Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia Europejska
Cornish Pasties
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 1393355" data-attributes="member: 1142"><p>Cornish Pasties to przysmak z Cornwalii <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Nadziewane sa najczesciej wolowina, cebula, ziemniakami i brukwia, choc bezmiesne sa rowniez popularne.</p><p>Dawniej nazieniem bylo to co bylo akurat dostepne sezonowo, lub zalezalo od stopnia zamoznosci domu.</p><p></p><p>Nasze Cornish Pasties nadziewamy drobno posiekanym stekiem wolowym, wymieszanym z pokrojonymi w kostke: cebulka, ziemniakami, brukwia i doprawiamy ziolami. Miesa nie gotujemy ani smazymi, pierogi pieka sie wystarczajaco dlugo aby mieso stalo sie miekkie.</p><p></p><p>Ciasto przygotowujemy w mikserze planetarnym, bo sa to z reguly duze ilosci, mozna jednak je wykonac recznie, eksperymentujac z iloscia wody.</p><p>Ponizej podaje nasze proporcje oczywiscie zmniejszone odpowiednio i dostosowane do domowych potrzeb.</p><p></p><p>Na 4 duze pierogi:</p><p></p><p><strong>500g maki zwyklej pszennej (o jak najwiekszej zawartosci bialka, np 11,3g)</strong></p><p><strong>szczypta soli lub dwie</strong></p><p><strong>120g smalcu</strong></p><p><strong>120g masla</strong></p><p></p><p></p><p>Maslo i smalec wlozyc do zamrazarki na 15 -30 minut przed zagnieceniem ciasta. Przesiac make z sola do miski, na tarce o duzych oczkach zetrzec do maki bardzo twarde maslo i smalec, mieszajac od czasu do czasu aby caly tluszcz pokryl sie maka. Wtedy dodac tyle lodowatej wody aby powstalo twarde ale dosc plastyczne ciasto. Krotko zagniesc i utworzyc gladka kule. Zawinac ja w folie i wlozyc do lodowki na godzine.</p><p></p><p>W tym czasie przygotowac nadzienie:</p><p></p><p><strong>300g drobno posiekanej wolowiny (takiej, ktora nie wymaga dlugiego gotowania) </strong></p><p><strong>250g ziemniakow, obranych i pokrojonych w kostke</strong></p><p><strong>250g brukwi, obranej i pokrojonej w kostke</strong></p><p><strong>1 cebula, posiekana dorbno, </strong></p><p><strong>1-2 lyzki oleju</strong></p><p><strong>rozkruszona kostka wolowego bulionu </strong></p><p><strong>drobno posiekana zielona pietruszka</strong></p><p><strong>posiekane liscie (tylko) tymianku</strong></p><p><strong>sol i swiezo mielony czarny pieprz</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>Roztrzepane duze jajo.</strong></p><p></p><p>Wszystko wymieszac w misce.</p><p></p><p>Piec rozgrzac do 180C z termoobiegiem.</p><p></p><p>Ciasto podzielic na 4 czesci. Kazda rozwalkowac na ok 20cm kolo. Nadzienie podzielic i ulozyc na srodku kazdego kregu ciasta.</p><p>Brzegi kola posmarowac jajem i zlepic ciasto zaczynajac od brzegow do srodka. Zlepienie uksztaltowac w tzw. scallop edge ( ksztalt bierze nazwe od muszli malzy Sw Jakuba), przypomina nieco graficzna reprezentacje fali/ wody. Naciac po obu stronach (krotkie ciecia), aby para mogla swobodnie uciekac w trakcie pieczenia.</p><p></p><p>Gotowe pierogi ulozyc zlepieniem w gore, wypedzlowac jajem i piec ok 40-45 min., az ciasto sie zezloci.</p><p></p><p>Najlepsze sa podane prosto z pieca z salatka z lisci salat.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="tatter, post: 1393355, member: 1142"] Cornish Pasties to przysmak z Cornwalii [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] Nadziewane sa najczesciej wolowina, cebula, ziemniakami i brukwia, choc bezmiesne sa rowniez popularne. Dawniej nazieniem bylo to co bylo akurat dostepne sezonowo, lub zalezalo od stopnia zamoznosci domu. Nasze Cornish Pasties nadziewamy drobno posiekanym stekiem wolowym, wymieszanym z pokrojonymi w kostke: cebulka, ziemniakami, brukwia i doprawiamy ziolami. Miesa nie gotujemy ani smazymi, pierogi pieka sie wystarczajaco dlugo aby mieso stalo sie miekkie. Ciasto przygotowujemy w mikserze planetarnym, bo sa to z reguly duze ilosci, mozna jednak je wykonac recznie, eksperymentujac z iloscia wody. Ponizej podaje nasze proporcje oczywiscie zmniejszone odpowiednio i dostosowane do domowych potrzeb. Na 4 duze pierogi: [B]500g maki zwyklej pszennej (o jak najwiekszej zawartosci bialka, np 11,3g) szczypta soli lub dwie 120g smalcu 120g masla[/B] Maslo i smalec wlozyc do zamrazarki na 15 -30 minut przed zagnieceniem ciasta. Przesiac make z sola do miski, na tarce o duzych oczkach zetrzec do maki bardzo twarde maslo i smalec, mieszajac od czasu do czasu aby caly tluszcz pokryl sie maka. Wtedy dodac tyle lodowatej wody aby powstalo twarde ale dosc plastyczne ciasto. Krotko zagniesc i utworzyc gladka kule. Zawinac ja w folie i wlozyc do lodowki na godzine. W tym czasie przygotowac nadzienie: [B]300g drobno posiekanej wolowiny (takiej, ktora nie wymaga dlugiego gotowania) 250g ziemniakow, obranych i pokrojonych w kostke 250g brukwi, obranej i pokrojonej w kostke 1 cebula, posiekana dorbno, 1-2 lyzki oleju rozkruszona kostka wolowego bulionu drobno posiekana zielona pietruszka posiekane liscie (tylko) tymianku sol i swiezo mielony czarny pieprz Roztrzepane duze jajo.[/B] Wszystko wymieszac w misce. Piec rozgrzac do 180C z termoobiegiem. Ciasto podzielic na 4 czesci. Kazda rozwalkowac na ok 20cm kolo. Nadzienie podzielic i ulozyc na srodku kazdego kregu ciasta. Brzegi kola posmarowac jajem i zlepic ciasto zaczynajac od brzegow do srodka. Zlepienie uksztaltowac w tzw. scallop edge ( ksztalt bierze nazwe od muszli malzy Sw Jakuba), przypomina nieco graficzna reprezentacje fali/ wody. Naciac po obu stronach (krotkie ciecia), aby para mogla swobodnie uciekac w trakcie pieczenia. Gotowe pierogi ulozyc zlepieniem w gore, wypedzlowac jajem i piec ok 40-45 min., az ciasto sie zezloci. Najlepsze sa podane prosto z pieca z salatka z lisci salat. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia Europejska
Cornish Pasties
Top
Bottom
