Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 968611" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Focaccia</strong></p><p></p><p></p><p><em>To płaskie ciasto z oliwą posypane gruboziarnistą solą pochodzi z Ligurii. Choć dzisiaj wypiekane jest w całych Włoszech, to najlepiej smakuje właśnie w Genui. Mówi się, że do znakomitego smaku focaccii przyczynił się specyficzny liguryjski klimat</em>.</p><p></p><p>W Ligurii ostre, nasycone wilgocią powietrze nad całym pasmem wybrzeża sprawia, że upieczenie dobrego chleba jest wprost niemożliwe. W tym klimacie drożdże nie rosną, wysoka wilgotność powietrza sprawia, że skórka chleba nie może stwardnieć, a miąższ pozostaje bardzo wilgotny. Chleb pleśnieje w krótkim czasie po upieczeniu. </p><p></p><p>Ponieważ ludzie z tych stron mają niezwykłą zdolność radzenia sobie w potrzebie, znależli znakomite regionalne rozwiązanie problemu. Wpadli na pomysł wypieku placka bez drożdży, który można było jeść zaraz po wyjęciu z pieca. Nazwa focaccia pochodzi od łacińskiego słowa fokus, a bardziej precyzyjnie – focolare, oznaczającego część pieca chlebowego położoną blisko ognia – bo focaccia na niej właśnie jest pieczona. Najlepsze placki wychodzą pieczone w prawdziwych piecach chlebowych. Można je jednak oczywiście przygotować w zwyczajnym piekarniku.</p><p></p><p>Najsłynniejsze gatunki focaccii to:</p><p></p><p>*<strong>Alla genovese – </strong>płaskie (maksymalnie 2 cm ) ciasto posypane grubą solą. Genueńczycy zajadają się nią już od śniadania – maczając ją w caffe latte, chętnie jedzą ją jako przekąskę z kieliszkiem białego wina. Istnieje też wariant tej focacii prosto z San Remo, z drobno posiekaną cebulą na wierzchu.</p><p></p><p>* <strong>Alla barese – </strong>pochodzi z regionu Puglia z miasta Bari, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Ma formę koła, ciasto jest trochę grubsze (już z dodatkiem drożdży). Może być okraszona świeżymi, małymi pomidorkami i oliwkami, plasterkami ziemniaków lub tylko z grubą solą morską i rozmarynem.</p><p></p><p>* <strong>Alla Recco – </strong>składa się z dwóch cienkich placków na bazie mąki i oliwy pieczonych bez drożdży i wypełnionych w środku serem stracchino (wyrabianym w liguryjskim mieście Recco) zmieszanym z serwatką.</p><p></p><p>Warto wypróbować przepis na tradycyjną focaccię – może być wyśmienitą bazą do kanapek, do których dodamy swoje ulubione składniki. Polecamy focaccię <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=968385" target="_blank"><strong>drożdżową z oliwkami i ziołami</strong></a></p><p></p><p>Żródło: miesięcznik &#8222;Moje Gotowanie&#8221;</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 968611, member: 10341"] [B]Focaccia[/B] [I]To płaskie ciasto z oliwą posypane gruboziarnistą solą pochodzi z Ligurii. Choć dzisiaj wypiekane jest w całych Włoszech, to najlepiej smakuje właśnie w Genui. Mówi się, że do znakomitego smaku focaccii przyczynił się specyficzny liguryjski klimat[/I]. W Ligurii ostre, nasycone wilgocią powietrze nad całym pasmem wybrzeża sprawia, że upieczenie dobrego chleba jest wprost niemożliwe. W tym klimacie drożdże nie rosną, wysoka wilgotność powietrza sprawia, że skórka chleba nie może stwardnieć, a miąższ pozostaje bardzo wilgotny. Chleb pleśnieje w krótkim czasie po upieczeniu. Ponieważ ludzie z tych stron mają niezwykłą zdolność radzenia sobie w potrzebie, znależli znakomite regionalne rozwiązanie problemu. Wpadli na pomysł wypieku placka bez drożdży, który można było jeść zaraz po wyjęciu z pieca. Nazwa focaccia pochodzi od łacińskiego słowa fokus, a bardziej precyzyjnie – focolare, oznaczającego część pieca chlebowego położoną blisko ognia – bo focaccia na niej właśnie jest pieczona. Najlepsze placki wychodzą pieczone w prawdziwych piecach chlebowych. Można je jednak oczywiście przygotować w zwyczajnym piekarniku. Najsłynniejsze gatunki focaccii to: *[B]Alla genovese – [/B]płaskie (maksymalnie 2 cm ) ciasto posypane grubą solą. Genueńczycy zajadają się nią już od śniadania – maczając ją w caffe latte, chętnie jedzą ją jako przekąskę z kieliszkiem białego wina. Istnieje też wariant tej focacii prosto z San Remo, z drobno posiekaną cebulą na wierzchu. * [B]Alla barese – [/B]pochodzi z regionu Puglia z miasta Bari, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Ma formę koła, ciasto jest trochę grubsze (już z dodatkiem drożdży). Może być okraszona świeżymi, małymi pomidorkami i oliwkami, plasterkami ziemniaków lub tylko z grubą solą morską i rozmarynem. * [B]Alla Recco – [/B]składa się z dwóch cienkich placków na bazie mąki i oliwy pieczonych bez drożdży i wypełnionych w środku serem stracchino (wyrabianym w liguryjskim mieście Recco) zmieszanym z serwatką. Warto wypróbować przepis na tradycyjną focaccię – może być wyśmienitą bazą do kanapek, do których dodamy swoje ulubione składniki. Polecamy focaccię [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=968385"][B]drożdżową z oliwkami i ziołami[/B][/URL] Żródło: miesięcznik „Moje Gotowanie” [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
