Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 983754" data-attributes="member: 10341">Jak się smaży chrupiące sznycle?&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Mięsa&nbsp; &nbsp; &nbsp; panierowane tartą bulką należy smażyć wolno, na niezbyt silnie&nbsp; &nbsp; &nbsp; zrumienionym tłuszczu, gdyż inaczej bułka szybko się przypali, a kotlet w&nbsp; &nbsp; &nbsp; środku będzie surowy.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Mięso&nbsp; &nbsp; &nbsp; panieruje się bezpośrednio przed smażeniem , gdyż panierowane wcześniej&nbsp; &nbsp; &nbsp; wydziela sok, który podczas smażenia intensywnie paruje i bułka staje się&nbsp; &nbsp; &nbsp; wilgotna, odpada od mięsa. Kotlet traci nie tylko smak, ale i apetyczny&nbsp; &nbsp; &nbsp; wygląd.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Zarówno nadmiar mąki jaki i bułki&nbsp; &nbsp; &nbsp; trzeba starannie strząsnąć z mięsa – zbyt gruba warstwa panierowania to&nbsp; &nbsp; &nbsp; zbędne kalorie, gorszy smak i wygląd. Zawsze należy docisnąć dłonią bułkę&nbsp; &nbsp; &nbsp; do mięsa.</li>
<li data-xf-list-type="ul">W&nbsp; &nbsp; &nbsp; starych książkach kucharskich można znależć dobrą radę: wymieszaj mąką&nbsp; &nbsp; &nbsp; pszenną z mąką ziemniaczaną ( w proporcji 2:1), obtaczaj w niej sznycle, a&nbsp; &nbsp; &nbsp; potem zanurzaj w jajku i&nbsp; obtaczaj&nbsp; &nbsp; &nbsp; w tartej bułce . Skórka będzie idealnie przylegała do mięsa.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Wiedeńska&nbsp; &nbsp; &nbsp; kuchnia słynie z doskonałych sznycli – tajemnica smażenia polega&nbsp; na używaniu dużej ilości tłuszczu do&nbsp; &nbsp; &nbsp; smażenia. Sznycle pływają we fryturze, dzięki czemu smażą się równo i maja&nbsp; &nbsp; &nbsp; piękny złoty kolor.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Bardzo&nbsp; &nbsp; &nbsp; ważna jest odpowiednia temperatura smażenia – 120 stopni. Przy niższej&nbsp; &nbsp; &nbsp; tłuszcz wsiąka w bułkę, przy wyższej bułka się przypala, a kotlety są&nbsp; twarde. Można wykonać próbę wrzucając&nbsp; &nbsp; &nbsp; kawałek bułki na rozgrzany tłuszcz.. Jeśli szybko wypłynie i przyrumieni&nbsp; &nbsp; &nbsp; się na złoto, można kłaść sznycle.</li>
</ul>&nbsp; Nie tylko tarta bułka!&nbsp; Jeśli chcesz zmienić tradycyjny smak sznycli, dodaj do tartej bułki:&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">posiekane&nbsp; &nbsp; &nbsp; orzechy</li>
<li data-xf-list-type="ul">utarty&nbsp; &nbsp; &nbsp; twardy ser</li>
<li data-xf-list-type="ul">płatki&nbsp; &nbsp; &nbsp; migdałowe</li>
<li data-xf-list-type="ul">ziarno&nbsp; &nbsp; &nbsp; sezamowe</li>
<li data-xf-list-type="ul">płatki&nbsp; &nbsp; &nbsp; owsiane</li>
<li data-xf-list-type="ul">pokrojoną&nbsp; &nbsp; &nbsp; w paseczki skórkę cytrynową</li>
<li data-xf-list-type="ul">skórkę&nbsp; &nbsp; &nbsp; pomarańczową</li>
<li data-xf-list-type="ul">suszone&nbsp; &nbsp; &nbsp; zioła</li>
</ul>&nbsp; Bardziej wykwintne sznycle panieruje się tylko w jajku i np. płatkach migdałowych. Profesjonalni kucharze nie kupują w sklepach tartej bułki – zbyt często producent dosypuje do niej chleb. Bułkę powinno się ucierać w domu z dobrego pszennego pieczywa ( na tarce jarzynowej lub w maszynce do mięsa).&nbsp; Żródło: miesięcznik &amp;#8222;Kuchnia&amp;#8221;&nbsp;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 983754, member: 10341"] [B]Jak się smaży chrupiące sznycle?[/B] [LIST][*]Mięsa panierowane tartą bulką należy smażyć wolno, na niezbyt silnie zrumienionym tłuszczu, gdyż inaczej bułka szybko się przypali, a kotlet w środku będzie surowy. [*]Mięso panieruje się bezpośrednio przed smażeniem , gdyż panierowane wcześniej wydziela sok, który podczas smażenia intensywnie paruje i bułka staje się wilgotna, odpada od mięsa. Kotlet traci nie tylko smak, ale i apetyczny wygląd. [*]Zarówno nadmiar mąki jaki i bułki trzeba starannie strząsnąć z mięsa – zbyt gruba warstwa panierowania to zbędne kalorie, gorszy smak i wygląd. Zawsze należy docisnąć dłonią bułkę do mięsa. [*]W starych książkach kucharskich można znależć dobrą radę: wymieszaj mąką pszenną z mąką ziemniaczaną ( w proporcji 2:1), obtaczaj w niej sznycle, a potem zanurzaj w jajku i obtaczaj w tartej bułce . Skórka będzie idealnie przylegała do mięsa. [*]Wiedeńska kuchnia słynie z doskonałych sznycli – tajemnica smażenia polega na używaniu dużej ilości tłuszczu do smażenia. Sznycle pływają we fryturze, dzięki czemu smażą się równo i maja piękny złoty kolor. [*]Bardzo ważna jest odpowiednia temperatura smażenia – 120 stopni. Przy niższej tłuszcz wsiąka w bułkę, przy wyższej bułka się przypala, a kotlety są twarde. Można wykonać próbę wrzucając kawałek bułki na rozgrzany tłuszcz.. Jeśli szybko wypłynie i przyrumieni się na złoto, można kłaść sznycle. [/LIST] [B]Nie tylko tarta bułka![/B] Jeśli chcesz zmienić tradycyjny smak sznycli, dodaj do tartej bułki: [LIST][*]posiekane orzechy [*]utarty twardy ser [*]płatki migdałowe [*]ziarno sezamowe [*]płatki owsiane [*]pokrojoną w paseczki skórkę cytrynową [*]skórkę pomarańczową [*]suszone zioła [/LIST] Bardziej wykwintne sznycle panieruje się tylko w jajku i np. płatkach migdałowych. Profesjonalni kucharze nie kupują w sklepach tartej bułki – zbyt często producent dosypuje do niej chleb. Bułkę powinno się ucierać w domu z dobrego pszennego pieczywa ( na tarce jarzynowej lub w maszynce do mięsa). Żródło: miesięcznik „Kuchnia” [B] [/B] [/QUOTE]

Weryfikacja