Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 981621" data-attributes="member: 10341"><p><strong>Mielone</strong></p><p></p><p></p><p><em>Amerykańskie hamburgery, grecka musaka, meksykańskie chilli con carne, włoskie lasagne – cały świat zna dania z mielonego mięsa. A i polska kuchnia nie ma się czego wstydzić. Dobrze zrobione, soczyste i miękkie mielone kotlety to przysmak nad przysmakami</em>. </p><p></p><p>Mięso mielone najlepiej robić z wieprzowej i wołowej łopatki, z cielęcego karczku oraz piersi i udek drobiowych. Przed mieleniem warto usunąć nadmiar tłuszczu, błony i ścięgna. Dobra mielona wieprzowina jest różowoczerwona, zbyt jasna ma nadmiar tłuszczu. Wołowina powinna być jasnoczerwona, mięso drobiowe kremowe, a cielęcina jasnoróżowa. Najlepsze jest mielone robione w domu. Kupowanie mięsa mielonego paczkowanego hermetycznie bywa ryzykowne ze względu na to, że niekiedy utrwala się je środkami chemicznymi. </p><p></p><p><strong>Najlepsze świeże </strong>- świeżo zmielone mięso jest najsmaczniejsze, dlatego warto jest je zużyć jak najszybciej. W ostateczności można też je przechowywać do 48 godzin w lodówce. Tylko mięso drobiowe powinno być przyrządzane od razu po zmieleniu. Domowe mięso mielone można też mrozić. Podzielone na odpowiednie porcje, włożone w foliowe torebki, przetrwa w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmraża się je w lodówce, odlewając pojawiający się płyn. Rozmrożone trzeba zużyć jak najszybciej, gdyż szybko traci smak</p><p></p><p>Kiedyś wiele światowych dań robiło się tylko z jednego gatunku mięsa. Hamburgery i lasagne z wołowiny, musakę z jagnięciny, a polskie kotlety i klopsy z mieszanki wyłącznie dwóch gatunków mięsa, pół na pół wieprzowego i wołowego. Dziś chętnie potrawy z mielonego odchudzamy, dodając mięso drobiowe lub cielęcinę.</p><p></p><p><strong>Idealne kotlety – </strong>soczyste i chrupiące kotlety mielone to niby potrawa prosta, ale wymaga sporej wiedzy kulinarnej. Do mięsa dodaje się bułkę, płyny, jajka. Najlepiej porcjami, jednocześnie wyrabiając masę. Wtedy najłatwiej kontrolować jej konsystencje i smak. Wyrabianie powinno trwać tak długo, aż masa stanie się spoista i odklei się od rąk i miski. Jeśli masa jest za sucha, można zwiększyć ilość dodanego płynu, np. zimnej wody, zwykłej albo gazowanej. Zbyt rzadką zagęści łyżka kaszy manny, bułki tartej albo otrąb. Dodanie utartego ziemniaka zmniejszy zaś wchłanianie tłuszczu podczas smażenia. Kolej wreszcie na sól i przyprawy ziołowe, korzenne lub orientalne, które nadadzą daniu ostateczny szlif. Ostrości dodadzą pieprz i musztarda. Można też połączyć mięso mielone z suszonymi pomidorami, serem, gotowanym jajkiem, orzechami. Uformowane z niego kotleciki smaży się w głębokim, niezbyt rozgrzanym tłuszczu, odwracając często, by ładnie się zrumieniły i doszły w środku. Można też je lekko podsmażyć, a potam piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.</p><p></p><p><strong>Pulchne nadzienie – </strong>do nadziewania warzyw, makaronów czy rolad mięsnych można użyć każdego rodzaju mielonego. Aby je rozlużnić, warto je połączyć z pokrojonymi warzywami, ugotowanym ryżem lub kaszą, np. pęczakiem. Te ostatnie dodatki chłoną sporo soków z mięsa, więc nadzienie z nimi nie wysycha i się nie kurczy.