Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Dacquoise kawowo-orzechowe
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Malgosimi" data-source="post: 241519" data-attributes="member: 231"><p><a href="http://leitesculinaria.com/2982/recipes-hazelnut-and-almond-meringue-cake.html" target="_blank">http://leitesculinaria.com/2982/recipes-ha...ingue-cake.html</a></p><p></p><p>6 duzych białek</p><p>1/4 szkl cukru</p><p>2 łyżki skrobi kukurydzianej, mozna zastapic maka ziemniaczana, ja akurat mialam kukrydziana, bo ja lubie</p><p>2 łyżeczki waniliowego olejku</p><p>1/4 łyżeczki migdałowego olejku</p><p></p><p>WYMIESZAĆ</p><p>1 szklanka posiekanych orzechów laskowych (ja dalam wloskie)</p><p>1 szklanka zmielonych migdałów</p><p>1 szklanka cukru</p><p></p><p> </p><p>Ubić białka ze szczyptą soli, az będą białe, ale nie sztywne, dodać 1/4 szklanki cukru, ubić na sztywno, dodać zapachy, skrobię. Kiedy sztywne, wmieszac delikatnie miksturę cukrowo orzechową. Naładowac rękaw cukierniczy i zrobic na pergaminie 3 okręgi o srednicy 26 cm, albo 4 o srednicy 22 cm (w przepisie są 3 okręgi o średnicy 22 cm ale ja jakos strasznie duzo tej masy mialam, bylyby strasznie grube, gdyby były trzy takie małe). Piec w 150 st. przez około godzinę ( trzeba ogladac blaty i samemu wyczuc. dobrze w polowie pieczenia zamienic blachy miejscami)</p><p></p><p>KREM 1. maślany-kawowy</p><p>3/4 szklanki mleka </p><p>1/2 szklanki cukru </p><p>4 żółtek</p><p>330 g zmiękczonego masła (dałam mniej)</p><p>3 łyżki kawy rozpuszczonej w łyżcze gorącej wody </p><p></p><p>mleko i cukier doprowadzić do wrzenia w KĄPIELI WODNEJ, lekko ubić żółtka, dodać zółtka do mleka (ale najpierw łyzke mleka wymieszac z żółtkami), gotować w kąpieli wodnej, az zgęstnieje porządnie (gęsty syrop ma być), przełozyć do miksera i wmikswać masło i kawę, az stanei sie puszystym dosc kremem.</p><p></p><p>przekałdać 3 blaty tym kremem. wierzchni blat można położyć spiralą do góry, albo spiralą do dołu i wtedy jest gładziutki i idealny do posmarowania kremem.</p><p></p><p> </p><p>KREM 2. (ubite ganache kawowe)</p><p>225 g czekolady gorzkiej/deserowej posiekac naprawde drobno, kawalki ponizej 0,5 cm! wrzucić do malaksera</p><p>2 szklanki kremówki doprowadzić do wrzenia </p><p>zalac wrzącą smietanką czekoladę, wsypac 2 łyżki kawy, </p><p>wymalakserowac, az bardzo gładkie</p><p>chłodzić 5 godzin. Ubić jak bita śmietanę. Naladować rękaw cukierniczy i ozdobic boki i górę. </p><p></p><p>Ciasto wstawic do lodówki na kilka godzin (ja krem ganache nalozylam dopiero na 1 godzine przed podaniem )</p><p></p><p>UWAGA: krem 1. mial wg oryginalnego przepisu (http://www.leitesculinaria.com/recipes/cookbook/dacquoise.html) starczyc na całe ciasto. Mi nie starczył na boki, a wierzch był posmarowany bardzo cienko. I cale szczescie, bo dorobilam drugi krem, ktory jest boski.W kazdym razie dla bezpieczenstwa mozna zrobic obu kremow trochewiecej. I tak sie nie zmarnuja, bo na bank znajda sie chetni do wyjadania palcem <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> </p><p></p><p>WIELKIE PODZIĘKOWANIA DLA DZIUNI, za uswiadomienie mi, ze mozna w domu calkiem prosto takie wyszukane (!!!) ciasto zrobic.