Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 985356" data-attributes="member: 10341">Carski kaprys&nbsp; &nbsp; Słynne truskawki a&amp;#8217;la Romanow – genialnie prosty deser o niepowtarzalnym smaku – stworzył dla cara Aleksandra I Romanowa Marie-Antoine Car&amp;#234;me, francuski mistrz kuchni, który przeszedł do historii jako &amp;#8222;wielki innowator sztuki kulinarnej&amp;#8221;.&nbsp; Deser powstał między 1818 a 1820 rokiem, kiedy to mistrz Car&amp;#234;me służył na dworze rosyjskiego imperatora&nbsp; W tym prostym, ale jakże smakowitym deserze objawił się geniusz Marie-Antoina, którego zasługi dla gastronomii dają się porównać jedynie z tym, co Einstein zrobił dla fizyki. Car&amp;#234;me, urodzony w 1783 roku w Paryżu, nie miał łatwego dzieciństwa. Gdy miał lat osiem, jego ojciec – robotnik i alkoholik – zabrał go do taniego bistro, nakarmił, zapłacił i oświadczył, iż był to ostatni posiłek, jaki mu zapewnił.&nbsp; Od tej chwili mały Marie-Antoine musiał radzić sobie sam. A radził sobie świetnie. . Zaczął od zmywania garnków w podrzędnej restauracyjce, by już w wieku lat siedemnastu trafić pod skrzydła jednego z najsławniejszych cukierników – niejakiego monsieur Bailly&amp;#8217;ego. U niego też, praktykując sztukę wypiekania słodkości, nauczył się czytac i pisać. W przyszłości miało to zaowocować wydaniem książek kucharskich, które na trwałe zapisały się w historii literatury. &nbsp; Dwa lata wystarczyły, by zdolny Marie-Antoine zwrócił na siebie uwagę wielkiego męża stanu Talleyranda, ministra spraw&nbsp; zagranicznych za czasów Napoleona oraz premiera Ludwika XVIII, a nade wszystko znawcę kuchni zatrudniającego wyłącznie mistrzów pierwszej próby. W jego służbie Car&amp;#234;me&nbsp; spędził dwanaście lat, chłonąc gastronomiczną maestrię zarówno od tych ostatnich, jak i od angażowanych na specjalne okazje najlepszych szefów kuchni z całej Europy. &nbsp; Opuszczając&nbsp; ministra w roku 1815, Car&amp;#234;me przerastał już swych nauczycieli i mógł przebierać w ofertach pracy. Wśród osobistości, dla których póżniej gotował, oprócz wspomnianego już cara, znależli się baron Rotschild i brytyjski książę regent, a póżniejszy król Jerzy IV. &nbsp; Wracając do truskawek &amp;#224; la Romanow, od których zaczęliśmy tę wędrówkę&amp;#8230;.to powstanie deseru zawdzięczamy nie tylko maestrii Car&amp;#234;ma, ale i&nbsp; kapryśnej naturze władcy, który zażyczył sobie wspomnianych owoców w środku surowej rosyjskiej zimy! Nic dziwnego, że do pałacowej kuchni dotarły w stanie nie najlepszym i lekko zmrożone. Car&amp;#234;me musiał jakoś zakamuflować ich marną kondycję&amp;#8230;.&nbsp; Żródło: miesięcznik &amp;#8222;Kuchnia&amp;#8221;&nbsp; Polecamy&nbsp; dwa przepisy na Truskawki a&amp;#8217;la Romanow – <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=21470&amp;view=findpost&amp;p=973372" target="_blank">pierwszy</a> i <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=28469&amp;hl=a&#039;la+Romanow" target="_blank">drugi</a>&nbsp; Do truskawek a&amp;#8217; la Romanow Rosjanie dodają Cointreau; Francuzi – Curaço, a Amerykanie – Grand Marnier.&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 985356, member: 10341"] [B]Carski kaprys[/B] [B] [/B] [I]Słynne truskawki a’la Romanow – genialnie prosty deser o niepowtarzalnym smaku – stworzył dla cara Aleksandra I Romanowa Marie-Antoine Car[/I]ê[I]me, francuski mistrz kuchni, który przeszedł do historii jako „wielki innowator sztuki kulinarnej”.[/I] Deser powstał między 1818 a 1820 rokiem, kiedy to mistrz Carême służył na dworze rosyjskiego imperatora W tym prostym, ale jakże smakowitym deserze objawił się geniusz Marie-Antoina, którego zasługi dla gastronomii dają się porównać jedynie z tym, co Einstein zrobił dla fizyki. Carême, urodzony w 1783 roku w Paryżu, nie miał łatwego dzieciństwa. Gdy miał lat osiem, jego ojciec – robotnik i alkoholik – zabrał go do taniego bistro, nakarmił, zapłacił i oświadczył, iż był to ostatni posiłek, jaki mu zapewnił. Od tej chwili mały Marie-Antoine musiał radzić sobie sam. A radził sobie świetnie. . Zaczął od zmywania garnków w podrzędnej restauracyjce, by już w wieku lat siedemnastu trafić pod skrzydła jednego z najsławniejszych cukierników – niejakiego monsieur Bailly’ego. U niego też, praktykując sztukę wypiekania słodkości, nauczył się czytac i pisać. W przyszłości miało to zaowocować wydaniem książek kucharskich, które na trwałe zapisały się w historii literatury. Dwa lata wystarczyły, by zdolny Marie-Antoine zwrócił na siebie uwagę wielkiego męża stanu Talleyranda, ministra spraw zagranicznych za czasów Napoleona oraz premiera Ludwika XVIII, a nade wszystko znawcę kuchni zatrudniającego wyłącznie mistrzów pierwszej próby. W jego służbie Carême spędził dwanaście lat, chłonąc gastronomiczną maestrię zarówno od tych ostatnich, jak i od angażowanych na specjalne okazje najlepszych szefów kuchni z całej Europy. Opuszczając ministra w roku 1815, Carême przerastał już swych nauczycieli i mógł przebierać w ofertach pracy. Wśród osobistości, dla których póżniej gotował, oprócz wspomnianego już cara, znależli się baron Rotschild i brytyjski książę regent, a póżniejszy król Jerzy IV. Wracając do truskawek à la Romanow, od których zaczęliśmy tę wędrówkę….to powstanie deseru zawdzięczamy nie tylko maestrii Carêma, ale i kapryśnej naturze władcy, który zażyczył sobie wspomnianych owoców w środku surowej rosyjskiej zimy! Nic dziwnego, że do pałacowej kuchni dotarły w stanie nie najlepszym i lekko zmrożone. Carême musiał jakoś zakamuflować ich marną kondycję…. Żródło: miesięcznik „Kuchnia” Polecamy dwa przepisy na Truskawki a’la Romanow – [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=21470&view=findpost&p=973372"][B]pierwszy[/B][/URL] i [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=28469&hl=a'la+Romanow"][B]drugi[/B][/URL] Do truskawek a’ la Romanow Rosjanie dodają Cointreau; Francuzi – Curaço, a Amerykanie – Grand Marnier. [I] [/I] [/QUOTE]

Weryfikacja