga innego potraktowania. [B]Ryż[/B] Zdecydowanie nabywam całe ziarna i najczęściej gotuję ryż w dużej wodzie; jak makaron. Koniecznie bez soli!!! Istotną sprawą w przygotowywaniu ryżu w ten sposób są: dokładne wymycie ziaren przed wrzuceniem do wrzątku i upilnowanie czasu gotowania 17 minut. Rutynowo kupuję ryż długoziarnisty w kilogramowych torebkach, najbardziej smakuje mi z Lidla. Na 4 osoby szklanka suchego ryżu- wysypuje na sito i dobrze płuczę w zimnej wodzie. Tymczasem zagotowuję najmniej 2 litry wody; na wrzątek wrzucam umyty ryż i mieszam drewnianą łyżką. Od momentu ponownego zawrzenia wody odliczam ( najprościej minutnikiem) 17 minut. Wylewam zawartość garnka na sito czy cedzak i przepłukuję zimną wodą. Ryż czerwony, brązowy, ryż nieoczyszczony ; te rodzaje wymagają dłuższego gotowania i to każdy z nich ma swój czas. Sprawa jest indywidualna i każdorazowo po prostu trzeba próbować. Czy już? Do jedzenia podgrzewam ryż w naczyniu, gdzie dno jest pokryte minimalna ilością tłuszczu, na to wykładam porcje ugtowanego ryżu i stawiam na gaz; jak zacznie syczeć podlewam niewielką ilością wody, przykrywam i trzymam chwilę na malutkim ogniu. Innym sposobem jest podsmażenie suchych ziaren na tłuszczu i zalanie ich odmierzoną ilością płynu. Tak robię ryż typu pilaw: dwie łyżki oleju rozgrzewam w garnku, dodaje pokrojony drobno ząbek czosnku i nie czekając, aż się czosnek przyrumieni wsypuję szklankę suchego ryżu. Mieszam, mieszam, aż ryż zacznie bieleć, wówczas zmniejszam gaz do minimum i zalewam ryż dwiema szklankami bulionu. Może być rosół domowy, może być z kostki, ja często wykorzystuję wywar z kości i skóry wędzonego kurczaka. Dorzucam garść czyli łyżkę rodzynek, raz zamieszam i przykrywam. Na malutkim gazie pozostawiam na 20 minut. NIE MIESZAĆ! [B]Kasza jęczmienna[/B] Podobnie traktuję kaszę jęczmienną; tylko przy drobniejszej ( mazurska, wiejska, perłowa) daję szklankę i dwie łyżki kaszy na pół litra płynu i czasami zamieniam olej na masło. No i bez rodzynek [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Pęczak wymaga aż trzech szklanek płynu na szklankę ziarna! [B]Kasza gryczana[/B] Kaszę gryczaną najchętniej traktuję starym sposobem : zagotowuję pół litra wody z łyżką masła i łyżeczką soli i na to wsypuję szklankę suchej kaszy. Zagotowuję całość, przykrywam i... albo wstawiam do piekarnika na pół godziny w 150 stopni, albo owijam kocykiem i chowam pod poduszkę systemem naszych babek. Mądre to były niewiasty! [B]Kasza jaglana[/B] Kasza jaglana obowiązkowo musi być sparzona ( dobrze jest to zrobić dwukrotnie) wrzątkiem przed gotowaniem, pozbywa się wówczas nieprzyjemnego smaku brudnej ścierki. Gotuję ją jak gryczaną , chętnie na mleku. Pozostawienie kaszy gryczanej czy jaglanej na malutkim gazie gwarantuje przypalenie zawartości! Również na kuchence indukcyjnej na małej mocy; moja córka wypróbowała to osobiście. Oczywiście najpierw wysłuchałam wykładu, czym się kuchenka indukcyjna różni od gazowej czy elektrycznej i jaka to nowoczesność w domu i zagrodzie. Potem zaś: mamo, kup mi garnek... Nie mam doświadczeń z kuchenką mikrofalową. Kto ma i się podzieli? qd, jakoś dziś dydaktyczna [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
