Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 989231" data-attributes="member: 10341">Niebieskie sery&nbsp; &nbsp; Najwspanialsze sery pleśniowe przypominają popękaną starą porcelanę lub marmur. Miąższ&nbsp; usiany jest siateczką niebieskozielonkawej pleśni, która w dojrzałych serach nabiera barwy czerni i tworzy całe kieszonki i zagłębienia.&nbsp; Intensywny smak i zapach – określany jako pikantny, ziemisty i wytrawny – decyduje o wyjątkowości niebieskich serów.&nbsp; Najczęściej noszą nazwy miejscowości lub regionów, w których powstały.&nbsp; Na etapie dojrzewania dodaje się do nich specjalną odmianę pleśni. Królem niebieskich serów jest roquefort produkowany z niepasteryzowanego mleka owczego (większość niebieskich serów produkowanych jest z mleka krowiego). Dojrzewa w wapiennych jaskiniach masywu Combalou, w miejscowości Roquefort, w południowej Francji. W grotach panuje stała niska temperatura i duża wilgotność (95%), a na ścianach i w powietrzu występują zarodniki pleśni penicilinum roqueforti.&nbsp; &nbsp; Równie ceniona jest włoska gorgonzola, o kremowej konsystencji, ostrym zapachu i wyrazistym smaku. Powstaje w Lombardii. Trzeci z najsłynniejszych to angielski stilton. Wytwarzany w hrabstwach Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire. Jest twardy, kruchy o kremowobursztynowej barwie.&nbsp; Warto zapamiętać&nbsp;
<ul>
<li data-xf-list-type="ul">Aby&nbsp; &nbsp; &nbsp; unikać serów z wilgotną, pokrytą plamkami pleśni&nbsp; skórką. To nieprawda, że im starsze sery, tym smaczniejsze.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Sery&nbsp; &nbsp; &nbsp; o zdecydowanym zapachu&nbsp; szczelniej&nbsp; &nbsp; &nbsp; należy zawijać w folię i trzymać na oddzielnej półce w lodówce.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Przed&nbsp; &nbsp; &nbsp; podaniem, ser z niebieską pleśnią ogrzewamy przez godzinę w temperaturze&nbsp; &nbsp; &nbsp; pokojowej. Schłodzony ser traci smak i aromat.</li>
<li data-xf-list-type="ul">Jak&nbsp; &nbsp; &nbsp; twierdzą Francuzi:&nbsp; najważniejszym&nbsp; &nbsp; &nbsp; towarzyszem niebieskich serów jest lekko słodkie białe wino (np.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Sauternes).</li>
</ul>&nbsp;&nbsp; &nbsp; Żródło: miesięcznik &amp;#8222;Moje Gotowanie&amp;#8221;</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 989231, member: 10341"] [B]Niebieskie sery[/B] [B] [/B] Najwspanialsze sery pleśniowe przypominają popękaną starą porcelanę lub marmur. Miąższ usiany jest siateczką niebieskozielonkawej pleśni, która w dojrzałych serach nabiera barwy czerni i tworzy całe kieszonki i zagłębienia. Intensywny smak i zapach – określany jako pikantny, ziemisty i wytrawny – decyduje o wyjątkowości niebieskich serów. Najczęściej noszą nazwy miejscowości lub regionów, w których powstały. Na etapie dojrzewania dodaje się do nich specjalną odmianę pleśni. Królem niebieskich serów jest roquefort produkowany z niepasteryzowanego mleka owczego (większość niebieskich serów produkowanych jest z mleka krowiego). Dojrzewa w wapiennych jaskiniach masywu Combalou, w miejscowości Roquefort, w południowej Francji. W grotach panuje stała niska temperatura i duża wilgotność (95%), a na ścianach i w powietrzu występują zarodniki pleśni [I]penicilinum roqueforti[/I]. Równie ceniona jest włoska gorgonzola, o kremowej konsystencji, ostrym zapachu i wyrazistym smaku. Powstaje w Lombardii. Trzeci z najsłynniejszych to angielski stilton. Wytwarzany w hrabstwach Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire. Jest twardy, kruchy o kremowobursztynowej barwie. [B]Warto zapamiętać[/B] [LIST][*]Aby unikać serów z wilgotną, pokrytą plamkami pleśni skórką. To nieprawda, że im starsze sery, tym smaczniejsze. [*]Sery o zdecydowanym zapachu szczelniej należy zawijać w folię i trzymać na oddzielnej półce w lodówce. [*]Przed podaniem, ser z niebieską pleśnią ogrzewamy przez godzinę w temperaturze pokojowej. Schłodzony ser traci smak i aromat. [*]Jak twierdzą Francuzi: najważniejszym towarzyszem niebieskich serów jest lekko słodkie białe wino (np. Sauternes). [/LIST] Żródło: miesięcznik „Moje Gotowanie” [/QUOTE]

Weryfikacja