</p><p></p><p>Żródło: dodatek Pani domu poleca</p><p></p><p>Ja polecam wypróbowane <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=29250" target="_blank">luksemburskie sznycle</a>, <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=29061" target="_blank">bitki na sposób rosyjski</a>, <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=26987&hl=Kotleciki+drobiowe" target="_blank">kotleciki drobiowe z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami</a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 981621, member: 10341"] [B]Mielone[/B] [I]Amerykańskie hamburgery, grecka musaka, meksykańskie chilli con carne, włoskie lasagne – cały świat zna dania z mielonego mięsa. A i polska kuchnia nie ma się czego wstydzić. Dobrze zrobione, soczyste i miękkie mielone kotlety to przysmak nad przysmakami[/I]. Mięso mielone najlepiej robić z wieprzowej i wołowej łopatki, z cielęcego karczku oraz piersi i udek drobiowych. Przed mieleniem warto usunąć nadmiar tłuszczu, błony i ścięgna. Dobra mielona wieprzowina jest różowoczerwona, zbyt jasna ma nadmiar tłuszczu. Wołowina powinna być jasnoczerwona, mięso drobiowe kremowe, a cielęcina jasnoróżowa. Najlepsze jest mielone robione w domu. Kupowanie mięsa mielonego paczkowanego hermetycznie bywa ryzykowne ze względu na to, że niekiedy utrwala się je środkami chemicznymi. [B]Najlepsze świeże [/B]- świeżo zmielone mięso jest najsmaczniejsze, dlatego warto jest je zużyć jak najszybciej. W ostateczności można też je przechowywać do 48 godzin w lodówce. Tylko mięso drobiowe powinno być przyrządzane od razu po zmieleniu. Domowe mięso mielone można też mrozić. Podzielone na odpowiednie porcje, włożone w foliowe torebki, przetrwa w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmraża się je w lodówce, odlewając pojawiający się płyn. Rozmrożone trzeba zużyć jak najszybciej, gdyż szybko traci smak Kiedyś wiele światowych dań robiło się tylko z jednego gatunku mięsa. Hamburgery i lasagne z wołowiny, musakę z jagnięciny, a polskie kotlety i klopsy z mieszanki wyłącznie dwóch gatunków mięsa, pół na pół wieprzowego i wołowego. Dziś chętnie potrawy z mielonego odchudzamy, dodając mięso drobiowe lub cielęcinę. [B]Idealne kotlety – [/B]soczyste i chrupiące kotlety mielone to niby potrawa prosta, ale wymaga sporej wiedzy kulinarnej. Do mięsa dodaje się bułkę, płyny, jajka. Najlepiej porcjami, jednocześnie wyrabiając masę. Wtedy najłatwiej kontrolować jej konsystencje i smak. Wyrabianie powinno trwać tak długo, aż masa stanie się spoista i odklei się od rąk i miski. Jeśli masa jest za sucha, można zwiększyć ilość dodanego płynu, np. zimnej wody, zwykłej albo gazowanej. Zbyt rzadką zagęści łyżka kaszy manny, bułki tartej albo otrąb. Dodanie utartego ziemniaka zmniejszy zaś wchłanianie tłuszczu podczas smażenia. Kolej wreszcie na sól i przyprawy ziołowe, korzenne lub orientalne, które nadadzą daniu ostateczny szlif. Ostrości dodadzą pieprz i musztarda. Można też połączyć mięso mielone z suszonymi pomidorami, serem, gotowanym jajkiem, orzechami. Uformowane z niego kotleciki smaży się w głębokim, niezbyt rozgrzanym tłuszczu, odwracając często, by ładnie się zrumieniły i doszły w środku. Można też je lekko podsmażyć, a potam piec w piekarniku nagrzanym do 190 st. [B]Pulchne nadzienie – [/B]do nadziewania warzyw, makaronów czy rolad mięsnych można użyć każdego rodzaju mielonego. Aby je rozlużnić, warto je połączyć z pokrojonymi warzywami, ugotowanym ryżem lub kaszą, np. pęczakiem. Te ostatnie dodatki chłoną sporo soków z mięsa, więc nadzienie z nimi nie wysycha i się nie kurczy. Żródło: dodatek Pani domu poleca Ja polecam wypróbowane [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=29250"]luksemburskie sznycle[/URL], [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=29061"]bitki na sposób rosyjski[/URL], [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=26987&hl=Kotleciki+drobiowe"]kotleciki drobiowe z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami[/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto
Top
Bottom
