Creme brulee wg klasztornego przepisu

[dziunia]

Przepis następny z książki Mistrzowie europejskiej kuchni zapraszaja do stołu 'Desery' wyd.Konemann.
Autorem jest Maria Santos Gomes z Portugalii.

Czas przygotowania:20 minut
Czas gotowania:10 minut
Stopień trudności:2 pkt

750 ml mleka
135 g cukru
trochę cukru do polukrowania
starta skórka z cytryny
1 laska cynamonu
13 żółtek

Zagotować w garnku mleko,cukier,cynamon,skórkę z cytryny.Zdjąć z ognia.Ubić żółtka z niewielką ilością zimnego mleka,przelac do gorącego mleka.Zagęścić masę w kąpieli wodnej ale nie dopuścic do zagotowania.Przelać przez sito do płaskiego naczynia i wstawić do lodówki.Posypac powierzchnię cukrem i przyłozyć do niej żelazko do przypalania(tak tak,nie tylko palnikiem mozna to robić,żelazko to chyba ze względu na bliskość Hiszpanii-inkwizycja i te sprawy )lub podpiec pod gorącym grillem.Podawać w tym samym naczyniu.

 

[Liska]

Dziuniu kochana, robiłaś go?
Pzrepis brzmi fajnie, ale ja strasznie rzadko się porywam na przepisy z tych wielkich ksiąg (bo się ich boję...)

 

[dziunia]

Lisko przepraszam że dopiero teraz odpowiadam ale nie zauważylam wcześniej
Niestety nie robiłam,wpisałam tylko ten przepis.

 

[kermidt]

trzynascie zoltek

dobre to to musi byc. jakos takos tata ajerkoniak robi. oczywiscie bez zelazka