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Malgosimi, post: 241519, member: 231"] [URL="http://leitesculinaria.com/2982/recipes-hazelnut-and-almond-meringue-cake.html"]http://leitesculinaria.com/2982/recipes-ha...ingue-cake.html[/URL] 6 duzych białek 1/4 szkl cukru 2 łyżki skrobi kukurydzianej, mozna zastapic maka ziemniaczana, ja akurat mialam kukrydziana, bo ja lubie 2 łyżeczki waniliowego olejku 1/4 łyżeczki migdałowego olejku WYMIESZAĆ 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych (ja dalam wloskie) 1 szklanka zmielonych migdałów 1 szklanka cukru Ubić białka ze szczyptą soli, az będą białe, ale nie sztywne, dodać 1/4 szklanki cukru, ubić na sztywno, dodać zapachy, skrobię. Kiedy sztywne, wmieszac delikatnie miksturę cukrowo orzechową. Naładowac rękaw cukierniczy i zrobic na pergaminie 3 okręgi o srednicy 26 cm, albo 4 o srednicy 22 cm (w przepisie są 3 okręgi o średnicy 22 cm ale ja jakos strasznie duzo tej masy mialam, bylyby strasznie grube, gdyby były trzy takie małe). Piec w 150 st. przez około godzinę ( trzeba ogladac blaty i samemu wyczuc. dobrze w polowie pieczenia zamienic blachy miejscami) KREM 1. maślany-kawowy 3/4 szklanki mleka 1/2 szklanki cukru 4 żółtek 330 g zmiękczonego masła (dałam mniej) 3 łyżki kawy rozpuszczonej w łyżcze gorącej wody mleko i cukier doprowadzić do wrzenia w KĄPIELI WODNEJ, lekko ubić żółtka, dodać zółtka do mleka (ale najpierw łyzke mleka wymieszac z żółtkami), gotować w kąpieli wodnej, az zgęstnieje porządnie (gęsty syrop ma być), przełozyć do miksera i wmikswać masło i kawę, az stanei sie puszystym dosc kremem. przekałdać 3 blaty tym kremem. wierzchni blat można położyć spiralą do góry, albo spiralą do dołu i wtedy jest gładziutki i idealny do posmarowania kremem. KREM 2. (ubite ganache kawowe) 225 g czekolady gorzkiej/deserowej posiekac naprawde drobno, kawalki ponizej 0,5 cm! wrzucić do malaksera 2 szklanki kremówki doprowadzić do wrzenia zalac wrzącą smietanką czekoladę, wsypac 2 łyżki kawy, wymalakserowac, az bardzo gładkie chłodzić 5 godzin. Ubić jak bita śmietanę. Naladować rękaw cukierniczy i ozdobic boki i górę. Ciasto wstawic do lodówki na kilka godzin (ja krem ganache nalozylam dopiero na 1 godzine przed podaniem ) UWAGA: krem 1. mial wg oryginalnego przepisu (http://www.leitesculinaria.com/recipes/cookbook/dacquoise.html) starczyc na całe ciasto. Mi nie starczył na boki, a wierzch był posmarowany bardzo cienko. I cale szczescie, bo dorobilam drugi krem, ktory jest boski.W kazdym razie dla bezpieczenstwa mozna zrobic obu kremow trochewiecej. I tak sie nie zmarnuja, bo na bank znajda sie chetni do wyjadania palcem ;) WIELKIE PODZIĘKOWANIA DLA DZIUNI, za uswiadomienie mi, ze mozna w domu calkiem prosto takie wyszukane (!!!) ciasto zrobic. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Dacquoise kawowo-orzechowe
Top
Bottom
